※ 引述《sdamyun (我爱潘晓婷)》之铭言： : 不知道版上有没有在吃到饱餐厅打过工的 : 我有个疑问 : 到底服务生是怎样判定客人这盘菜是 用完了 还是 还没用完 : 有没有一个判定标准呀? : 比如说 只要把餐巾纸放在盘子上表示他那盘不要了? (擦过嘴巴或手的餐巾纸) : 或 看盘子摆放位置，摆在较靠旁边的地方表示那盘不要了? : 还有一些情况 : 比如说 我夹了10尾虾子，剥了9尾，盘上虾壳堆积如山 : 可是剩一尾我还要吃，这时去拿个饮料，回来後发现整盘被收走? @@" : 这种情况虽然比较机车一点，可是客人还是要吃阿 : 那到底要怎样判断该不该收盘子啊? : 看客人用餐表情吗? 还是餐具摆放的位置? 或碗盘散乱程度? : 之前有学过一些西餐礼仪 说怎样表示还要用 怎样表示不用了 : 可是这套用在吃到饱餐厅好像没什麽效 = = 盘子一样会被收掉 : 所以我也想问有没有方法 : 能够明确让服务生"明确的"知道 这盘我还要吃 或是 这盘我不吃了？ : 很不喜欢不好的服务 有些很急着收盘子 有些堆了4~5盘才来收 或是服务生叫了不来 : 遇到这种服务 真的让人在结帐时很不想付那10%的钱 : 或是1个人去日本料理吃到饱 回来发现餐具碗盘统统不见了...@@" : 一整个囧只好重点一次 = =||||| 我是做烧烤店的 其实很简单呀 看到空盘，跟放垃圾和剩菜的是一定收 通常新进人员会不懂的只有两种状况： 1.已经上桌有一段时间，都已经渗血水出现的肉，或是看起来有点危险的海鲜 2.盘子里面烤好还没吃的 跟吃剩都放在一起 以我自己的做法来说，很简单呀。 当自己注意到1的状况； 或是在2的时後，客人却没有食用 我都直接过去对客人说：请问这些还要继续用吗？ 以客人意见为主罗 那～原ＰＯ的问题点是说”人不在位子上的时候” 这我会觉得有点尴尬， 是因为服务业毕竟是"比较需要用心对人"的事业 我在教新人一定是说：让客人感到你的存在，服务人员就是来招呼客人 主动去观察，不要等客人开口才做；不确定的就问客人 所以客人如果不在位子上， 我只需要观察桌子就知道是不是还要继续吃、能不能收、可不可以清桌了 最後关於你的问题，我只能给几个建议 1.找普遍评价都不错的店，我相信用心做生意的人， 自己会去观察客人吃饭时有的行为，再从这些小动作给予所需的服务 2.如果预算不够，去的店又没有人理你，就得让服务人员很简单的看懂 例如：吃完的跟还没吃完的，放成两个区域。 菜渣、虾壳和垃圾放空盘，千万不要跟未食用的放一块， 　　　这样很容易被全部一起收掉，真的没人理再叫服务人员 ......然後根据 服务/花费 决定是否把这间店列入黑名单 3.量要控制好，吃到饱最讨厌疯狂乱点，又嫌量少最後还吃不完。如果是因为没吃完， 　甚至剩太多，那应该会有人故意不去为这样的客人做服务。 　我相信原ｐｏ不是这种奥客 　如果是因为点错，不妨这样说：你们的东西真的很好吃，可是却不小心点错了， 　能不能帮我处理一下...... 　互相尊重，就算是店主也不去计较这种小事 吃到饱最讨厌吃不完......我更赌烂客人吃不饱 --

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