餐厅名称：大玉门 台南店 电话： 06-3581333 地址：台南市北区文贤路980号 价位：平日午餐： 大人339元；小孩159元 假日和晚餐：大人399元；小孩199元 营业时间：中午11：30～凌晨00：30(半夜12：30) 该店网址：http://www.5828178.com.tw/3888/0310.htm ------------------------------------------------------------------------ 我和我朋友是开幕那一天十月三号去的，晚上10点20分入席，以下就几点 和大家分享这篇食记： 1.用餐环境： 整体说来外观和装潢还不错，毕竟是连锁的加盟店，我想和其他县市 应该差不了多少，但是里面的桌子是很长一张的那种，一张桌子可以安排 两组客人，老实说本人很不喜欢这种方式，我想要自己人坐一桌而不是和 别人坐在一起，说话时不但要和隔壁桌强制分享音量，菜一来也会混在一 起；整间店灯光偏暗，写着大玉门三字的大红灯笼挂满整个用餐空间，也 营造出烧烤屋特有的热络感。不过第一天大玉门就出状况，似乎是他们的 灯笼耗电太多还是空调设备(冷气和抽气设备)电源供应有问题，有些桌位 因抽风机不能运转而无法使用。 2.点菜方式： 老实说这是我看过这种价位的烧烤店里最差劲点菜方式，居然要客人 自己写菜单？一般来说至少都把菜单打在点菜单上，客人顶多写下份量再 交给工作人员即可，大玉门居然是供应白纸和铅笔要客人自己填写菜名和 数量？！怕人家吃也不是这样的吧，有些字一写久实在很刹风景，像是： 奶油焗鲜蟹、酱烤豚小排、椒盐柳叶鱼等....都是笔划多的菜，字迹比较 潦草的客人写出来的菜单厨房看的懂吗...七轮都用PDA在点了，想像不到 大玉门的点菜方式要倒退这麽多，单子一写多厨房容易丢失不说，单子忘 了写桌号菜就又不见了，一张桌子又分内和外，像我是坐23号的内部，要 写23内，忘了注明内外就等着眼睁睁看着隔壁同桌的客人在大啖你刚刚点 的食材了，点菜不但没有效率，也增加厨房出错的机会，这种点菜方式真 的是很落伍！ 3.服务态度： 新开幕的服务态度都不会太差，里面几位服务人员也都很客气，只不 过菜没到的时候，你叫他他会很恳切的说要帮你催厨房，但是等一会儿人 就不见了，我和我朋友点了好几张(一张可以写五样食材)点菜单，隔壁比 我们晚来的是点拼盘，早就满满一桌吃的你死我活了，我们这里只能呆呆 的烤备长炭....服务人员走过去大多数时间居然是无动於衷的，有几次会 过来询问，或是帮我们催厨房，过一会儿得到的答案居然是厨房没看见点 菜单，要我们重写一份，心中那种XX真不是滋味，等到你又写好了点菜单 送到厨房，下次上菜就可能是厨房突然找到了失落的点菜单然後送一堆上 来～结论是服务人员的表面态度还不错，实际服务内容还有待加强。 4.食材： 他的食材范围有两种： A：紫铜火锅部分；B：烧烤部分。 4.A.紫铜火锅： 说穿了就是火锅。只不过锅子造型特别一点，长长的烟囱底部有个膨 大型的炭室，里面有木炭用以加热和保温，整个锅子设计的有点小，炭室 占据了过多火锅盛汤区的空间，火锅盛汤区是一根中型汤匙大概不是很容 易放的下的宽度，能放的汤料不多，那天点了咖哩和药膳两种，药膳锅煮 肉还满好吃的，咖哩锅则一点味道都没有，喜爱咖哩锅的请自己准备咖哩 块，至於麻辣锅则听说是不怎麽样，火锅嘛，就叫一些火锅料陪着煮也就 是了，没有像店门口高挂着"紫铜火锅"四个大字那样标榜的特殊性。 4.B.烧烤部分： 撇开上菜等因素不论，他的烤肉还是满不错的(不过有几种雷物千万不 可点)。各式肉片给的大方，厚度虽然一般但是切面积不小，美国无骨牛小 排不怕吃出问题的，烤至半生熟正好入口，松阪豚肉口味也恰到好处，虽然 大的排块是冷冻的，但是烤後肉汁不会太乾涩，新疆迷迭羊排和迷迭羊肋排 烤起来黄而不老，骚味不腥，喜欢吃羊肉的朋友请务必一试，至於鸡肉类则 是都没点，所以也无从评论。 我和我朋友都喜欢吃海鲜，那天点了不少说，盐烤鲜虾和辣味胡椒虾其 实就是普通的虾子，端上来的时候一个洒盐一个洒胡椒粉而已，烤虾的秘诀 在於烤前先剥壳後直接上去烤，烤到虾肉转红就可以吃了，保证和带壳烤有 不同的风味，烤熟後不用再剥发烫的虾壳，事实上鲜虾的肉汁也能保存在虾 肉里，用这种烤法不管哪家店的虾子都能让你尽兴的食用，喜欢吃虾的朋友 请务必一试。 啤酒虾、海鲜堡和奶油焗鲜蟹是把食材装在一个小金属盅里放上来的， 整体来说很占烤网的空间，所以不建议点，喜爱啤酒虾的朋友可以多点几份 然後集中在一个金属盅里加热即可，至於热爱啤酒虾的建议乾脆舀光紫铜火 锅的汤，然後叫啤酒倒进去再加入盐烤鲜虾和辣味胡椒虾煮整锅的比较过瘾 ，海鲜堡是一些海鲜食材、鱼块和虾放在一起，吃起来口味平庸，可有可无 ，至於奶油焗鲜蟹是没诚意的一道菜，一小块螃蟹加上洋葱，再挖一匙奶油 一同放进金属盅里而已，和我一样看到DEMO上面有鲜蟹而蠢蠢欲动的朋友可 以放弃这个念头了～ 五味扇贝和味付血蛤可以一试，不怕铁腥味的朋友可以多吃点味付血蛤 口味还不错，澳洲大鲑鱼腹排可是整块油通通，偏爱吃脂肪多的鱼腹的可以 多点，其余海鲜食材则是在每家炭烤店都能找到。 至於其余的时鲜蔬菜类、火锅料食材等都很一般，唯独严选美馔里有个 迷你起司条千万别点，那口味真是....又乾又扁实在是难以下咽...。 至於酱汁的部分选择不多，不过选配好的酱汁就相当不错了，再加上满满的 辣椒就很够味，他的酱汁若能加入七轮那种添加了柠檬的方式应该会更棒。 饮料方面就不多说了，尽是些糖度和甜度高的饮品，如柳橙冰沙、可尔必斯 和汽水机等等，这些在其他麻辣锅店或是烧烤店也都有，就是没有开水供应 。佐料区右边有个冰柜放有水果，水果有西瓜和哈密瓜，西瓜软烂卖相不佳 ，哈密瓜则好些，不太甜的哈密瓜正好替吃多了油腻的食客带来清爽的口感 。整体来说大玉门的烧烤部分在台南里的这个价位的烧烤店中表现的还算中 规中矩。 最後，他的啤酒是玻璃瓶装，四瓶99元，不过这好像是特会期间才有的 价钱的样子，买了啤酒没喝完是不能带回家的，由於我不喝酒所以没差，有 要畅饮的朋友可要注意一下了。 开幕期间手忙脚乱是难免，希望大玉门能够改进这些缺点，加强他的优 势，也让在台南的朋友多一项烧烤的食用选择，个人评价为2.5～3.0颗星， (总分为五颗星)，以上食记与大家做个分享，谢谢。 --

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