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图文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41263612 时间:2014/8 在马尼拉的第二天,开始找一些比较有特色的菲律宾餐厅,在台湾很难得能吃到菲律宾料 理,尽管台湾有不少菲律宾劳工朋友,但很奇怪的是很少菲律宾餐厅。台湾最多的东南亚 餐厅大概就是越南吧,许多越南新住民都会在台湾开越南小吃店。要吃菲律宾料理的话, 台北我只知道中山北路小菲律宾那有一家异乡菲律宾美食,还有假日的金万万商场。菲律 宾有个餐厅集团LJC,旗下有不少家菲律宾餐馆,每家风格定位略有不同,我来的这家 Bistro Remedios看名字应该比较偏向小酒馆。 看看餐厅门面,的确是有点西方小酒馆的味道,但也有点像一般餐馆。 菲律宾料理对我来说又是个新的领域,以前几乎没有接触过。若单只看菜名的话,几乎是 无法看出是什麽菜,因为这些菜名很多都是菲律宾当地的语言,好在菜名底下都有英文解 释。 小馆子颇有南洋风味,温暖的色彩,而且生意不错,大概十二点的时候,来了不少用餐的 客人。 Sisig Pampabata$P195 Sisig是菲律宾吕宋岛中部常用的Kapampangan语中酸味小菜的意思,这种菜的味道以咸和 酸为主,酸味主要来自於天然果汁如柠檬或者是醋。这道菜的由来其实跟夫妻肺片有点类 似,他的原料主要是猪头皮、猪耳朵。因为菲律宾的美国驻军不吃这些部位,当地的菲律 宾人以低廉的价格买到这些食材,然後做成这平民小食。 烧热的铁板中是猪头皮、猪耳朵以及鸡肝切成的小丁,因为持续加热的关系,所以一直喷 发出肉香。挤入一颗金桔的汁液添加酸味,拌匀之後舀起一汤匙直接入口。猪头皮这食材 相信台湾人也不陌生,猪头皮丁比较有韧性,也就是较硬一点,此外还带点猪耳骨的脆度 ,鸡肝的味道很不明显,整体吃起来又酸又咸,不知道这是不是用来拌饭吃的?如果是的 话,那其实跟我们的肉燥有异曲同工之妙,口味重十分下饭。 Picnic Adobo Rice$P275 这道米饭是用香蕉叶包起来烹煮,送上来就是一大包绿色叶子的包裹,有点像荷叶饭。 打开来先见到猪肉与鸡肉,底下则是酱油色的香米饭,米饭比较湿,虽然用香蕉叶包起来 煮,但并没有沾染到香蕉叶的味道,反而酱油的咸味比较重。而上面的猪肉与鸡肉,其实 味道就蛮像台湾的卤肉,只是味道重一点,比较偏咸。吃起来竟然有点像是杭州楼外楼的 叫化子鸡的味道,真是特别。 Tinolang Manok$P90 这道鸡汤也是很经典的菲律宾料理,在长滩岛的Paupatri餐厅也吃过,不过今天点一人份 的例汤。这道鸡汤的主材料以鸡肉和青木瓜为主,只是这家店特别的是加了椰子肉,加了 椰肉的鸡汤有着浓浓的椰子甜味,使得整碗汤几乎像是甜汤似的,让我想起了台南的浮水 鱼羹。其实椰子入菜在南洋好像也不是稀奇事,深圳就有不少家卖椰子鸡汤锅的餐厅,当 时去深圳的时候本来想吃,可惜因为时间无法安排,最後放弃。 Halo Halo$P140 Halo Halo是菲律宾很经典也很流行的冰品,有人把它翻成菲式八宝冰。Halo Halo极富南 洋风情,鲜艳大胆的多种色彩,主要是水果、豆类等食材,其实有点像挫冰,顶上再加一 球冰淇淋。 不管是水果还是豆子或是像摩摩渣渣的食材,味道都挺甜腻的,底下的挫冰加了椰奶,整 体的风味其实跟泰国的摩摩渣渣有点类似,但我觉得又更清爽一点,甜度也没泰国的甜品 重。炎炎夏日来一杯,非常消暑,建议来菲律宾的话,可以试试。 中午用餐还有现场音乐演奏,菲律宾人其实蛮热情的,这三位演奏者在我吃完饭之後,问 我是从哪里来的,我说台湾,然後他们就弹了「情非得已」这首歌,这也太古老了吧!是 我国中还是高中的歌耶!哈哈哈。 Bistro Remedios 地址:1911 M. Adriatico Street Remedios Circle, Malate, Manila,Philipines 电话:+63 2 523 9153 马尼拉食旅:http://goo.gl/HQj6MG 马尼拉住宿:http://goo.gl/64ljVt 延伸阅读: [食记] 马尼拉 Pinkberry http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41262625 [食记] 马尼拉 Sentro 1771 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41262613 [食记] 马尼拉 Aristocrat http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41258326 [旅馆] 马尼拉 Oakwood Premier Joy Nostalg Center http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41258728 [游记] 马尼拉 黑拿撒勒人 Quiapo Church http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41263504 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog 欢迎加入柔蓝食单粉丝团 https://www.facebook.com/softbluerecipe --



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