※ 引述《vmsx (VMS)》之铭言： 这两间我都蛮常去的(以前) 因为他们都是对单人用餐很友善的店家 不过我现在已经不太去锅大王了因为永远人满为患 而且基於某种原因现在不再吃麻辣锅 虽然我很喜欢锅大王的白汤但是只点一种锅底也未免太无趣(我不喜欢番茄汤底) 而知味房至少我可以点椰奶+药膳 勉强能不时换换味道 : 1.肉类 知>锅 : 肉类部分锅大王只提供牛猪羊的样子,知味房的肉类牛肉两种然後再加猪鸡羊 : 等级的话个人也觉得知>锅 这不用讲 我非常喜欢知味房的肥牛 以前吃到饱火锅店还没开这麽多 也不是每间都有肥牛的时候 我就会为了吃肥牛而来知味房 不过我现在也不吃牛了 但肉类还是推知味房 : 2.锅底 知>>>锅 : 光锅底种类就真的可以压着锅大王打,麻辣的部分也比锅大王有味的多 : 锅大王本身麻辣锅的锅底只能说是及格,只有单纯的辣味,没有麻味及回甘味 : 知味房的汤底除了种类多之外,每一锅的味道都非常的有特色 比样数一定知味房大剩 麻辣汤底的话 其实我不觉得锅大王有那麽糟 而且我还蛮爱吃他的鸭血和豆腐的 当然知味房的鸭血和豆腐也很不错 尤其豆腐都很大块 一个人吃的还真辛苦 但去锅大王却不是每次都吃得到豆腐 话说我也半年以上没吃锅大王了 难不成生意更好後锅底品质下降? : 3.火锅料 : 这部分其实各有千秋,唯一个人比较注意且有重覆到的特性就是 : 这两家都很敢提供蔬菜!! : 一般的火锅店提供的菜不脱就是那几种高丽菜啦A菜之类的 : 但是你在这两家可以看到有四季豆,A菜高丽菜,绿花椰菜等等 : 再加上牛筋的部分,都是这两间店的大卖点. 我不太吃那些丸类饺类 但以生鲜料来说的话 锅大王的品质比较稳定 且布置得较清爽乾净 知味房常会出现未解冻完全的虾子 或是新鲜程度有点打折扣的鲷鱼下巴 加上是用塑胶盘子乘装 质感完全被不锈钢盘比下去 即使盘子洗得再乾净 在卫生的"感觉"上就是会打折扣 : 4.饮料 锅?知? : 这部分如果单就畅饮来说的话,个人认为知味房暂赢锅大王. : 但是知味房饮料畅饮的活动只有每年的固定季节提供,所以饮料算是锅大王有优势? : 只是锅大王是使用普通Coca Cola的饮料机,知味房是采用市面知名的包装饮料 : (如纯吃茶,爱之味麦仔茶等等) : 所以饮料部分就见仁见智了. 较少喝饮料 不过因为本人无可乐不欢 所以有可乐似乎比较占优势点 如原po所说 见仁见智啦...... : 5.配菜(水果,蛋糕,调味料) 现阶段 锅>>知 : 因为知味房目前没有专属冷藏柜的关系,所以冰过後的食物放在外面退冰後品质会低下 : 锅大王有独立设一个小冰柜放水果跟蛋糕,所以这部分是锅大王胜 : 至於调味料,我想应该不会有人太特别要求什麽特殊调味料吧? : 个人是比较Care有没有提供蛋... 知味房的蛋糕说真的颇逊 其实我觉得不如不要摆 还不如把成本省下来加强别的方面 要不然就是狠下心来乾脆搞大一点 哈麻辣的柜子就挺大的 (怎麽突然跳去别家了@@) 锅大王的水果和蛋糕虽然比知味房好但柜子似乎也不大? 不过他店已经不大了还要搞那麽多543哪还装得下 像我就觉得食材区那好挤 一堆东西在抢空间 : 6.冰品 锅>>知 (不过个人是不Care冰品啦) : 锅大王提供的是明治+某美国品牌冰品,知味房是客惟您+果汁冰棒 : 要说高下立见的话或许也可以啦,不过这种东西是见仁见智的=3= 知味房的冰淇淋品牌当然被惨电 可是我不得不替他辩解 就是至少我去的时候 就算不是每次也是绝大多数 冰淇淋的硬度都很ok 不会太硬也不会太软(从没有太硬 太软似乎有过一次) 而且常常是满的(客人少关系??) 吃冰淇淋会吃得很"愉悦" 因为不会被冰淇淋的硬度影响心情 而且都能吃到巧克力和莱姆葡萄 锅大王的明治有时就碰到巧克力口味已经见底或太硬的情形 好吧因为我同时也是个巧克力冰淇淋控所以这点我可能不太客观 但是说真的明治的巧克力冰淇淋比客惟您好吃太多了...... 诚恳的建议知味房老板还是换一换冰淇淋品牌吧 : 7.服务态度 锅略>知 知味房的比较类似妈妈式的(讲家庭式好像比较正确) 如果你够热情 也可以跟他们哈啦 他们不会用那种很热情激昂的语气来问你要不要加锅底 需不需要服务 不过他们出现的时间通常拿捏得还蛮准确的 然後也不会打扰你 (因为我都是一个人去然後会带本小说去看) 锅大王的就有点美式混日式(?)吧 服务就真的是很有礼且殷勤那种 其实只要不是像公馆某几家那样跩哩八机的这两间的服务都不用刻意去比较啦 总之绝对不会得罪你就是了 重点是食物啊!! : 8.用餐舒适度 知>>>锅 : 这个理由很简单,基本上只要店家空间大就赢 XD : 因为桌椅大概都不会用太烂,所以以不拥挤的标准来看的话,知味房大胜. 知味房空间大 一个人不怕没位子 但装潢欠佳 而且我总是被安排坐在靠墙 正对厨房的位子 不是太喜欢那种感觉 而且客人很少的时候他们的工作人员会坐在我前面那张桌子歇息 我常觉得被盯着看(其实有没有被盯也不肯定啦 还是觉得有点尴尬就是) 锅大王位子就紧逼多了 而我因一个人去 因此都是坐两人桌 感觉桌子有点小 然後有几次也是正面向柜台 多少有点小尴尬 (一个人去吃锅我是喜欢躲在角落啦 虽然这样好像很容易被忽略) : 9.价格 无从比较 : 这种东西要怎麽比? : 只能说自己觉得花了这笔钱吃这顿饭划不划算,没有什麽高低之分 以绝对值来说还是知味房胜 毕竟他还是400有找 锅大王现在是369+10%吗?? : 10.地理位置便利性 锅>知? : 个人觉得其实知道店家位置是没啥差别,但若是对於第一次到店消费的人来说 : 店家位置是否好找其实也会影响用餐心情,没人喜欢为了吃顿饭还要迷路浪费时间吧? : 知味房由於考虑到店租的关系,所以地点并不比其他店家来得显眼(在巷尾) 知味房就是地理环境不及巷内其他店家生意才会跟其他家有落差 然後这也是我绝对不敢在用餐尖峰时间上其他家但敢去知味房的原因 这样讲或许太残忍但是事实 知味房的地理位置就是一整个差 : 而锅大王因为立地明显(忠孝敦化站约3分路程) : 再加上目标明显(在巷内明显位置) : 所以个人认为锅大王比知味房来得有优势.但是个人还有另一个观点: : 那就是同业竞争率. : 知味房的同条路上,同性质的店家就不下5家,所以对於消费者来说选择性高 : 锅大王的立地位置较少同业竞争(虽说锅大爷是蒙古火锅,但并非麻辣锅因此不列入同业) 前面同意但最後一句我有点意见 锅大爷虽然是蒙古火锅 但其实台湾人对於"吃火锅"好像并没有把火锅种类区分得那样明显 反正重点是一锅汤 然後丢一堆料下去煮 除非真的非要喝到"四川口味的麻辣汤"不可 否则吃火锅只是一个聚餐活动 我想就算锅爸开在锅大王旁边都会是同业竞争对手的 : 所以虽然是同样处在东区上,但依照消费者本身的用餐习惯 : 从忠孝复兴->忠孝敦化移动约需5~8分钟不等,女生应该更久 : 因此在活动范围被划分出来的状况下,知味房面对的竞争就更多了. 以上同意 : 当然这并不代表锅大王没有竞争压力,只是就分区范围下压力较小. 较小也不见得 某个星期四我和同事临时约了要吃锅大爷 下班到那已是8点了 本想说夏天可能人不会那麽多 没想到两家都说要到9点才有位 我们只有转战知味房那条巷子 所谓的"火锅一条街" 从知味房开始算起 一路上不管吃锅或吃烧肉的人都不多 甚至叫很少 知味房大约5桌客人吧 後来我们选了没吃过的哈麻辣 人也很少 7 8桌左右 再往前走亨记红卫兵也都没满 跟锅大王锅大爷的人满为患简直不能比 但究竟哪边是火锅的一级战区? 我觉得可能有转移的趋势了 : 所以会去吃这两家店的人可以简单分为两种状况: : 知味房:特地去吃or在Sogo一级战区挑选自己想吃的店的顾客 : 锅大王:偏向特地去吃的顾客较多(周遭较少餐厅,旁边只有锅大爷&橘子工房) 以上同意 知味房还可能有"因为其他店没位子 但这家有 所以我吃这家"的客人 : SO?其实这一项不单是对原PO说,也刚好可以解释一下老板的疑惑XD : (老板有在看的话改天再跟你聊吧=3=,想了解锅大王的状况可以请Runken写一篇食记=3=) : 那麽,希望以上个人一点微薄的分析内容可以帮上你^^ --

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