材料：　（8人份） 紫米3杯 圆糯米3杯 猪瘦肉440g，乾鱿鱼1尾(optional)，香菇12朵，虾米8大匙 红葱酥一杯，姜末一大匙，麻油8大匙。 香菜2株(optional)，芋头一个 调味料：　 酱油6~12大匙，胡椒粉适量 (炒肉用) 盐2小匙，料理酒一大匙 (蒸饭用) 1) 紫米 圆糯米 一比一 洗净 浸泡一到两个小时 2) 乾鱿鱼浸入小苏打水或盐水至泡发，用水冲净，切成条状备用 2) 香菇泡软切丝, 虾米泡软沥乾, 肉丝切丝, 芋头切丁 3) 炒菜锅先放入麻油 芋头小火炒熟 留下来的油继续炒配料 加入姜末爆香 香菇小火爆 香菇拨一边 放进虾米 小火爆 猪肉下锅一起炒熟 放酱油 红葱酥 胡椒粉适量(配料可以稍微咸一点) 4) 紫米和糯米把水倒掉 放入电锅 加一点油(让饭不会黏起来) 加盐巴和米酒 加水到刚好盖过米(多一点点) 炒好的料一半倒在上面 勿搅拌 开电锅电源煮 5) 煮好後打开锅盖把另一半料加芋头倒进去拌 检查米粒太硬或太软 硬则继续闷 太软就打开锅盖放掉蒸气 不够香可以加红葱酥 不够咸加盐巴(不要酱油) 6) 上桌後加入香菜拌匀 --

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