※ [本文转录自 BigBanciao 看板] 作者: margol (坟前睡梧桐 九泉耽落枫) 看板: BigBanciao 标题: [吃喝] 桶狭间の战--日式烧肉「烤八方」食记 时间: Thu May 29 15:21:33 2008 图文版：http://blog.xuite.net/margol/margolland/17383296 店名：烤八方（日式烧肉、火锅） 地址：板桥市文化路二段351号 电话：02-82596458 价位：平日中午379，例假日与晚上429。必须另加一成。 －－－－ －－－－ －－－－ －－－－ －－－－ －－－－ －－－－ －－－ 我要介绍「烤八方」，为何标题叫桶狭间の战呢？这是因为「烤八方」的隔壁有家「 义元烧肉」。现在的我已经很少去吃「吃到饱」的烧肉餐厅，并不仅只是脱离了学生的年 纪，更是因为「吃到饱」其实一点也不划算。那麽单点式的烧肉餐厅呢？美食版常称道的 「神户烧肉」，我曾经是常客，可是经过几次的观察後，再也不会去了。取而代之的是自 己在家烧烤，同样的价钱绝对可以吃得更好、更饱、更卫生。然而，这样的坏处是种类不 多。「义元烧肉」我去过不少次，可是这不代表我喜欢它，仅是因为较多样化而已。前些 阵子经过时发现旁边开了「烤八方」，上网检索後发现它是主打「喜见达」冰淇淋（ Haagen-Dazs），这类的餐厅最近很多，对这样的诉求我没有太大的好感，一方面是看得 到不一定能吃到（硬到挖不起来，不然就是软到恶心），另一方面是甜点终究只是配角。 主餐分成两大部份－烧肉与火锅。火锅部份分成六种汤头：日式高汤、麻辣、泡菜、 酸白菜、泰式酸辣、清香素食锅。我点的是酸白菜，火锅的配料每间店不会有太大的不同 ，汤头部份大致上类似「钱都」系统的酸白菜口味。事实上，我一尝就知道这是化学醋精 制造而成，这一点令人不太满意，仅管基於价位的关系，要求使用古法制造的酸白菜并不 合理，然而店家可以采取不推出这类菜色的策略。 烧肉部份则会先上肉类与海鲜类，基於过去很多的恶劣经验，我要求先不要上海鲜， 事後我发现是多虑了。不论是小排类或是薄切，肉的品质大致上不错。小排类最忌讳的便 是口感如橡皮筋，「烤八方」的小排切的颇薄，不过即使烤到熟透仍然很容易入口。检验 薄切肉片的方法很简单，烤肉时产生过多油脂进而燃烧，这就是差的肉片。或许有人会辩 称这是油花的关系，但这绝对是谎言，烤肉片时起火的主因是肉块周围过多的「油块」没 有剔除，不了解的话可以看图，图中猪肩胛的上面那一整块就是多余的油；相对的，另一 张图是松阪猪肉，看起来油花很多，然而烧烤时却不会着火。这也就是说烧烤时易着火的 肉片不代表油花多，更不代表较为美味，它仅只是会让你更快得心血管疾病而已！（当然 啦，爱吃烤肉的人大概不太在意，可是最少也要是吃美食吃到中风）「烤八方」的肉片鲜 少有着火的现象，这证明了他的肉片品质不错。 为何我不愿意让店家直接上海鲜盘的原因很简单，因为海鲜部份通常会是烧肉餐厅较弱的 部份，原因主要是海鲜类的新鲜与否很重要，另一个原因是海鲜类的食物含水量高，这代 表解冻不佳会有脱水的问题。海鲜部份我点了北海小章鱼、干贝肉、鲍鱼角、味噌鱼、鲜 虾、南极冰鱼、蛤蜊丝瓜。大致上鲜度没有问题，不过调味有些过重。我特别要提出来说 的是「味噌鱼」，或许有人会说这道菜到处都有，有何值得谈？因为太多餐厅的「味噌鱼 」是用「油鱼」，油鱼是什麽？请看 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9%E9%AD%9A。油鱼简单说就是种毒鱼，在此我 强烈谴责台湾主管机关的不负责任！仅管知道油鱼有碍健康，但是仍有许多餐厅使用，甚 至冒称「鳕鱼」与「圆鳕」。「烤八方」的「味噌鱼」是以旗鱼制成，就这一点来说，「 烤八方」实在有诚意多了。 其余部份，饮料是饮料机的形式，共有可口可乐、雪碧、芬达、雪梨茶、柠檬茶。没有沙 拉，可是有麻辣鸭血。冰淇淋有六种口味，通通让你看得到，挖得起来，当然也就吃得到 。另外「烤八方」的炭炉烤出来的肉没有奇怪的炭味，「义元」一直让人边吃边不安心的 就是附着在肉上的原子炭气味。最後回到标题，桶狭间の战的结果是「烤八方」全胜。由 於个人的原则我不愿意对个别餐厅有太多批评，有兴趣的人可以两家都吃看看。 最後我要说些与食记不是那麽相关的事情。最近这些年来，即使是吃到饱的餐厅也不是那 麽便宜了，或许我们该解读为饮食品味的提升，然而这个价位真的便宜吗？而且餐厅就是 餐厅，不论是吃到饱或是单点，对於菜单上每一道菜色都必须负责。一分钱真的就是一分 货，在三百到四百的价位要求吃到神户牛肉当然是消费者不合理的要求，可是如果在菜单 上写着神户牛肉却端出饲料级的牛肉，那麽错误究竟是在谁身上？ -- 月出伏云兮 疏影淡归路 步荆红兮思取 过凋叶兮兴去 怀今夜兮明朝 谁成暮 朔望兮几回 寡人盼兮无数 饮湖畔兮浊酒倾尘土 濯水月兮故柳组新谱 曲终夜呼醉兮 花自墬兮风舞 洗清骨 池有澂兮心无阻 身尘累兮衣素 欸乃波间兮琴暗抚 君不见 声高醉月歌兮 撷片秋离苦 《醉月》 --

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