to可爱的蛋胞们: 经过了这学期的七堂社课，我们从基础的饼乾开始带大家认识甜点，以需要熟练细心 操作的轻乳酪蛋糕作结。期间的布蕾和舒芙蕾，我们让大家练习要隔水烤小心呵护的甜点 以及出炉後立即食用的贵族点心。柠檬酸奶油磅蛋糕让大家练习历史最悠久的蛋糕种类之一 并且了解到如何把奶油打得漂亮以得到漂亮组织的磅蛋糕。焦糖核桃咖啡卷，我们让大家 和戚风蛋糕以及鲜奶油进行第一次的接触，并且跟大家说明了鲜奶油的调味技巧。草莓慕 斯，让大家品嚐口感细致外型大方的高级蛋糕。苹果派，在寒冷的天气里叫亲朋好友一起 来享用刚出炉热腾腾的派是再适合不过的了，这堂社课中我们也介绍了水果摆盘装饰对於 蛋糕有画龙点睛的功效。轻乳酪蛋糕，漫长的熬煮过程培养大家胆大心细操作细致产品的 能力，也介绍给大家装饰蛋糕是最基础的第一步骤--抹面的技巧。以上，就是教学长们这 学期为大家设计的课程，希望大家喜欢，也在这里面得到了成长与欢乐。 在基础的社课结束後，接下来就是大家发挥所学的时刻了，为此，我们另外设计了另 一堂装饰蛋糕社课，在这堂社课中大家可以应用到很多这学期学到的功夫，从戚风蛋糕口 味的选择、夹层鲜奶油口味的构思与调配、抹面、巧克力与水果装饰，一步一步都由你们 自己来决定，尽情的发挥这学期的成果。不同於以往的蛋糕大赛，这次大家除了事先和自 己的家长讨论、练习，社课当天也可以继续请家长帮助教导顾炉判断戚风蛋糕烘焙程度的 技巧以及其他装饰的技巧。不过家长们只会口头提醒，所以的操作还是由大家自行完成， 比起蛋糕大赛时只有蛋胞们单打独斗，装饰蛋糕社课希望大家能同心协力做出比蛋糕大赛 完成度更高、更具水准的作品。这个作品，代表的是大家这一学期或一年学习下来的最终 成果。 装饰蛋糕社课的详细流程与规定於後面详述，在大家都完成以後，会有时间让大家介 绍自己的蛋糕，家长干部们也会稍做品评与建议，最後，将自己的成品与当天所有的蛋胞 一同分享，在你们制作的同时，各家家长们也会同心协力做出一个家长级的装饰蛋糕，让 大家观摩观摩，虽然说我们有不能够输给小蛋胞们的期许，不过如果看到青出於蓝更胜於 蓝的成果，也足够我们欣慰了。所以请大家用心准备这堂装饰蛋糕社课，一起为这学期的 蛋研学习划下一个璀璨的句点吧！ 教学长 宛清 姿伶 于婷 ---------------------------------装饰蛋糕社课流程与规则--------------------------- 装饰蛋糕社课和平常一样分两天社课进行，也就是两天择一天参加即可 社课前请各家进行讨论，决定装饰蛋糕的组成 注意事项: 1."装饰蛋糕"，顾名思义要有蛋糕体 2.社团提供蛋、油、粉、镜面果胶以及鲜奶油，其余材料由各家 自行准备，每家由社团提供200元材料费。(原则上就是:"一个戚风体"的材料) 3.活动进行中，若有疑问仍可询问家长。(家长只出张嘴 不出手相助喔!) 4.5:30可以开始量材料，6:00正式开始，在9:00之前要将蛋糕装完成， 并且将桌面、器具收拾乾净。 5.当天所有的家长也要完成一个装饰蛋糕。 6.装饰主要以鲜奶油、巧克力为主，请各家发挥创意。 7.各家要协调进炉时间、自行顾炉、出炉。 8.装饰蛋糕完成後，於各家观摩蛋糕成品，进行讨论、回馈。 9.在观摩後将蛋糕分给各家品尝。 ----- 如果还有疑问的话 再推文问吧^^ 大家加油罗^^ -- 喜欢的相反 不是讨厌 而是漠不关心 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.91.19 ※ 编辑: ayumitotoro 来自: 61.62.91.19 (05/11 19:54) ※ 编辑: ayumitotoro 来自: 61.62.91.19 (05/11 20:23)