※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1cGRJads ] 作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 山口 瓦そば柳屋一の坂川 浅嚐瓦片荞麦面 时间: Mon May 13 14:36:16 2024 店 名：瓦そば柳屋(一の坂川店) 地 址：山口県山口市新马场２-２ 营业时间：11:00-16:00 休 日：礼拜三(&每月第三个礼拜四) 推荐食物：瓦片荞麦面 最低消费：一人份税入1342日币 官 网：https://kawarasoba.co.jp/ 造访日期：202404 图文网志：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49295224 日前快闪山口县出差，虽然行程紧凑，但总算是抽空吃到当地着名的乡土料理瓦片荞麦面 了，造访的店家是「瓦そば柳屋」位於山口赏樱名所一の坂川的分店，除了现做的瓦片荞 麦面外，也有酱油团子可以外带。 瓦片荞麦面据说是昭和年间山口县当地的业者，参考日本明治时代西南战争士兵用城堡瓦 片加热食物的点子，把茶荞麦面、煎蛋丝跟牛肉片等食材放在加热的瓦片上面煎，後来成 为山口当地的特色料理。 瓦そば柳屋的瓦片荞麦面点1~3人份的话，会堆在同一个瓦片上端上来，可以分食享用； 当漆黑厚实的大瓦片被端上桌时，那画面还挺震撼的！堆高高的荞麦面被加热到360度高 温的瓦片持续加热，不断冒出滋滋滋的煎烤声。 1人份税入1342yen，茶荞麦面条本身味道比较淡雅，搭配甜煎蛋丝和调味偏甜咸口的牛肉 ，沾着店家提供的热面酱(同样是甜咸口)吃，还蛮涮嘴；吃到一半把搭配的柠檬片跟红萝 卜泥放进沾面酱，甜咸味中多了股明显的清爽酸味，吃起来更加顺口。 因为面条持续加热，吃到後来底层的茶荞麦面从乾松变成香脆的口感，有点像以前在花莲 吃过的煎面，看起来很重口味的乡土料理，意外的蛮清爽，个人很喜欢。简单纪录第一次 浅嚐山口乡土料理瓦片荞麦面的心得跟大家分享。 --

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