餐厅名称：AboutPizza水湳洞店 消费时间：2025/2 地址：新北市瑞芳区明里路102号 电话：0983-138-555 营业时间：11:30-21:00 每人平均价位：500 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577590972 ] 宽哥，即使没去造访过他的店，倒是对这个名字不陌生。 原长年在工地工作的他，因为一本咖啡书而开启了他的餐饮之路，从咖啡到义大利菜，从 「About Cafe」到「About Pizza」，系列餐厅在瑞芳一带生根。 如今由有着餐饮背景的－宽哥的儿子－Peter陆续接手管理，为这曾因矿产繁华一时的瑞 芳小镇注入新生气。 老宅改造，是宽哥的店一概的作风，「About Pizza」也是。地点位於「宽哥的关於咖啡 」斜对面，菜单上的餐点也有些许雷同。 一楼主要是厨房，由门外可见厨师的工作台以及窑烤炉，还有一只融入瑞芳般慢活惬意的 猫。 内用区需要爬上二楼，有室外跟室内空间。 当天是星期天的晚上，营业的店家早已打烊，街上一片宁静，只有路灯还有几只小狗小猫 的陪伴，对於我这个I人来说，挺好、挺享受。 而这时段，我们俩个人已经包场，可以随意的选个喜爱的座位，自在的享用晚餐。 装潢带点美式风格，营造出像是在朋友家作客的亲切感，无论支身前往、或和三五好友前 往用餐都满适合。 -- ▲高级版风尘女义大利面 $400 宽哥对义大利面情有独锺，为了做出跟市场上的差异性，这的义大利面奠基於义大利原有 调味，再加上台湾本土的食材，做出台义混血版的口味。 风尘女义大利面，我其实比较常称它为烟花女义大利面。 主要是因为其快速的料理程序加上浓烈风味，像是风尘女子招揽顾客般；另外还有随便凑 合的意涵，把家中的食材都加进这道料理中。 风尘女义大利面是「About Pizza」义大利面的招牌口味，以自制红酱为基底，加上辣酱 、酸豆、鯷鱼等有着强烈风味的配料，还有脆口的猪颈肉，辣度、酸度都有，酱汁收汁也 收得很好，牢牢扒在自制宽面上，口感极佳。 没想到虽然主打披萨，但义大利面却也丝毫不逊色。 ▲玛格丽特（素） $400 既然就叫做「About Pizza」了，虽然我对於义大利面的爱大於披萨，但不点上披萨吃吃 好像也说不过去。 不得不说，这的披萨有令我惊艳，毕竟开在新北郊区的水湳洞，对於观光景点的餐厅总是 没有太大期待。 「About Pizza」的饼皮结合了厚、薄披萨的优点，外围松厚带咬劲，底层则是焦香薄脆 ；再者，番茄酱应也是店家自制，带有极为平衡的酸甜咸味，起司的奶香跟罗勒的清香与 其完美交织，让我将淀粉摄取量完全抛在脑後，肆无忌惮地将披萨一口又一口的送入嘴巴 内。 ▲马告猪五花糯米椒 $450 来这只点上一个披萨会後悔，而这招牌的马告猪五花糯米椒，可以说是老板研发的创新口 味。 马告，也就是山胡椒，顾名思义就是有着胡椒般的辛辣感，但再多了柠檬、香茅的清香。 加上原住民美食黑猪肉猪五花，以及多汁的糯米椒，不仅一上桌香气逼人，马告跟糯米椒 完美平衡了起司和猪五花的浓郁，不易出水的食材也让饼皮即使吃到最後一片，仍保持极 佳的脆与Q，是我下次到瑞芳绝对会再访的一品。 --

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