餐厅名称：香寓私厨 消费时间：2025年/6月 地址：台中市西屯区大祥街143号 营业时间：预约制(日一休) 每人平均价位：3,280 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/842383714643420296 初访的经验相当不错，这次二访还约了几位没吃过的饕客朋友，结果表现令人无语，我们 一度怀疑王主厨根本不在？如果在的话这种品质稳定度更让人傻眼了，而明年还要涨到 3,880/人(从2,880分两次涨共1k，本次3,280)，学坏了？ 以下分享我一位朋友当天写的感想： 酸辣菜：今天最喜欢的一道，口感脆甜有层次，酸甜调味加上花椒的提香很好。 糟虾：过熟、入味程度也不好，而且卖这个钱，一定可以把中间的壳去掉的。 胡麻鸡：胡麻酱味道太平，跟没有帮鸡肉加分，反而把鸡肉少少的鸡腥味放大出来，得靠 辣椒酱才能盖住。 糟麻牛腱：辣子的香气没有层次，牛腱片地太薄，口感破碎。 燻鱼：虱目鱼土味过重，而且甜咸味太轻，完全盖不住土味。 腌笃鲜：笋没泡发好，口感梗，加上家乡肉跟过多的盐，咸味过头太多，用娃娃菜跟汤的 割裂感就出来了。 蟹粉豆腐：一点蟹鲜味都没有，盐也没下够来带出鲜味，吃了个寂寞。 上海菜饭：今天的创意变化并没有让菜饭变得好吃，而且今天的饭过湿，成块。 花菇芥蓝：这个就过分了，11人份的菜出成1.5人份。 红焖羊肉煲：这道还行，萝卜入味好吃，醋渍洋葱加得好，但羊肉瘦肉部分塞牙口感不好 。 生爆脆鳝：糊也太厚，而且吃起来脆度还不佳，夏威夷豆也没有透过其他方式激发出香味 (炸过或炒过)，有点不知道为什麽要加？ 鱼黄春卷：被压在下面的春卷都扁了，而且馅料口感太糊太烂，量不够所以鲜味就不足， 外面炸油的存在感就明显。 奶黄大福：还行，但是奶黄馅还是有吃到咸蛋黄颗粒。 --

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