作者shedtears (我不冏)
看板Delicious
标题Re: [食谱] 蛋研社的苹果派配方
时间Mon Oct 25 01:33:10 2010
※ 引述《shedtears (我不冏)》之铭言：
1.将无盐奶油+研+低筋面粉用刮刀混合切成米状
2将水分4次加入 一边加入一边搅拌弄成圆球状面团
3用保鲜膜冰起来放入冰箱冷藏50MINS
开始煮苹果馅料 苹果馅料跟其他家要用炉子的协调一下 可以先煮好放着
1.苹果2颗切成1*1*1大小的丁
2颗切成0.75*0.75*0.75(反正就是一半切大丁 一半切小丁)
2.拿依个锅子 把他加热烤乾 (不能有水)可是锅子温度不要太高奶油会焦掉
加入奶油50g加热融化 在加入白砂糖110g
糖融化後加入苹果 开始
用小火煮 闷煮他并且适时的翻动
不要焦掉!!! 焦掉就前功尽弃了QQ 最後煮至浓稠状 就OK了!!!
4桌面洒上些许的高筋面粉 让派皮不会黏在桌子上 这时候动作要快!
派皮拿出全部的2/3 杆成均匀的适当厚度 铺上派烤盘 用叉子插洞入烤箱烤
5派皮烤好第一次 拿出後 均匀的放上馅料
在拿出剩下的1/3派皮做长条状编织 编织在派上面 OK後入烤箱烤40MINS
(在考到30MINS时 拿一颗蛋的 蛋黄液 刷上去)
然後很不幸的这次又破500了.......
因为经费的关系 蛋塔改成苹果塔
蛋塔夜里面的动物性鲜奶油还有牛奶太贵了....
材料 低筋面粉370g
奶油200g
水120g
盐巴0.75t
高筋面粉适量
<苹果馅料>
苹果四颗
奶油50g
糖110g
柠檬汁肉桂粉适量
步骤我再跟他研究一下.......
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1F：推 lrmviamei:我以前是苹果派教学XD 10/21 00:45
2F：推 yyqqppe:意思是下礼拜二家三家都要做苹果派吗?? 10/21 08:40
3F：推 danielkuo:=口=!! 内馅的话只有苹果奶油跟糖 就是奶油苹果的作法 10/22 01:56
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4F：推 bseweixiang:好吃:) 10/26 01:00