网志图文版：https://lisajourney.com/blog/post/219574661 餐厅名称：欧桑面包 消费时间：2016年/07月（开始买第一个面包的月份） 地址：新北市淡水区中正东路一段81巷3号 电话：0986-129-989 营业时间：周五＆周六公休。 推荐菜色：巧克力贝果 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ https://goo.gl/TgB2Jt 前阵子公司附近开了一间新的面包店， 身处於食物沙漠的我们彷佛看到了一线曙光， 一直期待着面包店开幕之後的样貌。 同事们更是不断的想像着里头会卖什麽样子的面包。 终於装潢完成，每次路过都不见面包摆出来的场景，让我们更加好奇。 https://goo.gl/OpKMFg 有一天同事前往敦亲睦邻聊天，才发现早就开幕了， 只是这里的面包要订购才吃得到。 什麽啊！！！随时入内就可以买面包的幻想立刻破碎。 只好先加入面包群组，看看有什麽面包可以订购。 面包群组每天讯息量都很惊人， 先观望别人买了什麽再来决定要买什麽（对，我就是跟风）。 https://goo.gl/L1c0Rh https://goo.gl/rU7Sij 之前面包出炉的时候，老板娘会拍照放群组通知大家 （上面两张照片就是群组抓下来的）。 後来可能数量太大又变得太忙碌，所以比较少见这样的照片。 偶尔会有一两个多做的面包，运气好可以买到。 我的第一个面包就是这样买到的。 原本我对群组内疯狂买面包的人们感到不可思议， 後来吃了第一个之後也加入买面包的行列。 令我惊艳的第一个面包是：全麦核桃小欧包 33元。 我很喜欢全麦口味的商品，但全麦要做的好吃很困难， 第一口我就爱上了这个小欧包，真的好实在。 （不过当时没有想那麽多，所以也没有拍下来。） 经过这一次之後我对欧桑面包产生了极大的兴趣。 https://goo.gl/KPnlly 某次趁着下班後的空挡，闯入欧桑面包跟老板聊聊天。 我很好奇怎麽会想要在这边开这间面包店？ 结果一聊天才发现老板根本是个神人，超级佩服。 老板说表示以前就有在做面包贩售，但因为家里厨房太小， 而且也退休了，才会出来找地方当工作室。 开始做面包的契机，竟然是因为一颗馒头。 当年在老板家帮忙打扫的欧桑，因为吃到一颗馒头，觉得美味想要学，不得其门而入。 老板觉得学不到，那我自己来做，进而开始研究。 一开始以为馒头麻，不过是揉面团， 後来才发现没那麽简单，因而掉入了面粉与酵母的世界。 与其他人不同的事情是，一切都是从理论开始。 把理论研究透彻，把自己想像成面团中的一个分子，去思考去融合。 把面包当作一门学问的钻研，中文书看不够还去研究食品科学的论文。 如此尽心尽力跟面包打交道的老板，他说：我最大的快乐就是在这之中追求成就感。 做面包做到读论文，听到这一段我都要跪下来了。 不过我觉得能有个自己喜欢做的事情，持续做一直做， 退休後还有个生活重心，这也是一个退休生活的规划。 老板：我现在就是“守着面包店，守着我老婆”。 （聊到这边我觉得有点感人） https://goo.gl/si8U3x 这里的面包，主要的食材只有面粉、盐、糖、酵母、蜂蜜。 最主要的目的是还原食材的本质。 希望能够做出功能性的面包，让帮有疾病困扰的人们，把不好吃的东西变得好吃。 刚刚说到让我惊艳的第一个面包是全麦的小欧包， 老板讲到开心处，还让我看了一下他们使用的麦。 他们使用全谷粒麦。 请教了一下老板，老板说小麦面包通常做起来都是很瘦小， 因为麦的分子是尖的，在面团里头会破坏那结构，所以做出来的都会很瘦小。 如果你买到的小麦面包是很澎的，有两个原因， 一个就是那是高级货，师傅功力也厉害，另外一个就是那是假货。 （如果这段我有理解错请跟我说） https://goo.gl/n5w5kr 价目表。 有些人会觉得他们的面包价位高，老实说一开始我也是这样想， 但吃过他们的面包之後我倒是觉得价格挺合理的。 这一篇拼拼凑凑很久，才写出来。 除了因为面包要预定以外，最大的原因是我一个人， 根本吃不了那麽多面包，只好慢慢买慢慢消化。 所以我只买过小欧包类、贝果类、小法， 这些对一个人不会造成困扰可以快速吃完的面包。 吐司类、大欧包、长棍目前还不是我可以碰触的东西，因为会吃不完！！！ https://goo.gl/QpywYO 蔓月莓起司小欧包 35元 出炉时间刚好搭上下午茶时间， 从外头刚跑完业务回来很适合吃一点东西填一下空虚的胃。 https://goo.gl/bh9hR5 看里头的蔓越莓＆起司，真材实料。 面包很扎实，很好吃。 https://goo.gl/69yS6J 原味小法 23元 刚出炉的时候来不及装袋，我就过去拿面包了， 所以才能拍到他还在架上散热的模样。 https://goo.gl/nybX2V 小法是没有内馅的。 吃起来是纯粹面香，越嚼越香。 上次买了两个给友人吃，友人说只想吃一点，结果吃光了还不自觉。 https://goo.gl/ZQFXVi 起司贝果 40元 朴实的外表，看不出来里头到底有多少起司块。 https://goo.gl/AtyFy7 咬下去才知道里头的那圈都是起司块。 除了真材实料我找不到别的形容词了。 https://goo.gl/Qe9l97 巧克力贝果 40元 这是我最近的新欢，我的心头好。 听说巧克力面团发得比较慢，所以要吃这个要有耐心，会等到比较晚。 吃过一次之後，再晚我都等啊！！！ 同事跟风一起订巧克力贝果，听说还没回到家就通通吃光了。 我第一次订是後悔为什麽只订一个，吃一个根本不够！！ https://goo.gl/7FPU95 酥脆的外皮挡住柔软的心。 撕开後巧克力香气不断地散出，不小心手还会沾上巧克力酱。 而且不会太甜喔！真的好好吃。 目前荣升为我心中的第一名（可能也跟我喜欢巧克力有关系）。 关於面包保存的小知识（老板教的）： 面包刚出炉冷却熟成时最好吃。 密封情况下也可以置於室温12小时内。 若再久就要放於冷冻，越低温可以保存越久，之後自然解冻， 略烤一下能恢复9成以上风味。 切记！！！ 不能放入冰箱冷藏，因为4℃刚好是淀粉类老化最剧烈的温度。 -- https://lisajourney.com --

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