由搜寻到之食谱稍作修改的版本。 -- 材料： 1. 鸡腿一支(可用去骨鸡腿排) 2. 红萝卜一条 3. 马铃薯两颗 4. 椰浆一罐400ml 5. 柠檬叶五片 6. 香茅1根 7. 红葱头2瓣 8. 辣椒1根 9. 绿咖哩酱4汤匙 制作： 1. 将鸡腿肉切块；红萝卜、马铃薯去皮切小块。 2. 香茅去掉外面较硬的皮後切末，红葱头也切末， 柠檬叶切成粗丝状，红辣椒去籽後切段。 3. 在锅里倒入2汤匙的油将红葱头及香茅稍微炒过，放入一半的椰浆，开中火 加入绿咖哩，边加热边搅拌，煮到椰浆有点黏稠状，表面浮出绿色的油 3. 放入红萝卜、马铃薯，拌炒一下加入剩下的椰浆，倒入一碗水，转中大火 4. 煮到酱汁有点浓稠状，红萝卜、马铃薯表面有点软之後，放入鸡腿肉，再倒入一碗水 5. 煮开後小火炖煮煮至鸡肉变白且熟，再放入柠檬叶 6. 起锅前放入少许红辣椒点缀，并依个人口味做味道上的调整 备注： 1. 绿咖哩酱在超市或大卖场可以买到 2. 绿咖哩酱与其他食材可以到台北复兴Sogo B3 的City Super超市，或是中和南势角捷 运站附近的华新街上也有两家东南亚食材行（金鹰商行与曼第一），那里也买得到。 3. 若实在买不到香茅及柠檬叶就用少许的青柠檬外皮代替 4. 加了椰奶的绿咖哩吃起来的味道比较温和，辣味会在最後才浮现出来，是属於 低调的辣味，配上软嫩的鸡肉、香甜的红萝卜与松软的马铃薯，真的很下饭喔！ 5. 咸度及辣度请依自己喜好增减 6. 鸡肉不要太早放，会变得太乾涩 7. 喜欢更creamy一点的人，就不要再加水 8. 也可以使用去骨鸡腿或是鸡胸肉片，烹调的时间可以更为缩短一些。 Reference： ★ [食谱] 绿咖哩茄鸡 (Green Curry Chicken) http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26261230 南洋料理‧椰汁绿咖哩鸡 http://changfong.pixnet.net/blog/post/27125473 --

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