餐厅名称：墨竹亭 燃面本家 六张犁店 消费时间：2025年9月 地址：台北市大安区和平东路三段232号 电话：02-8732-8822 营业时间：11：00–21：30 每人平均价位：$160 好读图文版：https://rlaidiary.com/mozhuting/ 以川味燃面作为核心的墨竹亭 强调香辣、带劲的口感 让嗜辣饕客可以找到最对味的组合 在都市中也能轻松享受到川式美食 所谓燃面是一种源自四川的拌面 以花椒、辣油、酱汁和花生等调料拌匀 吃起来辣中带麻的香气很过瘾 品牌目前在台湾有多间分店 当中这家六张犁店的招牌相当显眼 用餐时间总能看到有不少人潮 走进店里能感受到现代简约的氛围 方桌搭配明亮灯光看起来乾净俐落 开放式空间设计整体座位数不少 除了主食外也能搭配经典小菜 还有酱料区可以自行取用 依个人喜好打造出专属的燃面风格 墨竹亭 燃面本家 六张犁店 菜单 菜单的部分与店名呼应 以燃面作为主打进行变化 也有川味特色的功夫菜 还能加价升级划算的组合套餐 五香豆干 豆干经过卤制後颜色深邃不死咸 口感上扎实却又不乾柴 咀嚼时带有明显的五香风味 搭配面食一起享用非常的适合 花生米血 外观方正厚实的米血层层堆叠 表面还洒上了细致的花生粉 咸甜滋味搭配黏糯的口感越嚼越香 凉拌猪耳 切片猪耳带着淡淡透明的脆皮光泽 爽脆带嚼劲层次感非常分明 也是相当经典的开胃小菜 红油抄手燃面 配色丰富视觉上带出浓厚的川味风格 面条基底上摆放着饱满的抄手 周围点缀着大量葱花、碎花生与酸菜丝 还有一撮红亮的辣油辣椒等调味 外皮薄透的抄手内馅饱满有诚意 除此之外与红油融合後 肉味与辣香彼此衬托出鲜明度 面条与酱汁搭配刚刚好 Q弹有嚼劲入口时带来香麻 并存的辣劲冲击感让层次更丰富 麻辣牛汤燃面 红通通的汤头伴随着迷人气息 透过了花椒的麻与辣油的香味交织 光是闻到就让人食慾大开 牛肉片选用带油花的部位 肥瘦相间吸附麻辣汤汁後更加鲜香 夹起来的份量与满足感爆棚 鸭血更是这碗汤面的灵魂配角 口感滑嫩饱满咬下後还会爆汁 紮实的面体在浸泡下依然保持劲道 是一碗吃完後让人觉得爽快的料理 炙烧煎饺子 金黄焦脆的「冰花」圆盘样貌 让整份煎饺看起来格外诱人 酥脆的外皮还带着一丝焦香气息 馅料实在咬下时能感受到肉汁渗出 调味上咸香适中单吃就很不错 搭配店内的辣油或醋更能提升风味 红油口水鸡 厚切的鸡肉片整齐铺在盘中 浇淋香麻红油撒上葱花与花生碎 光是卖相看起来就很道地 鸡肉本体的表现鲜嫩多汁 带有皮脂的部位则是滑顺Q弹 红油的麻辣香气扑面而来 接着花椒带来的微麻感在舌尖延展 是嗜辣者不容错过的开胃凉菜 经典贡丸汤 朴实却很耐喝的清爽汤品 清澈汤头带有淡淡葱香与胡椒辛香 饱满的贡丸咬下去弹性十足 在吃完麻辣与重口味的料理後 能替味蕾带来一丝舒缓与平衡 家传梅汤 一杯酸甜平衡的清凉饮品 梅子的酸香能快速解腻去辣 冰镇後的凉意更能凸显迷人滋味 也是品嚐川味料理时的经典好搭档 心得 乾净舒适又带点现代感川味面馆 在餐点设计上以燃面为核心 搭配功夫菜、小菜与饮品等选择 组成了一个完整的用餐体验 并调整适中的香、麻、辣、鲜平衡 让辣味富有层次而不是单纯的呛感 既能过瘾也能让人一口接一口 --

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