餐厅名称：Arbor 消费时间：2025年/9月 地址：香港中环皇后大道中80号H Queen's 25楼 营业时间：1200-1430 1830-2400 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71660920 上个月在港岛待三天分别安排了几家餐厅，有近年热门的、或当地友人推荐带领，一同美 食快闪的朋友吃得都算开心，时间有限之下其实考虑了一阵子，尤其中环几家非中式的口 袋名单，幸好Arbor表现不俗(拿二星ok的)，而且当天预期外被安排到包厢座，加上"完全 无港式服务印象"的高水准外场，用餐体验非常加分。 午餐是短菜单价格不高，内容来看有可能是点到为止的小试，就多加预算直上晚餐了，来 自芬兰的Chef风格走向，看介绍笼统称作"日式+北欧"、或"时令日本食材结合北欧风味" ，不过整餐吃下来感觉料理是北欧本体紮底，日式元素(食材或技法参考)修饰出特色，也 许这样想~餐做得好不好吃，很大一部份还是料理人所走的路线与其才能的契合度？这餐 我们大多觉得很不错，工细、处处有着小心思，也许有部份菜感觉违和，但至少没有吃出 一堆问号，总之推荐一试。 -karelian pie & caviar，起头这道芬兰黑麦馅饼配鱼子酱就相当可口，白色的是黄油蛋 白，饱满又带酸韵的开场是我喜欢的调性，很想多食两个，旁边放了一杯鳕鱼骨奶油汤~ 也好喝 -salmon，虽然对鲑鱼比较无感，但这道把鲑鱼与卵的鲜气融合入整体调味，是好吃的， 鲑鱼上方喷了五粮液，鱼卵则为清酒酱油渍，最底部有甜菜根、拌蛋黄芥末酱的鲑鱼塔塔 等 -green tomato，原本对这盘看起来很北欧的不期不待，结果却是除了主菜之外印象特别 深的，在凉感温度下是吃起来舒服又层次，就像各食材被赋予的味觉任务彼此合作无间， 很细节的味道，比如冰沙是用昆布与树苗、汤底是山葵果泥与醋... -eel，乾瓢、莴笋等..做成寿司卷的概念，不过这道没得我心，还挺咸的，算是当天最没 吃懂 -natto sourdough，纳豆酸种面包，含水量感觉偏多不知道是否正常，搭佐的焦化奶油加 了日本酱油蛮有特色 -rabbit & matsutake，有点儿仿制日式烤鸡肉丸的感觉，肉丸是兔子与鸡各半，上方放 了一些云南的松茸，酱汁浓郁好吃，印象中像黄酒蕈菇，相对来说是更直拳而且暖感的菜 ，也是喜欢 -abalone，慢煮南非鲍、银杏昆布、抹茶面、鲍鱼肝奶油高汤，这道印象不深，可能我对 抹茶面没有爱 -pigeon，主菜我们都选了鸽子，真是正确阿~~起立鼓掌，鸽肉熟度自然很好，山椒sauce 以及带了一层焦甜的调味很棒(旁边红色的是越橘)，sides也用心，大块鲜美的羊肚菌塞 了鸽内脏酱、还有鸽蛋lardo -citrus，血橙、葡萄柚、莓果与茶等元素的甜点，後面还有巧克力、蓝莓派和蓝莓果汁 等，甜点都还行~没什麽特别惊艳的，但整套的体验挺棒 --

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