※ [本文转录自 Food 看板] 作者: kayfire (我要征服韩国人!) 看板: Food 标题: [K食记] 台北中正区-喜来登饭店十二厨 时间: Sat Jun 14 00:13:14 2008 餐厅名称：台北喜来登饭店十二厨(Kitchen 12) 地址：台北市中正区忠孝东路一段12号 电话：02-23215511 营业时间：早餐 06:30-10:00 午餐 11:30-14:00(周一~周五) 11:30-14:30(周末) 下午茶14:30-17:00(周一~周五) 15:00-17:00(周末) 晚餐 18:00-21:30(周一~周四) 18:00-22:00(周五~周日) 价位范围(每人)：早餐 成人$600 儿童$350 午餐 周一~周五 成人$790 儿童$480 周末 成人$1080 儿童$500 下午茶 周一~周五 成人$490 儿童$300 周末 成人$630 儿童$380 晚餐 周一~周四 成人$890 儿童$480 周五~周日 成人$1080 儿童$500 以上须加10%，儿童为90-130cm。 可刷卡（可/不可）：可 有无包厢：有（两个包厢，有低消限制） 推荐菜色：牛排、咖哩、手卷、冰淇淋、甜点类 我是大胃王(?!)之有图有真相:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/11838479 文字版: 就在自家饭店里面，每次一到下午时间，就看到人龙远远地从十二厨门口排到大厅来，到 底有什麽强大的魔力吸引着客人持续上门呢？我很好奇。所以在生日前夕请爸妈一起吃了 个晚餐。我们选择的是靠窗的座位，在网页上的介绍好像是写什麽”曼哈顿沙发区”吧！ ！我也不知道为什麽要这麽说。座靠窗座位真不赖～虽然刚开始进去时人没有很多，可是 等到大概六点半、七点时，整个中庭区已经人满为患了！吃饭时就是要悠哉悠哉的啊～坐 中庭区应该会给人很焦虑的感觉吧！但是靠窗区就远离了人群（当然也远离餐台区），有 一好没两好罗！如果像我一样喜欢悠哉的人，我会建议坐沙发区，但是就离餐台远了点， 要跑很远才能拿到餐点（跑远一点～吃得多一些！）。 为什麽十二厨要叫十二厨呢？这件事真是众说纷纭啊！有网友说是因为有十二个餐台区( 连网页上也这麽说)，可是不知道为什麽，我在上orientation时竟然说只是因为地址的关 系，所以叫”十二”厨（地址是忠孝东路一段十二号）。但我想十二个餐台的这个理由会 比较吸引人吧～那麽～以下就以十二个餐台来做介绍罗！（为了写食记而撑破肚皮了！） [海鲜料理区] 海鲜料理区位於十二除最接近入口处的餐台，约有五道菜色，包含了虾子、透抽、淡菜＆ 生蚝、螃蟹，以及用玻璃杯装呈的这一道料理。酱料类的话约有四种左右，但是我只拿了 莎莎酱跟五味酱，另外还拿了两片柠檬。海鲜这边还算ok，没有什麽令人感到惊艳的料理 ，在加上可能是因为母亲节时已经去吃过虾超甜美的小江，所以连带也觉得这里的虾子也 不过尔尔。另外那个用玻璃杯装呈的这一道，不推荐拿取，味道尚无法融合在一起，有点 失败。至於在酱料方面，莎莎酱的味道有点怪怪的，还是该说过於清淡了？因为我本身吃 的味道比较重一点，这麽淡而无味的莎莎酱我还是第一次吃到咧！但是对於想要捞回本的 朋友们~~这里可是不能不来的区域啊！ [沙拉区] 生菜区就紧邻在海鲜区旁。这一区小小的有点可惜，在这一年当中去过凯菲屋大概四次左 右吧～我还满爱凯菲屋的生菜区，因为生菜或是其他配菜的种类相当丰富，就连凯撒沙拉 也是装呈在巨大挖空的硬乳酪中，或许是心理作用，或许真是如此，感觉起来就是特别的 有味道！十二厨的沙拉区就没这麽丰富了，是我觉得有点可惜的地方。但是生菜还算鲜脆 可口，来吃自助餐一定是大鱼大肉，千万别忘了吃盘沙拉让自己的血”乾净”一点啊～ [冷盘区] 接下来是冷盘区，大约有六种菜色。包含了综合肉冻、燻鱼、各式凉拌海鲜类、地瓜沙拉 、燻鲑鱼等都在这一区。这一区比较不吸引我，可能本身就不是那麽喜欢冷盘类吧！但是 综合肉冻里面有一道是外皮为酥皮，内里是肉片的，口感上层次比较丰富一点，可以嚐嚐 看。燻鱼的口感有点过於乾涩，而我最爱的燻鲑鱼（好吃的话一次可以吃下一大盘！）也 达不到我的标准，相较之下我还比较喜欢凯菲屋的燻鲑鱼咧！可能是因为十二厨的燻鲑鱼 有混合香料的关系吧！我不是很爱香料味太重的食物。地瓜沙拉则是我在这区最爱的食物 之一，虽然偶尔可以在员工餐厅吃到阳春版的地瓜沙拉，可是看到喜爱的食物怎麽能轻易 的放过呢？地瓜沙拉嚐起来绵密、甘甜，搭配上水煮蛋、小黄瓜、玉米等等营造出更丰富 的口感，也不会让沙拉过於乾涩。 至於在冷盘区同一个餐台处还有很微妙的两道菜色，一个是类似炸蛋沾裹上东南亚风味的 酱汁，另一道则是很阳春的小三明治。三明治不建议拿取，一来是太普通，二来是吐司面 包放在冷气房下难免会略显乾硬；另一道蛋料理因为好奇心驱使，所以我有拿了一个试试 看，他其实就是炸过的蛋去沾果酱汁使其入味，味道还算清爽，偏甜的风味，但是如果肚 量不大的人还是不要拿比较好，我是单纯因为身为蛋蛋迷，看到蛋制品就忍不住想要一亲 芳泽才拿的。 [日式精选料理区] 我想日式料理餐区的重点就是在生鱼片跟握寿司上面了吧！在这一区有一个用酱油等酱汁 腌渍的鱼类食品以及类似像海蜇皮之类的菜（时间久远，不记得是哪种鱼了），只依稀记 得味道是有点咸酸咸酸的。握寿司的个头都不大，我觉得还不错，毕竟吃到饱的餐厅就是 要多留一点肚子吃其他东西啊！生鱼片也就是很常见的那几种。虽然鲑鱼的生鱼片好像没 有凯菲屋那麽肥，油脂没那麽多，可是我却比较喜欢十二厨的生鱼片，因为凯菲屋的鲑鱼 虽然味道丰厚，但相对的那股特殊的鲑鱼腥味也重，再加上自助餐的生鱼片无法像一般的 日式餐厅一样作良好的温度控管，凯菲屋的生鱼片总让我有一种软烂的肉在嘴里咬的感觉 （仅限鲑鱼）。其他的鱼类普普通通，虽然不是非常美味，但也不差劲，想要捞回本这里 也是必来的一区！(这里的酱油瓶设计不好，很容易露出来) 当然，除了生鱼片之外日式料理区还有其他的料理，像是花寿司、什锦寿司饭、日式凉面 、味增汤等等。花寿司因为饭感觉很多，而且吃到这边已经有点饱了，所以就没拿取；什 锦寿司饭挖了一小匙，乾乾的，不值得；日式凉面的荞麦面偏软烂，不知道是荞麦面本身 就没有韧性还是十二厨的问题，酱汁中规中矩是自己搭配份量，所以不好吃也怪不得人（ 我好像加了很多芥末，结果把自己给呛到了）；味增汤虽然有喝，但是印象实在是不深刻 。在这区有一个我很推荐的就是”手卷”，现包手卷总共有三种料－芦笋、虾、鳗鱼。芦 笋鲜甜幼嫩、鲜虾也够甜，唯一没点到的是鳗鱼口味（因为不爱鳗鱼），另外海苔也很香 、脆。从外面的海苔、生菜丝、少量的美乃滋加上任何一种配料，一口咬下都是种幸福～ 凯菲屋我忘了有没有手卷了，但如果有的话肯定是略逊十二厨一筹的！（里面的配料可以 混合点，比如芦笋+虾。） [中华美食区] 其实我在放这区的照片时有点犹豫，因为餐台的位置似乎有点分散（说散也还好，只有港 式点心类的是离其他中式料理比较远而已）。热锅一向不是我的重点，所以就跳过了。港 式点心有三种，分别为珍珠丸子、叉烧包以及荷叶饭，珍珠丸子普普通通，可能是因为被 闷在蒸笼里的关系，所以有点湿湿黏黏烂烂的，不是我喜欢的口感；荷叶饭也比不上红龙 虾的好吃（喔～红龙虾就是之前红遍一时的”吐司男之吻”剧中豆导开的那家餐厅）；若 三样里面做比较，我还是比较喜欢叉烧包－外层面包体绵密香甜，内馅调味刚好，不至於 过於甜腻，只可惜内馅的份量少了点，有点不均衡。 另外还有一个类似刈包的地方，会由师傅帮客人服务。刈包又有分两种口味，一个是五花 肉，另一个则是卤牛肉，我选择了卤牛肉，毕竟五花肉太常吃啦！看着师父将少许的甜面 酱涂抹在白胖胖带点小麦色的刈包上，依序放置卤牛腱、蒜段、小黄瓜、再加上一片肉， 小巧的尺寸却令人感到幸福～一口咬下多重层次，或许五花肉更可以带给我们大口吃肉的 那种满足感吧！可是偶尔换换口味也不赖！ 依稀记得这区还有卤肉饭是备受推崇的，只是火妈做的卤肉饭已经堪称天下一绝了，就没 有必要浪费我的肚子去吃这道罗！可能下次会试试看吧！ [西洋美食区] 西洋美食区我忘了照相。主要就是英式烤牛肉与一些烧烤的甜椒之类的食物。我自己认为 十二厨的英式烤牛肉大胜凯菲屋！肉比较软嫩，也吃得出肉的香甜，凯菲屋的一整个很老 、硬、乾、涩，但唯一美中不足的是似乎有些肉上面有筋，不过把它切掉就好啦！既然不 是到茹丝葵那种餐厅去用餐，也就不必要去斤斤计较这个部份了。 [东南亚风味美食区] 东南亚区我想应该是这个，十二厨颇负盛名的咖哩。咖哩有分三种口味－海鲜、牛、鸡， 另外餐台前还放置了许许多多我搞不清楚怎麽食用的辛香料，所以最後选择了懒人咖哩， 就是由师傅帮我调配好，我只要负责吃就ｏｋ的鸡肉咖哩。（在这边还被师傅认出来我是 员工）。我觉得十二厨还不错的地方是，所有看起来会让你饱的东西份量几乎都不是很多 ，让你嚐嚐味道而已，这点很好，要不然这个咖哩依照正常的份量吃下去，其他的东西应 该也不用吃了吧！咖哩的味道颇重，也偏咸，但是由於是师父当场加椰浆之类的东西去做 稀释调味，所以也可以跟师父说味道希望不要太咸。咖哩的料很多，小小伊盘鸡肉给得倒 是不少，一旁的饭近似於泰国长米，比较没有黏性，而我最喜欢的就是那一块饼去沾咖哩 来吃了！嚼着那块有韧性的饼皮，在咸香中透出面粉的甜味，这滋味很棒呢！ [烧腊&烧烤美食区] 烧腊区就这麽小小一丁点，香肠类我觉得可以不用拿了，这区比较能吃的应该就是烤鸭、 烧鹅或是叉烧肉这三种吧！调配好的酱汁有四种任君选择，但是因为吃到这边我整个人已 经麻痹了，有点记不太起来这区的味道。 [各式面食区] 面食区是现煮的。有油面、板条等等让客人选择，所以可以吃到台式的口味，也可以尝到 东南洋的风味。我倒是没有品嚐这一区，毕竟这碗面下肚可能会逼迫我把所有的东西都吐 出来吧！旁边是火妈点的越南牛肉河粉之类的面，浅嚐一小口，汤清清淡淡喝起来很舒服 ，不过面体不知道是因为我们拿回来过一会才吃还是因为师傅煮得太烂，实在是很没嚼感 。 [什锦点心区] 齁齁齁~终於来到梦幻的甜点区了！！果然订六点钟的位置是正确的！（晚餐的开始时间 ）而且一定要一开始就先去照相，否则到最後泡芙塔也垮了，草莓派也烂了。基本上这区 我都是照好看的啦！虽然还很想要继续吃，可是竟然因为前面吃太多，导致我竟然在甜点 区败下阵来！！可恨啊！甜点区方面我比较不建议拿取放在梯状餐台上的小点心，比较没 特色也比较普通。我照的泡芙塔根草苺派也都没吃，那麽我到底吃了什麽呢？当然是一吃 就能回本的Haagen-Daz！喜来登的Haagen-Daz共四种口味，虽然种类不多，但都是颇经典 的口味－香草、巧克力、草莓、抹茶。现在一球已经涨到115元之谱，我总共吃了六球， 再加上之前的餐点，应该算有赚回来吧！（来吃到饱的地方就不要去计算他的成本价了， 不可能吃超过成本的啦！） 令我开心的是，冰淇淋软硬适中，很好挖，而且也没有冰晶的现象，还不错！除此之外， 我还看到了令我眼睛为之一亮的苹果派，马上就挖了一勺苹果派配一球香草冰淇淋，再淋 上少许的香草酱及巧克力酱，齁齁～吃自助餐也可以享受DIY的乐趣啊！(我还很贪心的也 加上了苺果类的酱汁，反正香草冰淇淋跟什麽都很搭)苹果派味道不会太甜，而且还透出 一点苹果自然的酸味，我很喜欢！因为我是苹果派控啊～所以只要不是太差都可以让我感 到满足。 至於旁边我挖的那个热布丁就是完全失败了！热布丁我只能说....他是个甜的蒸蛋。 [现场烘培甜点&面包区] 这区我把火力放在巧克力喷泉上。其实还有法式薄饼跟挫冰也是现做的，可是感觉比较普 通，另外面包区我也没去拿，如果要吃面包的话，我比较建议直接在Deli购买。巧克力喷 泉共两座，大的是比较普通的黑巧克力喷泉，小座的是草莓巧克力喷泉，令我感到困惑的 是，为什麽旁边没有冰水让我们做冰镇的动作呢？虽然直接这样吃也很好吃啦～但是有冰 水的话还可以享受外皮脆脆的口感。我对草苺巧克力没什麽太大的兴趣，所以拿了两串都 是沾黑巧克力，一串是棉花糖，另一串则是草苺与火龙果的水果串。可能是巧克力本身的 调味就已经偏甜了，所以沾棉花糖就有点过腻，我想还是配水果会比较好吧！水果的天然 酸味可以把巧克力的味道做一个巧妙的平衡。 [各式饮料区] 饮料区我完全没照相，因为太普通了。基本上就是有两台咖啡机，两壶茶，两种果汁（非 现打），以及一些软性饮料。没了。我在凯菲屋最喜欢的就是她们的现打果汁了～因为有 了现打果汁，让人觉得在自助餐吃多大鱼大肉也不会感到太罪恶，我想这是十二厨可以再 做改进的地方吧！ [其它感想] 以服务而言我比较喜欢十二厨，因为十二厨的员工都很会”笑”，从带位开始就很细心的 去注意客人有没有跟上，并且一直保持微笑，收餐盘时也笑，而且收餐盘的速度也很快， 不像凯菲屋常常等到盘子叠了一大叠才收走。也不是说凯菲屋给我的印象多差，只是每次 去凯菲屋，服务人员都冷冰冰的，来来回回那麽多位服务生，只有一位男生会让你感觉到 他在”服务人”，而不是”收盘子”而已。虽然两家有利有弊啦！但反正buffet的水准不 会差太多，虽然种类数量多寡有差，但自己不是大胃王不可能每一样都吃到，如果哪天想 要吃很多起司、喝果汁、吃多种种类的话，我会选择凯菲屋；但如果想要悠哉悠哉用餐， 享受服务，吃好吃的牛排或咖哩，我会选十二厨。 --

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