作者moreway (莫为)
看板Delicious
标题[食谱] 周一三家 法式洋葱汤
时间Wed Oct 13 00:01:16 2010
周一三家 法式洋葱汤(四人份)
食谱来源：
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22944309 (有图片可参考)
不用法国面包的修改版本～
材料A：
洋葱 1kg
无盐奶油 50g
材料B：
牛高汤 1500~2000ml(用鸡汤块做的鸡高汤代替)
干邑 100ml(可用雪利酒或红酒代替)
红酒醋 3大匙
百里香 1小束(可用乾燥的1/2小匙）
月桂叶 1片
盐与黑胡椒 适量
材料C：
Gruyere起司 适量
1.把洋葱剥去薄膜後洗净，切成小块或丝状备用
2.取一汤锅或深煎锅，把奶油放入锅中小火加热至融，再放入洋葱丝不断拌炒
3.持续以小火翻炒至洋葱呈现焦黄色(约45~60分钟)
4.将高汤放入做法3的锅中，并加入干邑、红酒醋、百里香、月桂叶，以中大火煮滚，转
小火熬煮30分钟後，再加盐与黑胡椒调味。
5.取一耐烤汤杯(碗)，盛入洋葱汤，洒上适量起司丝，放入烤箱以180度C将起司烤成金
黄色即完成
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.204.1
1F：推 yyqqppe:推推 有效率的三家!! 10/13 08:17
2F：推 juju6326:你们要挑战洋葱汤喔= =+，不觉得看到45~60就累了吗 10/13 08:24
3F：推 ParlarWu:几乎每个礼拜都有洋葱的三家 洋葱切切切 眼泪流流流 10/13 10:39
4F：推 Conifers:COOL~ 10/13 11:12
5F：→ moreway:可以轮班炒洋葱XD 10/14 00:43
6F：推 kenjyan:干邑是白兰地的一种...跟雪利或红酒的味道是完全不一样的 10/14 23:59