作者liyen (蓝色星星海﹏★)
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标题Re: [请益] 请问饭和面到底是醣类还是淀粉类?
时间Mon Apr 9 12:44:40 2007
※ 引述《yeary (O.O)》之铭言：
: 请问一个问题喔 ..
: 面和饭是单醣 但又有很多淀粉的成分 ...
: 到底是哪一类的? ..
: 还有请问榖类麦片
: 若产品的营养成分标示以碳水化合物居多
: 那他就是单醣类的罗 ?
: 是这样分辨吗 ..
: 希望专业的指导一下 ~
碳水化合物(Carbohydrate)是一个总称，又名醣类(Saccharide)
是一群由碳、氢、氧三种元素所组成的化合物
氢和氧的比例为 2 : 1 (此比正好与水相同，所以称为碳"水"化合物)
而单醣(monosaccharide)几乎可以说是构成多分子碳水化合物的单元
常见单醣如葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)...等
当两个单醣键结在一起就变成双醣 (disaccharide)
如麦芽糖(Maltose):两个葡萄糖以α1.4位置连接的2分子醣类
以此类推...还有寡糖(Oligosaccharide)、多醣(polysaccharide)...
(p.s寡糖约3~10个单糖分子所构成、多醣顾名思义就是很多单醣组成的)
至於淀粉(Starch)是碳水化合物的一种，属多醣类(polysaccharide)
以上，给你参考，希望对你有帮助
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.111.38
1F：→ liyen:telnet难用到爆 ...囧 04/09 12:49
2F：→ yenmingchen:那你还能打这麽多字喔 04/09 23:19
3F：推 zoojan:你怎麽都不会歪掉?? 04/10 12:56
4F：推 liyen:排版可能会歪掉但是我不会因此歪掉 ...真冷 XD 04/10 17:48
5F：推 Truezero:学妹....你的卡波嗨赘拼错了 要修文罗 04/11 08:11
谢了...下次打死我都不用telnet发文章了....Orz
※ 编辑: liyen 来自: 125.225.114.93 (04/11 12:06)
6F：→ oth80002:推"卡波嗨赘".... 04/14 02:32
7F：推 zoojan:那是啥?? 一种新口味的洋芋片吗?? 04/14 15:45
8F：推 liyen:对...听说很容易发胖的新口味XD (我来乱的) 04/16 21:12
9F：→ taipeischool:卡波嗨赘 Carbohydrate 有创意 04/18 19:14
10F：推 PUPPYMYLOVE:推"卡波嗨赘".... 04/24 17:08
11F：推 black2001107:哈～～卡波嗨赘～～真有创意ㄟ～～刚开始还看不懂勒 05/29 17:01