珍珠丸子 食谱来源:http://www.wretch.cc/blog/mitong/22839241 材料：(20个) 猪绞肉(3肥7瘦).....200g 香菇.....3朵 虾米.....1大匙 荸荠(马蹄).....6个 葱花.....适量 糯米.....1量米杯 调味料： 酱油.....1大匙 米酒.....1大匙 蒜头.....2瓣 (切碎末) 鸡蛋.....1个 ( 只用蛋白或是蛋黄) 白胡椒粉.....适量 香油.....1大匙 太白粉.....1大匙 盐.....少许 做法： 1.糯米预先洗净，用水浸泡一晚 (天热要放入冰箱喔)再沥乾水份，备用 2.将香菇泡软後切碎；虾米用米酒泡约5分钟後捞起切碎；荸荠去皮後，拍扁再切碎，备 用 3.将做法2的材料、绞肉、所有调味料，放入大碗中，以同一方向搅拌至产生黏性 再放入葱花拌匀，备用 *网志作者的建议:讲究一点的拌馅顺序是 先将绞肉、酱油、米酒、蒜头、白胡椒粉、香油、盐， 搅拌至产生黏性且入味後 再加做法2材料、鸡蛋、太白粉拌匀，最後才是葱花 4.将做法3的肉馅整成肉丸子後，滚上一层糯米，再用手轻压表面，让糯米固定在肉丸上 5.再将糯米丸子放入水滚的蒸锅中，以大火蒸约15分钟即完成 *网志作者的建议:食用时可以蘸 醋酱油 ( 酱油+乌醋+香油) ，或是港式XO酱 ----- 糯米真的要前一晚去泡吗?? --

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