作者htl ( E L I T E)
看板ESC
标题[心得] 关於今天的酱
时间Tue Oct 23 22:57:29 2007
好像和秘笈写的不同
我把今天的步骤po出来和大家分享，有错请指正
至於材料我没抄orz，请大家补完
1. 三个蛋黄加糖用直立打蛋器拌匀，牛奶加热备用并以木勺搅拌防烧焦
2. 热牛奶冲蛋黄，继续搅拌
3. 量定量面粉并过筛加入後搅拌
4. 将混合物过筛後，隔水加热搅拌至糊状
4. 将糊状物放冰箱
5. 糊状物冷却後取出，将鲜奶油打发後加入，以橡皮刮刀拌匀，可加
入莱姆酒等调味，除去蛋的腥味，搅拌时可以冰枕垫之
6. 克林姆酱完成
然後教学有列出一些可能失败的原因
1. 加热时打开门让热气逸散，加热不够均匀，造成面团残余部份水份
2. 面团煮不够熟，膨胀程度不足
3. 蛋加太多，流动性变高
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.30.42
1F：推 Inck:真是太感谢了＠＠ 10/23 23:28
2F：推 ANJUI:难得有蛋胞那麽认真~~先给m~~大家可以多多po一些心得压^^ 10/23 23:31
3F：推 popobigbird:好认真的蛋胞 一定要推一个的^^ 继续加油喔~~ 10/23 23:34
4F：→ Xlighter:未来的教学... 哈哈 10/24 09:26
5F：推 lovelyjet:谢谢你!好贴心的蛋包~ 10/25 14:18