※ 引述《mayday0714 ()》之铭言： : 这礼拜六是朋友生日~ : 它很爱吃麻辣火锅... : 原本决定要去吃天麻的可是爬文以後决定取消 囧 : 现在在犹豫要去知味房还是锅大王... : 因为两间的评价好像都差不多耶! : 所以就想说请各位大大推荐一下好哩 谢谢~ 对这两间还算是有点小心得,所以直接回一篇比较快,否则推文应该会写一大堆-_-" 关於这两间店的介绍,可以先查一下我在板上的文章: #18RkC_ha R: [食记] 台北东区 锅大王 (火锅吃到饱) #18BnToKu 20080517 东区知味房食记 VMS&Runken揪团篇~≧▽≦~ #18Pqy2xS VMS深入采访系列 Vol.1 知味房麻辣之家 看过这几篇的话,相信应该可以帮助你了解一下这两家店的内容. 至於要比较的话,个人简短地列了以下几点内容,希望可以再帮忙你多了解这两间店 1.肉类 知>锅 肉类部分锅大王只提供牛猪羊的样子,知味房的肉类牛肉两种然後再加猪鸡羊 等级的话个人也觉得知>锅 2.锅底 知>>>锅 光锅底种类就真的可以压着锅大王打,麻辣的部分也比锅大王有味的多 锅大王本身麻辣锅的锅底只能说是及格,只有单纯的辣味,没有麻味及回甘味 知味房的汤底除了种类多之外,每一锅的味道都非常的有特色 3.火锅料 这部分其实各有千秋,唯一个人比较注意且有重覆到的特性就是 这两家都很敢提供蔬菜!! 一般的火锅店提供的菜不脱就是那几种高丽菜啦A菜之类的 但是你在这两家可以看到有四季豆,A菜高丽菜,绿花椰菜等等 再加上牛筋的部分,都是这两间店的大卖点. 4.饮料 锅?知? 这部分如果单就畅饮来说的话,个人认为知味房暂赢锅大王. 但是知味房饮料畅饮的活动只有每年的固定季节提供,所以饮料算是锅大王有优势? 只是锅大王是使用普通Coca Cola的饮料机+玻璃瓶饮料,知味房是市面知名的包装饮料 (如纯吃茶,爱之味麦仔茶等等) 所以饮料部分就见仁见智了. 5.配菜(水果,蛋糕,调味料) 现阶段 锅>>知 因为知味房目前没有专属冷藏柜的关系,所以冰过後的食物放在外面退冰後品质会低下 锅大王有独立设一个小冰柜放水果跟蛋糕,所以这部分是锅大王胜 至於调味料,我想应该不会有人太特别要求什麽特殊调味料吧? 个人是比较Care有没有提供蛋... 6.冰品 锅>>知 (不过个人是不Care冰品啦) 锅大王提供的是明治+某美国品牌冰品,知味房是客惟您+果汁冰棒 要说高下立见的话或许也可以啦,不过这种东西是见仁见智的=3= 7.服务态度 锅略>知 为啥要说略大於呢?因为锅大王的肉品是点选送餐,知味房是开放式物架 因此锅大王在点餐的部分,就可以看出一间店的服务态度,至於这部分就不需要我多说明 因为板上很多文章都有提到他们的服务态度真的是大好!! 但这并不代表知味房就不好,只是比较没机会表现? 而知味房只会在两种状况下跟客人接触到: 1.加汤底 2.人少时询问是否需要什麽肉品,需要的话进厨房帮你切 服务态度的部分大概就是这样. 8.用餐舒适度 知>>>锅 这个理由很简单,基本上只要店家空间大就赢 XD 因为桌椅大概都不会用太烂,所以以不拥挤的标准来看的话,知味房大胜. 9.价格 无从比较 这种东西要怎麽比? 只能说自己觉得花了这笔钱吃这顿饭划不划算,没有什麽高低之分 10.地理位置便利性 锅>知? 个人觉得其实知道店家位置是没啥差别,但若是对於第一次到店消费的人来说 店家位置是否好找其实也会影响用餐心情,没人喜欢为了吃顿饭还要迷路浪费时间吧? 知味房由於考虑到店租的关系,所以地点并不比其他店家来得显眼(在巷尾) 而锅大王因为立地明显(忠孝敦化站约3分路程) 再加上目标明显(在巷内明显位置) 所以个人认为锅大王比知味房来得有优势.但是个人还有另一个观点: 那就是同业竞争率. 知味房的同条路上,同性质的店家就不下5家,所以对於消费者来说选择性高 锅大王的立地位置较少同业竞争(虽说锅大爷是蒙古火锅,但并非麻辣锅因此不列入同业) 所以虽然是同样处在东区上,但依照消费者本身的用餐习惯 从忠孝复兴->忠孝敦化移动约需5~8分钟不等,女生应该更久 因此在活动范围被划分出来的状况下,知味房面对的竞争就更多了. 当然这并不代表锅大王没有竞争压力,只是就分区范围下压力较小. 所以会去吃这两家店的人可以简单分为两种状况: 知味房:特地去吃or在Sogo一级战区挑选自己想吃的店的顾客 锅大王:偏向特地去吃的顾客较多(周遭较少餐厅,旁边只有锅大爷&橘子工房) SO?其实这一项不单是对原PO说,也刚好可以解释一下老板的疑惑XD (老板有在看的话改天再跟你聊吧=3=,想了解锅大王的状况可以请Runken写一篇食记=3=) 那麽,希望以上个人一点微薄的分析内容可以帮上你^^ -- 柔软的沙发躺着慵懒的心 ~和另一种心情相遇~ http://blog.yam.com/vmsx -- ◆ From: 61.231.144.223 你过奖了,我只不过是比别人稍稍多摄取了点这两家的卡路里而已(咦?) 不过锅大王我只去吃过一次说......-_-;,可能还是有我没看到的地方吧? 我也好饿...￣﹁￣ 可惜周末有点事+还没领薪+刚缴完车贷所以..... 有没有人愿意赞助我吃锅大王啊XD? 我会吐一篇食记出来回馈的 Orz (这那算啥回馈啊 冏">,ていうか应该也不会有人愿意这样做-_-") 看到bravo的时候我应该拿出筷子说シャキーン? 那真是感谢你不计较,其实我觉得第7点我写的还不太够 冏"> 因为服务态度绝对不仅止如此,只是我想睡觉了+这篇算是简单比较文就没写太多.... 嗯.....我想我这麽说好了,时机精准可以是一种形容方式,但其实这是经验的累积. 如果板上有在服务业打滚过,又特别是餐饮业的话应该就特别清楚. 店里的客人会有所谓的"用餐时间周期" 这个周期又有几个参数: 1.人数 2.性别 3.食速 我举个我和我家那口子,还有上次跟Runken一起出门揪团吃饭那次为例好了: 我和我家那口 揪团 人数 2人 9人 性别 一男一女 七男二女 食速 中等 如饿鬼般快-_-" 当然这没啥公式可言,只是知味房的工作人员会依照该桌的几个参数列出一个简易时间表 2人桌约30~45分钟巡一次汤头就好,9人桌30分钟算极限,快的话20分左右就可以巡了 依照这种情况,知味房再分成2~3个人分别记住那一区跟那一区的时间段一样 加完汤底後回厨房路上再估计下一次需要出来的时间是几分钟後. 以上述例子为例,巡完9人桌可以瞄一下我们这桌视情形询问是否要加汤底,不用就OK 出9人桌第2趟时2人桌就差不多要加,9人桌第3趟时也大约等於2人桌加第2次 而加汤底并不是一个人负责,而是有2~3位会注意各桌情况并Cover时间. 这也就是你所谓时间精准的由来. 当然遇到我头一篇食记里那种余孽团的话请把时间误差+-5~8分钟左右-_- 呃,不知不觉又打了一堆东西...冏 其实旁边还是有饮料机哦,只不过种类比较少一点这样 已经补上有玻璃瓶饮料的内容了^^ ※ 编辑: vmsx 来自: 61.231.152.187 (02/19 13:11)