以下是教学观摩社课的食谱，请自行列印 Recipe for : 蛋白霜柠檬塔 杏仁派皮: 奶油 800 G 糖粉 540 G 全蛋 7 Ea 盐 15 G 杏仁粉 185 G 低粉 1500 G 柠檬蛋水: 全蛋 24 Ea 糖 900 G 新鲜柠檬汁 600 G 动物鲜奶油 840 G 蛋白霜: 蛋白 300 G 糖 450 G 其他所需材料: 蛋黄 8~10 Ea 红豆(生的) 1500 G Recipe for : 圣诞树轮蛋糕 绿茶海绵: 蛋黄 3 Ea Egg yolk 全蛋 11 Ea Whole egg 糖 390 G Sugar 低粉 235 G Cake flour 沙拉油 115 G Oil 牛奶 115 G Milk 绿茶粉 25 G Green powder 桑椹巧克力馅: 糖 50 G Sugar 鲜奶油 400 G Cream 桑椹果泥 300 G Raspberry 苦甜巧克力70% 650 G Dark chocolate 奶油 170 G Butter Recipe for : 软心巧克力塔 巧克力塔皮: 奶油 480 G Butter 盐 8 G Salt 糖粉 330 G Icing sugar 全蛋 4 Ea Whole egg 低粉 940 G Cake flour 可可粉 76 G Cocoa powder 巧克力内馅: 全蛋 12 Ea Whole egg 细砂糖 400 G Sugar 兰姆酒 60 G Rum 盐 1 G Salt 低粉 60 G Cake flour 奶油 220 G Butter 苦甜巧克力70% 1600 G Dark chocolate 70% 巧克力糖片: 糖粉 500 G Icing sugar 柳橙汁 200 G Orange juice 奶油 200 G Butter 低粉 160 G Cake flour 可可粉 50 G Cocoa powder 巧克力淋面: 动物鲜奶油 600 G Cream 苦甜巧克力70% 480 G Dark chocolate 70% 转化糖浆 60 G Invert syrup 无盐奶油 210 G Butter Recipe for :欧培拉 杏仁蛋白海绵: 蛋白 34 Ea Egg white 糖 1000 G Sugar 糖 500 G Sugar 杏仁粉 500 G Almond ground 低筋粉 100 G Cake flour 咖啡奶油霜: 全蛋 2 Ea Whole egg 糖 95 G Sugar 水 30 G Water 奶油 315 G Butter 咖啡精 20 G Coffee essence 巧克力淋面: 动物鲜奶油 600 G Cream 苦甜巧克力70% 480 G Dark chocolate 70% 转化糖浆 60 G Invert syrup 无盐奶油 210 G Butter 咖啡糖水: 糖 300 G Sugar 水 500 G Water 咖啡精 30 G Coffee essence --

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