餐厅名称：天麻麻辣锅 电　　话：02-2364-6215 地　　址：台北市汀州路三段297号（捷运公馆站1号出口） 价　　位：NT399+10% ~ NT449+10% 营业时间：11:00am ~ 4:00am（假日延长至5:00am） 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：安格斯黑牛肉、香草猪肉、各式海鲜、四大品牌冰淇淋 官　　网：无 欢迎光临我的部落格，有图为证： http://www.wretch.cc/blog/argyris/25375434 话说今天下午约莫4:00pm左右，本来想去台大NASSAS吃下午餐， 顺便写一篇食记，没想到里面的服务生竟然跟我们说： 「我们4:30pm要做清扫喔，只能吃到4:30pm，这样你们还要吃吗？」 当时整个愣住..@@，阿假日的下午餐不是跟晚餐价钱一样咩 （都是NT388+10%），就算要清扫，也不用清场赶客人吧！ 算了，我跟朋友掉头就走，你以为全公馆就你们这间能吃吗？ 还有拒客人於门外的道理！这就是为啥我们改吃天麻的原因。 公馆可说是麻辣锅的兵家必争之地，天外天、飞天、天麻、马辣， 素有「汀州街麻辣锅四大天王」的美誉（呃～其实是我自己乱封的啦..XD）。 其中天麻与马辣（听说是同一老板）虽然开店历史较晚， 但凭藉着高档食材、特殊汤头和高级冰淇淋，有後来居上的趋势。 要是冬天一到，我的观察啦，最先满的会是马辣跟天麻， 接着才是天外天，如果以上三间都满了而且要等很久的话， 去飞天可能会有位子。如果连飞天都没位子， 呵呵，表示那天真的太冷啦，你动作也太慢了。 OK，言归正传。 天麻呢，跟其他麻辣锅店相比，特色大概有以下几点： 1. 安格斯黑牛 2. 蒙古天香锅 3. 四大品牌冰淇淋（偏偏没有哈根达斯，马辣跟天外天才有） 对於牛肉完全无法抗拒的我，当然是冲着安格斯黑牛来的啦，哈哈！ 接下来，就来看图文解说吧！ 门外的招牌，证明安格斯黑牛是经过认证，且是Choice级以上的喔！ 周日下午4点，已经不少人在外面排队啦（包括我们在内）。 价目表。价位真的不低喔，2个人来吃要花掉快1张小朋友！ 酱料区。基本上我吃火锅不沾酱，所以这张是拍给你们看的。 锅底有6种： 蒙古天香锅、蒙古回味锅（素）、四川麻辣锅、山东酸菜锅（素）、 干贝昆布锅、曼波胶原锅 我们选择蒙古天香锅（左）跟四川麻辣锅（右） 蒙古天香锅跟天香回味的锅底有点像， 但香气没那麽浓郁（毕竟是吃到饱咩，还是有差）； 四川麻辣锅的辣比较温和， 但香气与天外天／飞天系统的汤底截然不同，别有一番滋味。 嗜吃辣的人，可能会比较喜欢天外天／飞天。 上：高山娃娃菜，口感接近大白菜，但更嫩更甜，推荐！ 左：川肉丸子，已经调味过，味道偏咸。 右：猪大肠，事先卤过，没有臭腥味，配饭超好吃。 上：A菜（吧？） 左：新鲜磨菇，普通超市1小盒要卖50~60元，来这里爱吃多少有多少！ 右：玉米笋，也算是娇贵的蔬菜，很甜，可惜他剖半了，有点破坏口感。 干贝、帆立贝、扇贝、蟹堡，右边那碗是鲜蚵。 手打花枝浆：可以吃到花枝颗粒，不要煮太久的话还蛮鲜甜的。 本来我们也有叫手打鲜虾浆，但没送来，因为没特别想吃就没再叫了。 安格斯霜降牛： 哈哈，重点来啦！天麻提供的现切肉类其实不少， 除了这个，还有安格斯肥牛、香草梅花猪、香草培根猪、 澳洲小肥羊、去皮黄金鸡，但吃过几次之後， 还是只有安格斯霜降牛能完全征服我！ 猪羊鸡肉先不谈（对我来说那只是塞胃的东西）， 安格斯肥牛真的有点腻口，不能吃多。 只有这味安格斯霜降牛让我百吃不厌。 我的吃法是这样：肉片只汆烫4~5秒，趁肉还红嫩时拿起来， 静置3~4秒让起锅後的余温再增加一点肉的熟度，然後入口！ 哇，牛肉入口即化的甜味瞬间口爆（呃～不太好的形容..XD）。 整个就是一个满足！ 这张照片是安格斯霜降牛摊开图，快要占满盘子！ 当然不是没有缺点，要是能再切厚一咪咪， 应该会更好吃，至少要像锄烧切得那麽厚。 上：牛肚，事先卤过，好吃。 中：娃娃菜 下：黑海参 左：鲜虾，看起来像白虾，有新鲜，平均也不会太小只。 右：蟹堡 下：孔雀贝 接下来的图片，是煮好的成品。 两颗白白的花枝浆中间灰色的东西，是甜的芋泥丸，出乎意料地好吃！ 饱满的鲜蚵，真是令人垂涎欲滴呀！ 左下角是山药，煮透之後吸满了汤汁，绵绵细细很爽口喔！ 上：虾卵丸子，被我煮破掉啦，虾卵都跑到汤里..QQ。 右：蒙古包，里面的馅料不会很咸，好像有加脆笋，爽口。 下：乳酪丸子，这颗没破掉，咬下去会爆浆喔，小心烫口。 我煮虾子也是有一套的！我习惯一次只放1~2只， 然後每只虾只烫40秒左右，时间快到的时候， 把虾子抓起来悬空，只烫虾头的部分， 因为虾肉通常会比虾头快熟， 成品就像你们看到的罗，每只都虾肉饱满，肉质Q弹。 你要是把虾子煮到「小孩穿大衣」， 也就是虾肉都缩进去的话，那就太老啦。 一定要烫得饱饱亮亮的才算成功！ 甜点：乏善可陈，蛋糕不怎麽样，梅子冻还OK， 泡芙软掉了，龟苓膏太稀。 水果：还不错。西瓜、柳丁都蛮甜的。 这就是「名闻遐迩」的四大品牌冰淇淋： 瑞士莫凡彼、俄罗斯卡比索、日本明治、泰国圣堤亚， 但没有哈根达斯，我根本不想碰，纯粹拍给大家看。 除此之外，饮料还算多样。除了可口可乐曲线瓶系列， 还有果汁、绿茶、红茶、热咖啡跟热茶， 因为人来人往不好拍照，在此聊备一格。 整体来说，天麻在食材与汤头上拿了蛮高的分数， 但对於不吃那四大品牌冰淇淋的客人来说， NT449+10%的价格真的太贵了！ 而且，2小时的用餐时间， 店家绝对会严格执行（虽然送客时还算有礼貌）， 因为生意太好，客人络绎不绝， 遇到假日，常常2小时甚至4小时後的位子都订满了。 平常那种吃法2小时也许够，但今天为了写食记， 东西摆盘、拍照就花了不少时间，弄到时间到了， 虽然不是没吃饱，但总是有意犹未尽的感觉..XD。 总之这里绝对不是个悠闲、舒适的用餐环境， 跟朋友聚餐可能也没时间让你闲嗑牙， 请专心快点把要吃的东西吃一吃吧， 不然NT449+10%简直是亏本。 -- http://www.wretch.cc/mypage/argyris --

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