※ [本文转录自 Japan_Travel 看板] 作者: Machadango (抹茶团子) 看板: Japan_Travel 标题: [游记]吃在东京 – 大叔的拉面・味の彩华 时间: Fri Jan 27 06:36:51 2006 网志位置 http://www.wretch.cc/blog/MachaDango 这一辈子吃到的第一碗拉面，是一家位在三鹰车站附近、藏身在小巷弄中、 名为『味の彩华』的拉面店；会来到这家店，并没有因为事前预先做过功课 ，一切都只是一个巧合罢了。 那一天，吉卜力博物馆的用餐处挤满了人，所以我们决定回到三鹰车站附近 的中央通寻找午餐的下落；虽说是正午时分，中央通上却没有太多人，走着 走着，我的目光被某巷子里的鲜红色招牌给吸引，看起来似乎是一间拉面店 ；走进小巷子里，站在门口观望，竟然就在门前的立牌中看见了料理东西军 的字样，原来这家店曾经当过料理东西军的盐味拉面啦啦队，虽然外面没有 人排队可里面也坐着许多人，心想位在这麽隐密的地方不但有这麽多的客人 ，还上过料理东西军，想必味道应该不错，於是便提起勇气走进了我生平第 一间拉面店。 进了门映入眼帘的就是厨房与柜台，店内稍嫌昏暗不够明亮，但比起这个让 人更惊讶的，是一入门就可以清楚看见的厨房竟然有些脏乱，其脏乱的程度 其实在台湾来说十分平常，可是在日本还看到这样的厨房让我不由得回想刚 刚在门口看见的料理东西军其实是不是贫穷大作战？不过我已经走进了，也 不好意思转身离去，心里想再给这家店一个机会，就跟着带位的服务人员往 用餐处前进；用餐处发黄的墙壁，明显地可以看出『味の彩华』已经营业了 一段日子，我们坐在靠窗的位置，收过服务人员递上的菜单仔细端详，护背 过的菜单透过指尖传达了一股用力擦也擦不去的油污感，显露出他被使用的 岁月，菜单上写着店内最推荐是番茄盐味拉面（トマトラーメン），还附有 图片，看起来像是一碗拉面上头放着切片的番茄，汤头也有用番茄入味吧我 想，可是我一直有个怪癖，那就是我不喜欢没煮熟的生鲜水果使用在咸味料 理中（啊！不要跟我争番茄是蔬菜啊啊啊！我一直都觉得番茄要做菜应该要 煮熟），看着店内挂着当初在料理东西军上的画面，我跟服务人员点了一份 饺子（ぎょうざ）与盐味拉面（塩ラーメン）。 用餐处不禁菸，时钟指着一点多，用餐的人群也渐渐离去，不过还是不断地 有中年大叔进来用餐，老板娘都会亲切的送上一份报纸，於是中年大叔们人 手根烟拿着报纸看，除了从厨房传来的老板娘跟老板的吆喝声，昏黄的用餐 处除了翻阅报纸的声音与我饥肠辘辘的声音之外一片寂静；不久，老板娘先 送上拉面，还亲切的附上了一个小碗，是的，其实我们是两人组，但傻傻的 我当时还不知道在日本饺子其实算是小菜并不是正餐，老板娘可能以为我们 是要两人共用一碗吧，老板娘你误会啦啊啊啊啊，我没这麽省啊啊啊啊；盐 味拉面上放着一片叉烧、一片海苔、一片柠檬、一把波菜及一把葱丁，摆法 其实不太美观，汤头上浮着芝麻与一片油脂，日本人这就讲究啦，盐味拉面 总喜欢弄上猪油脂，除了增添汤头的香味还有让拉面变凉的时间延缓的功效 ，长期受到美食节目的薰陶，知道拉面讲究的不只是面，还有其汤头的我， 吃拉面总爱先喝一口汤，赶忙将柠檬挑起，透明的汤头浮着油脂，喝下去意 外的清爽，盐味恰到适中没有在口中留下死咸味，汤头的味道真要形容的话 就像是台湾担仔面的汤头加上洋葱的甜味再扣掉肉燥与酱油的味道的感觉， 面则是自家手工制作的，弹性十足还有着股淡淡的面粉香，配上汤头可以说 是相辅相成，可惜年代久远，我已经忘记面条究竟是使用哪一种面，毕竟拉 面的世界对当时的我来说是一无所知；挟起仅有一片的叉烧，肉食性动物的 我叹了口气，啊，叉烧对不起，我不是针对你，只是个人用餐一直有蛋白质 份量一定要为淀粉的两倍以上的习惯，只有一片实在有点对不起自己的胃， 边怨叹自己怎麽没点叉烧拉面边把叉烧送进嘴里，切成薄片的叉烧，猪肉油 脂在嘴里有种溶化的口感，溶化後还带出酱油与猪肉合体的香味，非常美味 ，波菜则保留了些许口感，没有煮过头，不过日本波菜与台湾波菜不太相同 ，纤维较粗味道也略苦。 手工的饺子约莫十分钟後才送上，煎过的背面朝上，焦黄的颜色让人食指大 动，一口咬下，跟台湾的锅贴相比（料理方式不同，日本的饺子的料理方法 偏向於台湾的锅贴若拿水饺子相比实在没有道理），蔬菜的份量较多且口感 清脆，与绞肉的份量比大约为１・５比１，整体较台湾锅贴不油腻却不会过 於乾涩，而且蔬菜甘甜十足，让人一口接一口吃着也不会嫌腻，於是我又跟 老板娘叫了一人份的饺子，这一点又花上了我十分钟，但値得等待。 整体来说，「味之彩华」的唯一缺点就是环境的问题，菜单与桌面都有一种 挥之不去的油腻感，想必是厨房设计不良的原因，店里客人多为大叔，或许 大叔都不在乎吧，但是拉面与饺子呈现中上的程度，加上一碗拉面才五百日 币的可亲价钱（饺子一份五个也是五百日币），整体我给他七十五分的分数 ，若你来到三鹰，想要享受一下(大叔味)当地居民所喜欢的拉面，建议你不 仿来三鹰车站附近的『味の彩华』来瞧瞧。 『味の彩华』网站：http://homepage3.nifty.com/hellosaika -- 人前では强くするためにいつも I put some crazy make-up on And so here goes another day, like I had nothing much to say でも中は空ろなのに still playing games 滚来滚去的抹茶团子 http://www.wretch.cc/blog/machadango --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.177.149 -- 人前では强くするためにいつも I put some crazy make-up on And so here goes another day, like I had nothing much to say でも中は空ろなのに still playing games 滚来滚去的抹茶团子 http://www.wretch.cc/blog/machadango --

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