作者easycool (Ay Cosito Linda)
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标题[食谱] 周一一家 椰汁绿咖哩鸡
时间Thu Oct 7 11:47:28 2010
由搜寻到之食谱稍作修改的版本。
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材料:
1. 鸡腿一支(可用去骨鸡腿排)
2. 红萝卜一条
3. 马铃薯两颗
4. 椰浆一罐400ml
5. 柠檬叶五片
6. 香茅1根
7. 红葱头2瓣
8. 辣椒1根
9. 绿咖哩酱4汤匙
制作:
1. 将鸡腿肉切块;红萝卜、马铃薯去皮切小块。
2. 香茅去掉外面较硬的皮後切末,红葱头也切末,
柠檬叶切成粗丝状,红辣椒去籽後切段。
3. 在锅里倒入2汤匙的油将红葱头及香茅稍微炒过,放入一半的椰浆,开中火
加入绿咖哩,边加热边搅拌,煮到椰浆有点黏稠状,表面浮出绿色的油
3. 放入红萝卜、马铃薯,拌炒一下加入剩下的椰浆,倒入一碗水,转中大火
4. 煮到酱汁有点浓稠状,红萝卜、马铃薯表面有点软之後,放入鸡腿肉,再倒入一碗水
5. 煮开後小火炖煮煮至鸡肉变白且熟,再放入柠檬叶
6. 起锅前放入少许红辣椒点缀,并依个人口味做味道上的调整
备注:
1. 绿咖哩酱在超市或大卖场可以买到
2. 绿咖哩酱与其他食材可以到台北复兴Sogo B3 的City Super超市,或是中和南势角捷
运站附近的华新街上也有两家东南亚食材行(金鹰商行与曼第一),那里也买得到。
3. 若实在买不到香茅及柠檬叶就用少许的青柠檬外皮代替
4. 加了椰奶的绿咖哩吃起来的味道比较温和,辣味会在最後才浮现出来,是属於
低调的辣味,配上软嫩的鸡肉、香甜的红萝卜与松软的马铃薯,真的很下饭喔!
5. 咸度及辣度请依自己喜好增减
6. 鸡肉不要太早放,会变得太乾涩
7. 喜欢更creamy一点的人,就不要再加水
8. 也可以使用去骨鸡腿或是鸡胸肉片,烹调的时间可以更为缩短一些。
Reference:
★ [食谱] 绿咖哩茄鸡 (Green Curry Chicken)
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26261230
南洋料理‧椰汁绿咖哩鸡
http://changfong.pixnet.net/blog/post/27125473
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