作者vmsx (VMS or VENS)
看板EatToDie
标题[食记] 2008/09/06 初访红味兵(VMS&Runken固定班底团~)
时间Sun Sep 28 22:21:02 2008
红味兵
用餐时间 平日价 假日价
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午餐 12：00~15：00 大人330元 大人360元
孩童165元 孩童180元
晚餐 15：00~02：00 大人360元 大人360元
孩童180元 孩童180元
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地址：北市复兴南路一段107巷34号
电话：(02)2731-3989
座位：130位
分店：(02)2517-6600 松江直营店等2家
食客：VMS(vmsx)&RUNKEN(Runken)
以上资料引用於PTT 吃到饱版(Eat To Die)收录资料
网志有图看起来比较好吃版:
http://blog.yam.com/vmsx/article/17493934
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9月6号,其实对我来说是个很普通的周六假日,只是因为近期上班的怨气跟鸟事实在太多.
所以就跟Runken约好要去吃中国科大对面的帕士达.(很临时就是了,前一晚才临时决定)
不过不知道是我们太低估学校附近吃粗饱的店保证高朋满座,还是觉得那边的位置够多.
喵的,,我骑着车从桃园出发再转捷运到那边时,已经是12:30左右的事了.没订位的状况下
,都已经有人坐到外面的桌子了,喷雾器在台北的烈阳下显得一点用处都没有...Orz
Runken比我先到,中途我们都用手机确认彼此的状况,其实当一开始他跟我说店里坐满人时,
我大概就已经有个底可以转换战区了,只是真的到了那边才发现,喵的帕士达会不会太小了?!
也於是乎,我跟他两个人就只好再从中国科大那回到东区找东西吃了...........
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我们两个不愧是知味房的忠实顾客,一回到东区第一件事就是走上知味房那条巷子一路
逛过去.虽说天气热跟店内冷气是完全无关的,但不知道为啥当天我们两并不会想吃烧肉.
或许是因为不希望被油饱外,这一带目前也没有特别吸引我们的烧肉店吧?
走到知味房门口,看到店内的用餐人数还不少,该说是让我们两个人放心吗?
看到知味房多人吃我们反而不会进去,少人吃的话这天应该就走进去吃了吧XD
(老板不要打我,我还要去吃别家探查敌情啊>_<)
後来再调头走回另一端,这途中也有看到亨记,怖麻怖辣,MK等店,不是太贵就是外表有点
不吸引我们.当走到红味兵门口时,看了看价格再看了一下店内的环境,似乎还不错,
两个人讨论一下之後就进去罗.
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食记开始前,其实我个人有个小疑问:
东区的麻辣锅战史我不是很清楚,毕竟我也是近1,2年才开始这样到处吃的.
我相当意外红味兵在吃到饱板的里几乎没有什麽食记相关的文章被收录.
在看过後,最近的一篇居然是06年5月24的文章,这也太久了吧?!
我们这天吃饭时店内的人数也不少,有将近6~7成的用餐率.
依一间用餐人数并不算少的餐厅来说,又是东区的老店家,食记少倒是真的大出我意料....
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由於红味兵是我跟Runken随意挑的,当天也大多以填饱肚子为主,照片部分拍的并不是
很多&清晰还请客倌们多多担待了.
一走进店里,我就被这里的装潢给吸引了部分目光,带有部分中国风的摆设及圆桌,
以及明亮乾净的用餐环境,让我一开始对红味兵的印象就加了不少分.
首先介绍汤底部分:
请先看一下名片的图:
汤底部分有5种,分别为麻辣/咖哩/蕃茄/酸白菜/沙茶
我们两个人到了第一次用餐的麻辣锅店,绝对都是点红白锅(麻辣+当店的清汤系汤底)
所以我们就点了麻辣+沙茶汤底.
这张是我们的锅底照片:
左边是沙茶,右边是麻辣.
老实说我真的不知道沙茶火锅这名字代表什麽意思?我一开始还以为是真的用沙茶酱去
调制汤底.没想到上来的是清汤,一开始我还以为是不是送错东西,不过也不太想去计较,
因为我们两个都饿了-_-
在写这边食记的当下,我是有稍微去查了一下沙茶火锅的来由.
沙茶火锅的原意似乎并非代表汤底就是以沙茶调味,而是先以猪骨为底炖煮出浓醇清香的
汤底後,再以着名的沙茶酱做为沾附调味的引子,藉由清香的纯高汤汤底烫熟食材,搭配上
沙茶酱中多层次的口感,来带出食材本身的鲜甜和沙茶的够味,沙茶火锅之名似乎就是以
此而来的.
所以其实大家在家里面吃的火锅,如果以料理的观点来看
都可普遍统称为沙茶火锅(调味方式)
而我真的是从小吃火锅都一直沾沙茶酱沾到怕了,所以有跟我出去吃过饭的人都很清楚,
除非是清汤锅底类的店,我都是一律不使用调味料区的东西,而是以该汤底本身的特色去
引领出与食材间的和弦.也算是个人在吃东西时的一个小坚持.
沙茶火锅的介绍看完後,相信对於汤底的内容也都已经有基本了解,构成就是清汤底
照片中可以看得出来剩下几乎都是以蔬菜来熬出清甜味,这部分我就不多做讲解.
麻辣锅在我们点餐时就会主动询问辣度,我们两个大多数的情况下都是以大辣为主,不过
不知道是服务人员看我们讨论以为怕辣还是啥的,是跟我们推荐中辣之後再加,
不过我们还是点了大辣.
因为实在是让我饿了一个早上,所以麻辣汤底双宝我就没有拍照记录,仅以文字做说明.
鸭血:普普,可能是因为知味房的鸭血我是真的亲眼看着老板在我面前捏掉老掉的部分,
所以会觉得鸭血就是一定要软嫩不能有老涩的部位,所以这边的鸭血只能说是及格,
味道方面中规中矩,并无特别突出.
豆腐:个人喜好是嫩豆腐(喵的怎麽又是知味房的....),而红味兵用的是传统中心有气孔的
豆腐,其实双方各有特色,锅底的豆腐和汤底搭配,个人觉得有中上水准,反而比鸭血来得好.
介绍完锅底後,接下来是食材部分:
食材部分很可惜地,当天我觉得补料的部分并不是很迅速,我有两三次肉吃完了想去拿,
架上都还是空空如也的状况,且肉类每次上来也只会铺满铁盘凹槽部分,也因此数量并不多
,依当天用餐人数来看,5个人其实就可以平分掉一盘的量,是还需要改进的部分.
食材的种类也平平,无特别之处,其实光从照片上就可以看出端倪,一张照片就可以纳入食材
架,想必品项也不会丰富到那里去,也就是持平的表现.
肉类只有牛羊猪,牛猪再各分为肥牛和猪五花.
因为是使用铁盘的关系,所以肉品的解冻速度非常快,也可藉此看出该店的肉品品质如何.
好吃的东西绝对多人拿,品质不佳的就是销不出去,当天最可怜的就属羊肉盘了
滞销率70%↑.而之所以没啥人吃是绝对事出有因的,因为这边的羊肉不但韧,
而且也带了太多筋,羶味又太重,可说是羊肉本身管理上的败笔之一.
中间前方的就是羊肉片,其实明眼人一眼就可以看得出来羊肉品质好不好.
白色的条纹部分过多就代表油脂多且筋的部分也多,瘦肉部分就显得乾瘪不少.
接下来是店内其他开放空间的照片:(包括调味料,饮料,冰品&甜点区)
调味料众多这点倒是让我值得称赞,因为这代表口味的变化度高,也较不容易吃腻.
调味料区下方的蛋盆,很舍得用料这点让我印象也不错.
饭锅和卤肉汁,其实我一直都搞不懂为啥到了麻辣锅店,吃饭也就算了,卤肉是要干啥用的?
因为这跟麻辣锅根本就是搭不起来啊?就算配合台湾人的吃法我也想不太透.....
进门後走到底的饮料柜,其实旁边就是一桌大圆桌,我个人认为安排的位置不是很好.
因为这代表在这张桌用餐的客人会很容易受到拿饮料的人的影响,优点大概就是手往後伸
就有得拿吧-_-
饮料的部份如照片所示,酒类都是要另外计费的
而红味兵的饮料还有另一个卖点,就是现打果汁.
这张是所谓现榨果汁的墙面广告.
一开始我跟Runken就在猜别人桌上的这玩意究竟是啥?葡萄柚汁?
後来等我们点了之後才发现是西瓜汁,以众多店家都以饮料机来充数的环境下
虽说这里的西瓜汁也是加水加到有点稀了,但总比一堆不是碳酸饮料就是用粉泡出来的
东西相较之下,果汁的出现的确让我觉得很高兴.好歹这玩意再怎麽说也得靠真正的水果做
别跟我说科技进步到连西瓜汁里面的果肉都能伪造-_-.
甜点水果区,我不吃甜的所以没特别去试吃味道如何
但就卖相看来应该是可以窥知一二.....
冰品区,令人好奇的是这里的冰柜上并没有标上任何商标或是厂牌,就连里面的冰桶也是.
所以我只嚐了一下巧克力口味後就作罢,因为我也是个不太吃冰品的人.
让人搞不懂的酒柜?真的会有人在这边开这些高价的酒来喝吗.......
我是觉得装饰大於实质意义
剩下的地方是我个人的疑点,大概点出来讲一讲好了:
这是个有点破破烂烂的装潢,近看是看不来有什麽特别的
但重点是这就在我们这桌的正上方-_-
我相信店家不可能不知道,但是这样放着让人感觉真的不太好......
这张图因为手振的关系没有拍好,但是我可以说明一下里面是啥玩意.
里面是一些手工艺品,类似项链或是玉佩等东西,重点是都有标上价格!!
我真不知道放这边是要卖给谁啊.........￣Д￣；
最後是柜台正面及门口外观照:
看到这里,就代表红味兵的食记就告一段落了.
如果单就食材和服务及环境来说,红味兵我会给70/100的分数,因为还有很多地方是可以
加强的.服务态度方面都有中上的表现,不管是加汤底或是帮忙收拾东西都很主动.
不过不清楚是不是因为我们坐的地方附近并没什麽人的关系,所以服务人员都不太会到
我们这一区,要叫人的时候不是很方便.
以C/P值和个人观点来看,我自己是觉得表现平庸,应该可以多加强食材上的表现,或是在
其他地方突显特色.至於会不会回锅,我只能说朋友约我不会拒绝
但是自己挑的话应该是不会主动选这间.
毕竟同性质的店家,我还有更熟悉的知味房可选,或是其他还没去吃过的麻辣锅店.
不过就价格考量,是间还可以去嚐一嚐的店家.
最後附上店家的名片正面照:
那麽,VMS的红味兵初访食记就到这里告一段落了,谢谢收看m(_ _)m
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後记:
1.
老实说到了现在我吐出这篇晚了快一个月的食记,边写边研究为啥饱版食记并不多的原因.
我是发现2个小地方,这2点是否足够影响食记少的原因我不清楚,个人感觉罢了.
当我在店内拍照时,服务人员大多都用一种奇怪的眼神看我,似乎是觉得这个人在干麽的
样子.而我跟Runken坐的位置是离柜台最近的2人桌,Runken当天也有试着去拍柜台老板娘
收帐的照片,但是被老板娘看到的时候就很害羞的说不用拍啦,旁边的服务人员也都害羞的
跑掉了.
我一开始还以为是不是Runken长的太凶吓跑人家XD,不过当我下去拍照时就发现不是这麽
一回事了.这里的人似乎不太适应拍照的行为,虽然并未明文禁止,但整体的气氛和其他家
店就是不太一样.
回头再看看店内的经营方式,给我一种红味兵似乎并没有刻意要去和其他同业竞争的意思
而是静静地伫立在同一个地点,默默做好本份的一家店,真要形容的话就跟棵大树一样吧?
(不过附近的确是有棵看来树龄颇高的大树.)
所以这或许也是食记不多的原因?因为实在太偏於平庸让人不知道该写啥好.
Runken都说他不知道该怎麽写红味兵的食记......
2.
店家门口的照片,是Runken用Nikon的D80拍的,数位单眼拍起来的果然跟消费型就是差很多
啊.....看看那宽度跟景深,消费机完全没得比,改天说不定我也会发疯去搞一台来玩吧?
($$够的话啦)
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吃到饱板是个温馨的园地!!吃到饱是个提供消费者多样化选择的用餐方式!!
欢迎大家来到这个板和大家交流您的饱食经验!!
饱食无罪
http://blog.yam.com/vmsx 撑死有理
Let's Eat To Die !!
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◆ From: 61.231.151.113
1F：→ maikof:爆地点＋好想吃 >///< 09/28 22:23
2F：→ vmsx:大哥,我过多久才吐出这一篇...难不成你已经毕业回高雄了? 09/28 22:30
※ 编辑: vmsx 来自: 61.231.151.113 (09/28 22:38)
3F：推 bulegirl46:明天想去的说 09/28 22:48
4F：推 Runken:靠~"凶"这个词不适用在我身上啦~我带把的耶 09/28 22:54
5F：→ vmsx:长的凶XD,不过那天真的是觉得她们都不太习惯被拍的样子. 09/28 23:12
6F：→ Hongda:他扣不是已经回去很久了…… = = 09/29 07:21
7F：→ vmsx:我不知道说.......-_- 09/29 10:15
8F：→ vmsx:不过我是真的很意外红味兵居然没什麽人写食记就是,Hongda 09/29 10:33
9F：→ vmsx:你应该也有去吃过吧?怎麽不见有食记吐出来XD 09/29 10:33
10F：→ maikof:我吃过2次，但懒的写食记 >////< 09/29 10:50
11F：→ vmsx:吐出来~吐出来~吐出来~吐出来~吐出来~吐出来~兔出来(?) XD 09/29 10:53
12F：推 maikof:不过那篇食记已经拖5年了，就当作没发生吧 (￣y▽￣)╭ 09/29 10:56
13F：→ vmsx:那就等有来台北的时候,去吃过就可以吐出来啦(￣y▽￣)╭ 09/29 11:18
14F：→ Hongda:红味兵……我是两三年前吃过的~ 近两年都没去过啊~ @@a 09/29 19:01
15F：→ vmsx:这样啊......那时候比较不流行写食记._.? 09/29 19:11
16F：→ Hongda:当时…我也有写啊~ 只是後来没去过的店就不会回头写了~ XD 09/29 19:12
17F：→ vmsx:嗯嗯,因为我是看里有关红味兵的介绍实在太少,所以才会 09/29 19:17
18F：→ vmsx:有这方面的疑问,板主似乎也不见得会把某些食记收入? 09/29 19:18
19F：推 maikof:改天在高雄偷偷揪低调团 >///< 09/29 19:21
20F：→ vmsx:我现在是很怀念陶宣有蟹脚肉吃到饱的味道... 09/29 19:40
21F：推 maikof:当年陶宣蟹肉一直煮到汤是超甜的 XDDD 09/29 19:42
22F：→ vmsx:我都是清汤底先把肉涮一涮後,吃到差不多开始煮蛤蜊+蟹脚 09/29 19:49
23F：→ vmsx:然後丢意面下去来做结尾,我还看过有人煮海鲜粥的XD 09/29 19:49
24F：→ vmsx:不过这样吃普林应该是会狂飙高才对 冏rz 09/29 19:50
25F：→ Hongda:楼上的，还有他扣~ 哪天揪一下~ 一起吃锅啦~ >///< 09/29 20:12
26F：推 maikof:Hondga学长，我人在高雄，揪团你能来吗？ (￣y▽￣)╭ 09/29 21:31
27F：→ Hongda:别说不可能喔~ 嘿嘿~ 我今年年假还有15天没放~ 可以到处跑 09/29 21:38
28F：→ Hongda:不过我是比较想要vmsx揪台北的~ 然後你搭高铁上来吃!! XD 09/29 21:38
29F：→ vmsx:要揪的话是OK啦...不过我不太清楚北部那边有像陶宣的店 09/29 21:51
30F：→ vmsx:而且不要老是都选台北,给我来桃园吃啊啊啊啊啊~~~~~~~~!! 09/29 21:51
31F：→ vmsx:目前预估10/10~12间有可能会开一团桃园的谭英雄吧?(不一定有) 09/29 21:52
32F：→ vmsx:我目前只有曾吃过的店才有可能揪,新店或是打算要写食记的店 09/29 21:52
33F：→ vmsx:当顿饭局我一定不会超过4个人,至少我可以不用顾虑别人去做 09/29 21:53
34F：→ vmsx:拍照等取材的事情,而且我真的吃起东西来是很安静的,也不希望 09/29 21:53
35F：→ Hongda:桃园……那我可能纯推不下了~ 我家在台湾最北端啊!! = = 09/29 21:53
36F：→ vmsx:让第一次见面的人觉得我怎麽那麽沉默都不说话....... 09/29 21:53
37F：→ vmsx:别这样嘛,桃园其实不远的啦(￣y▽￣)╭ 09/29 21:54
38F：→ vmsx:本来还想说要是10/10当周我没特别活动的话,不排除开车下高雄 09/29 21:55
39F：→ vmsx:10号寄宿朋友家,当天晚上我就去陶宣吃到翻掉,顺便好好帮这间 09/29 21:56
40F：→ Hongda:这太拼了~ 我10/8才回国，10/9已经有一摊，当周不能再吃了~ 09/29 21:56
41F：推 maikof:来高雄，来个南部版聚 (￣y▽￣)╭ 09/29 21:56
42F：→ vmsx:我两年来吃了不下40次的店,写篇最详尽的食记,再抱着满足的心 09/29 21:56
43F：→ vmsx:回桃园,高雄其实已经算是我第二个家了^^" 09/29 21:57
44F：→ Hongda:如果是他扣要请客款待加当地陪~ 我可以考虑考虑~ XD 09/29 21:57
45F：→ vmsx:所以这也只是假设我当周没特别的事,反正一个人有车都方便 09/29 21:57
46F：→ vmsx:那我想他应该非常乐意的啦XD 09/29 21:58
47F：→ vmsx:不然我们两个合并出你那一顿的餐费,前提是三个人都要吐食记 09/29 21:58
48F：→ vmsx:以这当交换条件如何啊XD 09/29 21:59
49F：推 maikof:我是穷学生，别害我......Orz 写食记常耗掉我的命 囧a 09/29 22:00
50F：→ Hongda:餐费好搞定~ 我需要有人赞助交通费跟住宿费~ XD 09/29 22:04
51F：→ Hongda:他扣的食记老是带着淡淡的哀伤…… 我也好久没写了说~ >< 09/29 22:05
52F：推 maikof:高雄陶宣听说搬到自由路上了，但还没去探查过 09/29 22:26
53F：→ vmsx:交通费是真的贵,住宿就住他家XD 09/29 22:36
54F：→ vmsx:我的话可以说是为了选板主在开始铺路吗 冏"> 09/29 22:37
55F：→ Hongda:如果vmsx要开车下去，可以顺便把我捡过去~ 哈哈~ XD 09/29 22:38
56F：→ maikof:我是人在高雄，心在台北啊 09/29 22:39
57F：→ vmsx:至少食记得交出点成绩来,否则选个板主跟个空降部队不太好^^" 09/29 22:48
58F：→ vmsx:载你OK啊,不过前提是得来桃园这边给我载下去就是=3= 09/29 22:50
59F：→ vmsx:搬到自由路啦?这我倒是完全不知道....-_-" 09/29 22:50
60F：→ vmsx:至於我可是人在桃园心在高雄啊,我已经习惯高雄的悠闲生活了.. 09/29 22:51
61F：→ Hongda:去程我可以到桃园~ 回程可以送回基隆吗？ XD 09/29 22:56
62F：→ vmsx:怎．麽．可．能=3=y~(油钱你出我就完全OK~) 09/29 22:57
63F：→ vmsx:这年头油很贵的啊啊啊~~~~~而且我还在缴车贷啊啊啊~~~~~~~~ 09/29 22:57
64F：→ Hongda:那只好等我要消化年假的时候再考虑去高雄找朋友带路了~ 09/29 22:58
65F：→ vmsx:其实高雄吃到饱的店挺分散的,要去的确需要有交通工具 09/29 22:59
66F：→ vmsx:不过不清楚捷运开通後,各吃到饱店会不会连带提升业绩就是 09/29 23:00
67F：推 fains:红味兵算是很稳定经营的老店,不过特色似乎没有其他家明显 10/15 23:08