台湾大学蛋糕制作研习社九十七学年度下学期蛋糕制作比赛办法 一、 时间：2009年5月26.27日 晚上5:30~9:30 二、 地点：台大第二活动中心十楼 食品技艺操作室 三、 对象：台大蛋研社全体本学期之蛋胞 四、 主题：礼物(鲜奶油蛋糕，不可作幕斯，淋酱) 五、 比赛流程 5:30~6:00 赛前准备 量材料 禁止携带违禁品唷 6:00~8:30 比赛开始 干部、家长不可动手，动口 8:30~8:40 整理环境(不可再对蛋糕进行加工) 8:40~9:00 评审评分 9:00~9:15 讲评 9:15~9:20 颁奖 六、 评分项目 1. 卫生习惯 15 % 3. 产品外观品质 30 % 4. 产品内观品质 20 % 5. 作品完成准时度 10 % 6. 主题契合度 15 % 七、 比赛奖品 1. 金蛋奖：奖金500元 2. 银蛋奖：奖金300元 3. 神秘奖 八、 注意事项 (重要!!!请仔细阅读) 1.以下材料社团会提供: 耗材部分: 蛋*5，糖，油，低粉，植物性鲜奶油(两家共用一罐) 一般性少部分耗材如泡打粉，香草精 如果会额外用到蛋或是半罐鲜奶油不够用 请自备 其余材料(如:奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备 2.纸巾一家发给一卷 如担心不够用请自备 3.烘焙器具当天会依各组制作项目发给，切勿使用别组器具或超用 钢盆如不够可向教学柜借 一家限借一个 制作过程中建议边制作边收拾，以加快速度 5.家长可以在练习过程中帮忙指导，但是比赛当天只能在场边加油 6.所有要进炉的东西全部都不可以先做 ex 蛋糕底 装饰用的小型蛋糕.泡芙.饼乾 7.请各家协调进炉时间,并自行顾炉 8.所有不用再做任何加工就可以放在蛋糕装饰的任何完成品不可以先做好 ex 巧克力装饰.果雕.饼乾屋 其余材料(如:奶油，可可粉等)及装饰用材料(如:巧克力，水果等)请自备 9.比赛当天从5点半到6点 各家可以进行材料准备 可以动手的部分包括 (a) 可先量材料 (b) 可先准备器材 如先架电动打蛋器.卡式炉/舖保鲜模 (c) 可先切碎巧克力方便溶解 (因为容器不足 请相信先融巧克力没有好处) 10.比赛时请随时注意桌面整洁 11.请注意安全 --

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