冬季周周吃火锅不怕胖？！ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081224/61/1bq9p.html uho 优活健康网 更新日期: 2008/12/24 09:20 uho 编辑部 东北季风冷飕飕地吹，将人们都吹进暖呼呼的火锅店里，阿诚和 小怡（昵名）这对情侣，几乎每周都到火锅店来个晚餐约会，奇怪 的是，两人的食量差不了多少，小怡怎麽吃都不会胖，小陈的体重 却不断往上飙。 联安预防医学机构资深营养师林佳静表示，吃火锅其实是一门大 学问，食材挑选和进食顺序足以影响热量摄取。小怡就是个懂得门 道的火锅族，选择日式锅底搭配清淡的萝卜泥酱料，先吃菜，再吃 肉，并挑选油脂量低的火锅料，当然可以吃出美味又健康的火锅餐， 不用担心冬天过後吃掉健康和好身材。林佳静指出，如果想要满足 吃火锅的慾望又不影响健康，就要先认清火锅界的好朋友与坏朋友， 多与好朋友为伍，自然健康无虞。 【锅底】好朋友：日式涮涮锅；坏朋友：麻辣锅、重口味风味锅 火锅店林立，举凡麻辣锅、养生锅、药膳锅、牛奶锅、咖哩锅或 日式火锅应有尽有，究竟吃哪一种好？联安资深营养师林佳静首推 的是日式涮涮锅！主因日式涮涮锅讲求食物原汁、原味与新鲜，汤 头清甜没有过多的油脂，较少添加调味料，在寒冷的季节，忙碌的 工作後，是放松、暖胃的好选择，饱餐一顿後一样好消化，不会对 肠胃消化造成太大的负担。 林佳静进一步指出，大部分的民众偏好重口味的麻辣火锅，或是 以大量辛香料等做为锅底的异国风味锅，但对现代都会上班族而言， 却是一道肠胃毒药。因为快速的生活步调，压力与紧张的情绪往往 影响肠胃道的健康，发炎、消化不良、溃疡和疼痛等问题困扰着许 多人，而辛辣食物很容易造成对肠胃道黏膜的过度刺激与伤害，而 且过重的锅底风味，无法品嚐出食材本身的新鲜与美味，若是加上 吃到饱的消费方式，容易摄食过量，造成肠胃很大的负担，甚至发 生肠胃炎。 【沾酱】好朋友：萝卜泥酱料；坏朋友：沙茶酱 选对锅底，再来就是调配火锅沾酱，搭配品嚐美味又健康的火锅 料。一般民众喜爱重口味的沙茶酱，但一大匙就有 100多卡的热量， 林佳静建议选择清淡的日式萝卜泥酱料。而进食的顺序关系到脂肪 的吸收，最好先吃完清脆可口的青菜，再接着品嚐其他的火锅料。 趁着汤头最清爽的时候，将蔬菜一叶叶烫得恰到好处，佐着日式萝 卜泥酱料，十分爽口又香甜，而且先吃进高纤维的蔬菜，好比加上 一层保护膜，可以减缓肠胃吸油脂与醣份的速度。 【主食】好朋友：瘦肉片、鱼片；坏朋友：虾贝海鲜 林佳静表示，吃日式火锅，就是要慢慢的品嚐，肉片要一片片地 烫，过老或太生都不恰当，不建议大家一次把所有的火锅料全部倒 进锅中，因为不同种类的火锅料需要烹煮的时间皆不相同，煮得太 老太久，便把食材本身的美味都流失到汤里，这可是享受美味火锅 的艺术！除了选择瘦猪、牛、羊肉片当作主菜外，鱼片也是很好的 选择，因为鱼的油脂与胆固醇比其他虾贝海鲜来得少，健康更有保 障。 【火锅料】好朋友：蟹味棒、豆腐、蒟蒻；坏朋友：鱼饺、燕饺、贡丸等 资深营养师林佳静指出，火锅料中的加工制品要少吃，真的想品 嚐时可以慎选种类，例如同样的份量，花枝饺的热量与油脂约鱼饺、 燕饺、蛋饺的一半；鳕鱼丸的热量与脂肪也远低於贡丸、福州丸、 花枝丸等。至於想要吃得饱的大胃王，林佳静建议，蟹味棒是零胆 固醇、低热量的好选择，也可以加点豆腐、蒟蒻、鱼板等。在细嚼 慢咽享受这样一餐日本风味锅後，必定是暨满足了口腹之慾又兼顾 了健康窈窕，更不会造成肠胃的负担。 最後林佳静分享另一个享受火锅的艺术给所有火锅族！若是「两 人同行」，可以将一锅用来烫肉片、饺子、丸子等油脂较高的食材， 另一锅用来烫青菜、海鲜类食材，如此就不会因为火锅的汤头变得 过於油腻而很难入口，品嚐烫过青菜与海鲜的汤头，也格外清爽鱻 美。重要的是，找对火锅界的好朋友、用对方法聪明吃火锅，即使 周周吃也不用烦恼冬季过後的减重难题。 资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=5569 -- 夭寿~ 最後一段，是要闪死人喔？ XD -- ╭ 这篇文章让你觉得？═════════════════════════╮ ║ ║ ║ ──+ ︵ ︵ . .！ ˇ ˇ ╲ ╱ ˇˇ || ◣ ◢║ ║￣﹀￣ ￣▽￣ ▄ ▇△▇ ≧﹏≦b ￣︶￣y ￣–￣ 皿 ║ ║ 新奇 温馨 夸张 难过 实用 高兴 无聊 生气 ║ ╰══════════════════════════════════ ╯ --

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