来自阳澄湖的大闸蟹经查验含硝基夫喃的致癌物，总共600多公斤， 早在9月中旬就进口，卫生署却在现在才公布检验结果，现在卫生署 下令北市卫生局进行追查大闸蟹流向，不过时隔1个多月，许多致癌 大闸蟹恐怕早已下肚。专家表示，大闸蟹被查验出含硝基?喃4.7ppb ，经研究指出相当微量可经由代谢排出，民众不须恐慌，此外他则建 议，每天食用1只螃蟹即可，以免摄取过多胆固醇。 卫生署昨(17)天收到标检局通知，今年9月初至今在东南亚、大陆地区 进口活蟹硝基?喃代谢物及氯霉素的检验中，发现其中一批来自阳澄湖 的大闸蟹，检出含硝基?喃代谢物4.7ppb，总共629公斤。由於目前这 批大闸蟹已广泛流入市面，北市卫生局目前正在追查流向、销毁下架， 据了解五星级饭店、松青超市、全家便利商店宅配皆有致癌螃蟹踪影。 长庚医院毒物科主任林杰梁指出，硝基?喃为一种广效性抗生素，临床 上用於细菌性肠炎、妇女滴虫病等，如果?用酒、巧克力及起司等，会 引起心悸、脸潮红现象。在欧盟、台湾是禁用的，不肖业者会添加硝基 ?喃让水产动物不易致病、快速长大。 林杰梁表示，硝基?喃在动物实验会致癌。根据美国於1888年做的毒物 学研究显示，每天喂食老鼠310ppm连续2年，发现大鼠无反应，小鼠在卵 巢、乳房产生肿瘤，但在人体尚未有致癌研究报告。 林杰梁说明，1ppm相当於1000ppb，因此换算之後，检验出含4.7ppb硝基 ?喃相当微量，应该很容易就被身体代谢排出，致癌风险低，民众应不需 过於恐慌，只不过，他倒指出，大闸蟹里每100公克含80毫克胆固醇，也就 是一天最多食用1只即可，过量多会对健康有危害。 --

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