作者thudadai (重生)
看板Food
标题[食记] 台北 Théorie Theory法式牛排馆
时间Thu Jan 1 21:33:41 2026
餐厅名称:Théorie Theory
消费时间:2025年/12月
地址:台北市大安区忠孝东路三段300号SOGO复兴馆10楼
营业时间:1100-1500 1730-2130
图文:
https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/847458655696924551
台湾的高档牛排馆我应该去过七成有,至於现在真挺少到外头的牛排馆吃饭,也许是对我
的吸引力变低了,一年有个一两次就不错了,原本跟好友相约要去乐斐店中店(上次
被丁骨照片烧到),却得知Chef Josh那天刚好不在,便转去由Chef Dennis主理新开幕的
餐厅,Chef来历就不介绍了。
第一个吸引我目光的是全单点制,可以自由点想吃的东西,倒也与近年消费逐渐由Fine
dining套餐转为餐酒单点为主的趋势符合,前菜我个人最爱手工燻鲑,Dennis说明是采用
挪威鳟鲑,先以布列塔尼盐腌後再洗去,放冰箱吹至风乾,再监控冷燻八小时,最後用真
空包处理使味道均匀,吃起来口感细嫩油质均匀、燻味相当舒服。
此外自制面包盘是好吃的~可点,澄清鸡汤扎实味厚~亦可点。
我们四人感觉最亮眼的其实是澳洲黑面和羊的羊排,以及试做中的羊鞍肉,羊排我个人偏
见台北前几美味(重点是你来就能点到,不用吃Fd),羊鞍试做中所以是招待的,瘦肉部分
虽说略乾了一咪咪,但因为强火操控之下外圈厚实的脂肪层变得带脆、香而不油十分好吃
-面包盘,可点!
-里昂沙拉
-生蚝x6
-手工烟燻鳟鲑/茴香/青苹果,前菜需点这个
-布根地烤蜗牛,法国进口非台湾白玉
-法式洋葱汤/澄清鸡肉汤,都不错~个人偏爱澄清汤
-波士顿活龙虾,熟度很水嫩,不错!
-澳洲黑面和羊肋排
-澳洲黑面和羊羊鞍
-澳洲ICON M8-9肋眼12oz
-美国极光牧场乾熟35天带骨纽约客24oz,Chef说是湿度较高的乾熟(用菌保护,熟度可以
到5分)
-四款酱汁,需另外加价点的,个人偏见~有加分但非必要,阿根廷青酱调得意外好吃,这
以前是只在吃阿根廷慢烤牛排时才会见到
-配餐的细薯、炒磨菇都不错吃
-奶油马铃薯泥,也不错~有一点侯布雄的感觉
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