糖醋鱼 材　 料 调 味 料 腌　 料 鲜鱼 1尾 糖醋酱 米酒 1大匙 洋葱 1/4颗 糖 1/2小匙 青椒 1/4颗 盐 1/2小匙 红甜椒 1/4颗 蛋 1颗 黄甜椒 1/4颗 葱段 2支 蒜末 1小匙 地瓜粉 适量 做　 法 1.鱼洗净，去鳞片、内脏後，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。 2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。 3.起油锅，油热至180℃，放入鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色後捞起，沥油备用。 4.锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及步骤2之材料煮沸後关火。 5.加入鲜鱼。 糖醋酱 材　 料 酱油 2大匙 蕃茄酱 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 乌醋 1大匙 水 3～4大匙 太白粉 少许 香油 少许 做 法 起油锅，将所有材料一起调匀煮开。 ========================================================================= 红烧鱼 材 料 调 味 料 1 调 味 料 2 鲜鱼 1尾 葱段 2支 酱油 3小匙 地瓜粉 适量 姜片 1片 糖 1小匙 酒 1大匙 水 1/2杯 蒜末 1/2小匙 辣椒末 1/4小匙 做　 法 1.将肉鱼洗乾净、擦乾水份，均匀沾裹地瓜粉，再放入180℃的油锅中炸熟备用。 2.另起油锅，将调味料1炒香後，放入调味料2，与作法1的肉鱼一起煮滚後即可。 (可略勾薄芡增添口感) --

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