图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32523347 时间：2013/7 每次下南部旅游，只要经过嘉义，必定会下交流道来到市区找一家火鸡肉饭 吃，毕竟除了嘉义以外的鸡肉饭没一家能与嘉义的匹敌，火鸡肉饭真是嘉义 的限定美食，除了来嘉义吃以外，外地找不到能吃的店。为什麽外地的鸡肉 饭总是做不到嘉义的水准，我总认为这是台湾小吃的一个谜，火鸡肉饭真的 有那麽难做吗？为什麽只有嘉义的好吃？ 这次要吃的是早上到中午场的博爱鸡肉饭，已经数不清这是在嘉义吃的第几 家火鸡肉饭了，我想我应该能算上是非嘉义人但吃最多家嘉义火鸡肉饭的人 了吧。 先来了一盘小菜茄子，水煮过加上酱油，冰凉清爽，茄子不会煮得过烂，还 保有些弹性口感，味道清甜。 招牌鸡片饭＄60 博爱也有鸡片饭，除了嘉义，外地似乎没有鸡片饭这样的作法，所以来到嘉 义，如果看到鸡片饭，记得点一碗吃。博爱的鸡片饭使用的是带皮胸肉与腿 肉，胸肉是片状，腿肉则是肉条状，好吃的鸡片饭就像一个身材婀娜多姿的 美女一样，要有胸又有腿，胸肉的口感扎实不乾硬；腿肉的口感滑嫩细致， 尤其得带点鸡皮，增加滑嫩的口感。博爱的鸡片饭便是如此，既有胸肉的扎 实也有腿肉的细致，两种层次的口感。不过在酱汁上就略微逊色，没有油葱 与鸡油的重香气，单纯是酱油酱汁的咸甜，使得这碗鸡片饭少了迷人的香气 ，殊为可惜呀。博爱的鸡片饭胜在鸡肉的部份，饭与酱汁就逊色了些。 味噌汤＄15 嘉义的物价相较於北部还是便宜许多的，博爱的味噌汤只要15元，但里头有 许多小鱼乾与切片的油豆腐，汤头清甜，味噌下得没那麽多，偏於清爽，而 且料甚至快比汤多了。 博爱鸡肉饭 地址：嘉义市博爱路一段391号 电话：05-2321622 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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