贪吃鬼料理~~ 铜锣烧 (红豆/芋头/地瓜/南瓜口味) 有图有真相网志版参见http://agneta.pixnet.net/blog/post/22450190 看完照片有没有超想吃啊>//////////< 不过我po的食谱是另外一个人写的, 虽然没有照片, 不过比较详细 (比例也有点不一样...也许是口感的差异吧!) 材料： 全蛋3颗(1颗带壳50g左右) 低筋粉90g 砂糖50g 蜂蜜两大匙(tablespoon) 牛奶50g(或者鲜奶油一大匙) 泡打粉一小匙(teaspoon) 香草精1咪咪 以上分量可以做掌心那麽大的饼皮大约12张左右 也就是能做6个铜锣烧~ 做法： 1.低粉过筛备用 2.将泡打粉和香草精和入低粉里 3.全蛋打至粗泡 砂糖分三次加入 最後打至全发 ((全发就是把蛋糊拉起来 滴到表面的部分不会马上融入其中)) 4.将蜂蜜和鲜奶油倒在同一个碗里 加点水 然後轻轻拌入蛋糊中 ((请一定轻轻拌入 因为我偷懒想继续用电动打蛋器拌 害我之前辛苦打发的都消泡了)) 5.将做法2拌入加了蜂蜜和奶水的蛋糊 不能转圈圈地拌 要像做戚风那样上下左右拌 直到拌到没有颗粒为止 速度尽量快哦~ 6.将做法5包上保鲜膜静置1小时 7.不沾锅小火加热 不需加油 差不多热的时候用汤勺将面糊直直地倒入锅子中间 它会慢慢的散开 成一个漂亮的圆形 8.当整面都出现气泡时 差不多就可以翻面了 翻面再等个10秒吧 就可以出锅啦 9.两片差不多大小的包上你喜欢的馅~红豆绿豆地瓜芋头都可以~ (我是包地瓜馅 地瓜削皮蒸熟压成泥 因为饼皮已经很甜了 就不加糖了) TIPS: 1.第一面煎的就是我们平时看到的铜锣烧表皮 第二面煎的是贴馅的 没有漂亮的咖啡色 2.记得蛋一定要打发 我第一次就只是打到粗泡而已 整个饼皮都没有澎起来 吃起来像香香甜甜的春卷皮>"< 当然啦 也可能是我第一次泡打粉不敢加太多的原因... 3.拌好面糊一定要静候一段时间哦 我之前也是太急@@ --

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