作者aaaLeopard (不甘寂寞的小狐狸)
看板EatToDie
标题[食记] 锅大爷板桥店踢馆食记.. = =a
时间Wed Oct 22 00:52:29 2008
餐厅名称：锅大爷板桥店
电话：02-22528589
地址：台北县板桥市文化路二段336号
价位：399+10%
营业时间：不知道几点开始到凌晨两点
没图没真相的网志版
http://blog.xuite.net/aaaleopard/food/20195697
今天去锅大爷新开的板桥店踢馆
让很久没有火气的我 又点燃了怒气
(不过却有饱版新人说我一点都不凶 >"<~ )
回想之前让我吃到生气拍桌的某有名麻辣火锅
那也是三四年前的事了....
依惯例还是使用条列式来评论这家店
不过先来讲一下结论吧
结论就是........
"乱~~~~~~~~~~~~~~~"
所以这家店列为观察名单 改天有机会再去踩踩
或许等过阵子上了轨道 会好些? who knows......
1.原本主揪已经在前几天已经订七点半的位子
店家也在七点钟的时候去电主揪确认是否准时到达
到了现场之後仍然没有位子可以坐
店家给了调度不良及多接客人的理由
这种理由实在无法接受
(劣)
2.发生了问题 店家应该是尽力去安抚及善後
而不是一直鞠躬道歉 这样只会使客人更生气
并不会让客人感觉比较愉快
毕竟人家是来吃饭 不是来受气 来被鞠躬道歉
代表店家对於突发状况处理能力不足
(劣)
3.我们分成两桌去坐 不过其中一桌漏单的状况很严重
反而是当了澳客的我这一桌东西都没有少
员工训练不足
(劣)
4.坐下来的时候 员工并没有跟客人确认某些特定的问题
(ex:是否知道消费方式 简单的环境介绍 这些是最基本的)
如果真要说 就是员工跟客人之间并没有什麽互动在
只是很单调的 点单 收单 上菜 收盘子
根本没有什麽对话 很乏味
用餐途中 主管可以利用时间跟客人聊聊收集意见 去装熟一下
或是采用问卷的部份去了解客人的需求
这样或许会让客人有再回流的机会
(半劣)
5.肉质的部份还不错 算是有一定程度的水准
不过很遗憾的 肉切好之後并没有马上出给客人
明明应该是切的很漂亮的肉 送到客人桌上居然都扁掉了
还甚至有渗水的状况 代表新鲜感打了折扣
经过提醒後 虽然有保持好一阵子
但到最後一轮时 还是晚节不保
(劣)
6.汤头的部份 麻辣的味道可以再重一点
总觉得味道可以再重一些会比较好
或许从四号出口出来的那家川味麻辣火锅的味道比较重
很明显的把锅大爷的香味给比了下去
7.新疆烤肉这个部份 完全不知道肉有没有熟
烤肉用具是使用沙威玛的烤肉架
但是对一个想来吃到饱的人而言 很不实用
因为我根本不知道怎麽去烤 不知道熟了没有
不是很实用的食材
(半劣)
8.冰柜跟饮料及酱料台一楼跟二楼都有准备
这个不错 至少不会让客人楼上楼下跑来跑去
但是建议一些比较不容易坏掉的食材
是不是可以设个自助式 让客户可以自己去取用
而海鲜及肉的部份 仍是保持用点菜的方式
以及比照满堂红可以放张小桌子或是小菜台
这样可以降低一些人力上的浪费
9.冰柜的部份冷度OK 不会过硬或过软
建议在口味的部份可以做些小幅度的调整
可以依品牌去使用较优势的口味
ex:明治就是水果部份 哈根打死能用的口味也不少
10.巧克力喷泉部份只有棉花糖可以使用
建议可以多放些水果(ex:香蕉 蕃茄)跟软糖
而在桌面清洁的部份 建议一定要多注意
因为今天的桌面都是巧克力的渣渣
忙是没错 但是如果桌面很脏都没处理
试问谁敢再继续吃
11.菜盘跟肉盘的尺寸建议可以小一点
大大的肉盘上只放了十来片的肉 涮的一声就下锅了
会有点不合效益 因为太占空间了
要不就是增加量 要不然就缩小盘子 这样或许会比较好
12.一定要先针对你的消费族群去做调查及了解
而不是看别家店怎麽做就跟着做
消费族群不同 得到的反应也会跟着不同
拉拉杂杂写了一堆
里面有劣的大概有六个(不管是半劣或是劣)
但是对於一家刚新开的店而言 有进步的空间在
不过在它还没有更进步之前 我想应该踏进去的机率也不大
或许哪天又有人找我去 我才会去吧 (笑)
暂时列在观察名单中....
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打算要去日本自助旅行
但却不知道怎麽安排行程? 预订住宿? 粗估预算吗?
请快把日本旅游(Japan_Travel)版加到我的最爱中吧!!
也希望大家不要当个失格的旅人 别再让商家拒绝台湾人的预约了!!
日旅版版主aaaleopard
小狐狸的色情网站 http://photo.xuite.net/aaaleopard
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 编辑: aaaLeopard 来自: 118.168.28.167 (10/22 00:59)
1F：推 Hongda:你写了两个6.喔~ 话说我那桌真的掉单超严重~ 都送到你那啦~ 10/22 00:59
2F：→ aaaLeopard:已经更正 10/22 01:00
※ 编辑: aaaLeopard 来自: 118.168.28.167 (10/22 01:08)
3F：推 wsh:等了30分钟吃了40分钟的菜跟锅底..ORZ 我想吃肉啊~ 10/22 01:15
4F：→ aaaLeopard:隔壁那四个人 其实是吃素的..... :P 10/22 01:16
5F：推 Hongda:3F说错了~ 是只有少少的菜而已……哪来的 [锅底] 啊？ = = 10/22 01:26
6F：推 justsaygood:我想看让你拍桌的那篇食记XDDDD 10/22 01:55
7F：推 exsiby1:三小大大好厉害...(我有漏打字吗?)要是我食记会拖很久= = 10/22 02:01
8F：推 Hongda:小 e叫错了~ 他是 [三小 a] 才对喔!! XD 10/22 02:04
9F：→ exsiby1:原来是三小A啊 科科 我绝对不是故意打错的唷 ╮(╯▽╰)/ 10/22 02:05
10F：推 tonitoni:三小大大好厉害... 10/22 02:08
11F：推 complains:三小a 下次我会跟你的团的 哈哈 10/22 02:47
12F：推 z510:嘿 没跟到 10/22 07:25
13F：→ aaaLeopard:楼上这一整群是怎样 一整个都很欢乐 o_0 10/22 07:26
14F：→ aaaLeopard:话说 那个上x僖有到我那边留言耶..... = =a 10/22 07:31
15F：→ aaaLeopard:不过留的言实在太官方说法了 一整个还是很没fu..... 10/22 07:32
16F：推 eric999999:专业 不凡 专业奥客 三小a 10/22 08:08
17F：→ aaaLeopard:应该是尊爵 不凡 专业的澳客吧.... XDDDDDDDDDD 10/22 08:50
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25F：推 wsh:有锅底啊~ 枸杞、大枣还有一些中药材呢~ 鼎王的锅底逊掉了~ XD 10/22 12:04
26F：→ is1128:我昨天晚上也有去，不过我们那桌什麽问题都没遇到 10/22 13:19
27F：→ is1128:态度好，上菜快，收盘快，加汤快，只觉得可以拿的东西太少 10/22 13:19
28F：→ is1128:肉品好吃新鲜，海鲜给的料有点少而已 10/22 13:20
29F：→ is1128:不过如果是晚上七点半十人团体被拆两桌的，那我就知道了 10/22 13:20
30F：→ Hongda:的确是被拆两桌的…当场应该很多人觉得这是一群澳客来着… 10/22 14:47
31F：推 is1128:如果真的是的话那就真的有点...，因为刚到楼上态度就很差 10/22 16:50
32F：→ is1128:我说的是那个十人团体，因为我刚好坐附近，其实大的十人位 10/22 16:50
33F：→ is1128:店家的确有跟那团坐在十人座的人商量可不可以换位置 10/22 16:51
34F：→ is1128:结果那个十人座的人说他们要走了，在等一下就好，结果多坐 10/22 16:51
35F：→ is1128:了两个小时吧.....不知道有没有听错，不过店家的确有处理 10/22 16:52
36F：→ is1128:我想锅大爷最常发生的就是～人太多又不好逼客户走，造成 10/22 16:52
37F：→ is1128:後来定位的人一堆问题，後来主管就有跟每一桌说时间到了 10/22 16:53
38F：→ is1128:不过重点应该是「处处有乡民」.... 10/22 16:56
39F：推 diannehou:因为整整等了一个小时... 10/22 16:56
40F：→ diannehou:而且在装潢时有电话就先预定了位置 也在七点接到确认电 10/22 16:57
41F：→ diannehou:话... 10/22 16:57
42F：→ diannehou:的确处处是乡民阿.... 10/22 16:57
43F：→ diannehou:而且是从台北市新店木栅甚至基隆到板桥吃 10/22 16:58
44F：推 is1128:那我真的算好运，当天下午四点半定位，七点准时入席.... 10/22 16:59
45F：→ diannehou:希望板桥锅大爷加油喔 因为我喜欢吃蒙古火锅... 10/22 17:00
46F：推 diannehou:你真的算好运,我弟当天订位结果到场时没有他的订位纪录 10/22 17:05
47F：→ aaaLeopard:is1128 你只有看到我们上楼後的状况 殊不知我们已经在 10/22 17:23
48F：→ aaaLeopard:下面等了半个小时 如果你是很早就订位 加上七点钟就已 10/22 17:24
49F：→ aaaLeopard:经有店家电话确认是否准时到达 在一切都确认OK後 还被 10/22 17:24
50F：→ aaaLeopard:店家拖延了一个小时才开始吃 试问您还会有多好的胃口? 10/22 17:25
51F：推 is1128:不过我当天定位还有重复确认是否真的有定到位 10/22 17:25
52F：→ is1128:因为我知道刚开幕的肯定是一团混乱，所以自然会多做一点 10/22 17:26
53F：推 diannehou:是阿 所以我相信应该是工作分配的问题 10/22 17:26
54F：→ aaaLeopard:如果这是一家开很久的店 铁定直接丢拒绝往来户 10/22 17:27
55F：→ aaaLeopard:不过就是因为是新开的店 所以列为观察名单..... 10/22 17:27
56F：→ diannehou:不过纸杯 塑胶汤匙 应该换掉会更好 10/22 17:27
57F：→ is1128:纸杯要换，我也觉得不好，不过刚开幕通常大团体会出问题 10/22 17:30
58F：→ is1128:这很像是千古不变的定律～噗～～～～ 10/22 17:30
59F：推 wsh:都没有人要跟我讨论枸杞有多甜~ 他明明就有锅底啊~ XD 10/22 17:37
60F：→ diannehou:不好意思耶 我是吃虾子很甜...没注意吃枸杞耶 10/22 17:39
61F：→ Sorry:昨天下午经过店门停车观看了一下(住家附近的餐厅我一向吃开 10/22 17:40
62F：→ is1128:锅底很棒，连我妈是美食的老饕，都觉得汤头真的很棒 10/22 17:40
63F：→ is1128:应该是指「物超所值」 10/22 17:41
64F：→ Sorry:幕期的)感觉店内没什麽人,可能非用餐时间,店门口的员工快速 10/22 17:42
65F：→ Sorry:向前来给DM及解说;今午打去问,很慢才有人接电话,然後似乎人 10/22 17:43
66F：→ Sorry:手不足,一人当几人用,没有即时及认真在回答问题,一整个观感 10/22 17:45
67F：→ Sorry:差,直接把十人的聚餐先改到前一捷运站的海宴去。 10/22 17:46
68F：→ wsh:QQ 我没吃到很甜的虾子~ 只有捞了40分钟的枸杞跟大枣啊~ 10/22 23:07
69F：→ aaaLeopard:你慢慢捞吧................ 10/22 23:08
70F：推 RonanWoW:我是人蔘弟 我是礼拜天晚上定位 但是我去到现场 单子上 10/29 14:43
71F：→ RonanWoW:并没有我预约的姓名时间电话及人数 10/29 14:44
72F：→ yuyangsu:总规一句..很烂..果真是大爷有钱才可以去浪费钱!! 11/28 08:29