餐厅名称：蟹家大院(外滩店) 消费时间：2025年/11月 地址：上海市黄浦区广东路59号 营业时间：1100-2400 每人平均价位：TWD 1~1.5k 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/844518997648288670 拆蟹粉衍生的菜肴或小吃在台湾属於少见(或说~即便有做~味道通常也不咋地)，毕竟原食 材与技术传承等皆有影响吧，但在对岸类似的蟹店就目不暇给，蟹家大院经营有10年应该 算其中的老牌，後来发现在澳门也有分店，品项品质是否有差异就没研究了。 因为当天到上海的时间已晚，外滩分店营业到24:00(L.O 23:30)，晚上10点多在12度微冷 的气温进店，跟外场小哥说我们还要等朋友过来，就先坐下送上姜汤和花生，这个带壳陈 皮花生甜甜的很涮嘴，忍不住一直吃，後来离开时只要有问这个花生就会直接拿一两包送 你，而且店内瓶装的矿泉水气泡水酸梅汁是无限取用，用餐体验整个舒爽。 卖的品项其实不多，也就是专注把几个项目做起来便不怕没食客的概念，价格比同类型的 店高出一截，虽说贵了点，但用料的确扎实，一般的蟹黄面就铺满了密度厚重的蟹肉蟹黄 ，还有更高阶的蟹膏面(应是用公蟹白膏)，但要价是蟹黄面两倍... 蟹黄面是还不错，但我们更喜欢蟹粉捞饭，弄得更像是蟹香浓厚的"米糕"阿，同桌朋友说 才刚在台北某知名餐厅吃过蟹粉，相比之下可说是无甚多蟹味可言，但这捞饭份量挺大， 2~4人吃较为刚好。 一致认为最强的是熟醉蟹，必点，外场端蟹才到桌边就飘来一阵香醇，但吃起来是香气奔 放不残留酒味的，而且蟹黄等熟度控制在七八分，不会乾涩，後来在馋三尺和新荣记都有 吃熟醉蟹，不在同一个等级。 之後跟我好友聊到此事，她说曾请益过台北某知名主厨关於这醉蟹，要做到风味好又足够 醇香，在浸泡的酒就要下足够的本去处理，合理易懂。 -蟹白虎黑松露蟹粉捞饭(280 RMB) -蟹黄金蟹黄面，一碗面12只母蟹蟹黄(360 RMB) -飞天蟹，3两熟醉蟹(300 RMB) --

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