作者kai780821 (kai)
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标题[建议] 蛋糕大赛结果(周三)
时间Sat Dec 19 17:06:13 2009
98上 蛋糕大赛结果 (周三)
金蛋奖： 2 家
银蛋奖： 3 家
花花奖： 1 家
丽丽奖： 4 家
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评审：冠儒、之宁、忠豪、怡蓓
评语：
一家
1. 用完烤箱烤盘未取出
2. 切面不一样厚
3. 夹层鲜奶油状态不够好
4. 挤花鲜奶油太流，若加入流质需打更发
5. 侧边抹的不错，不过最後收边不够好
二家
1. 可可蛋黄糊要拌匀再加到蛋白糊中
2. 鲜奶油太早打发
3. 水果吸水的时候可铺散一点
4. 戚风体、装饰与切面都不错
5. 夹层鲜奶油可稍微多一点
三家
1. 煮焦糖不能一直伴
2. 转台需用保鲜膜
3. 夹层鲜奶油可以铺超出一点
4. 糖粉洒得不够好，鲜奶油状态稍软
5. 抹面相当好
四家
1. 可可蛋黄糊要拌匀再加到蛋白糊中
2. 拿炉上钢盆需用手套
3. 烤盘放桌上需用凉架
4. 戚风沉淀
5. 抹面不错，但後来抹太久
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◆ From: 118.167.156.193
※ 编辑: kai780821 来自: 118.167.156.193 (12/19 17:06)
1F：→ pp05010:花花奖? = = 12/19 21:50
※ 编辑: kai780821 来自: 118.167.156.193 (12/19 22:17)