作者Congeniality (最佳人气!!)
看板ESC
标题Re: 布丁
时间Thu Apr 5 12:46:39 2001
※ 引述《lole (人到无求品自高)》之铭言：
: 不过,我再问一下唷
: 就是如果是拿蛋液当主材料的话
................ 可能吗!!??
要煮 是因为要使海藻胶融化(也就是你们说的吉利Ｔ)
它大概80几度融化 但是在40几度才凝结
用蛋液煮到80几度 大概早就变成蛋花汤了吧
只要用耐煮的东西把海藻胶煮溶 像牛奶或水
再想办法让溶解了的海藻胶混进蛋液
1. 不能使蛋液熟掉(海藻溶液要低於60度)
2. 不能使海藻胶先凝结(混合後平均温度要大於45度)
这样就可以完美的把凝胶与你们要的液体混匀
等冷却以後 就会是很漂亮的凝胶喔 虽然很罗唆 :P