餐厅名称：Théorie Theory 消费时间：2025年/12月 地址：台北市大安区忠孝东路三段300号SOGO复兴馆10楼 营业时间：1100-1500 1730-2130 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/847458655696924551 台湾的高档牛排馆我应该去过七成有，至於现在真挺少到外头的牛排馆吃饭，也许是对我 的吸引力变低了，一年有个一两次就不错了，原本跟好友相约要去乐斐店中店(上次 被丁骨照片烧到)，却得知Chef Josh那天刚好不在，便转去由Chef Dennis主理新开幕的 餐厅，Chef来历就不介绍了。 第一个吸引我目光的是全单点制，可以自由点想吃的东西，倒也与近年消费逐渐由Fine dining套餐转为餐酒单点为主的趋势符合，前菜我个人最爱手工燻鲑，Dennis说明是采用 挪威鳟鲑，先以布列塔尼盐腌後再洗去，放冰箱吹至风乾，再监控冷燻八小时，最後用真 空包处理使味道均匀，吃起来口感细嫩油质均匀、燻味相当舒服。 此外自制面包盘是好吃的~可点，澄清鸡汤扎实味厚~亦可点。 我们四人感觉最亮眼的其实是澳洲黑面和羊的羊排，以及试做中的羊鞍肉，羊排我个人偏 见台北前几美味(重点是你来就能点到，不用吃Fd)，羊鞍试做中所以是招待的，瘦肉部分 虽说略乾了一咪咪，但因为强火操控之下外圈厚实的脂肪层变得带脆、香而不油十分好吃 -面包盘，可点! -里昂沙拉 -生蚝x6 -手工烟燻鳟鲑/茴香/青苹果，前菜需点这个 -布根地烤蜗牛，法国进口非台湾白玉 -法式洋葱汤/澄清鸡肉汤，都不错~个人偏爱澄清汤 -波士顿活龙虾，熟度很水嫩，不错! -澳洲黑面和羊肋排 -澳洲黑面和羊羊鞍 -澳洲ICON M8-9肋眼12oz -美国极光牧场乾熟35天带骨纽约客24oz，Chef说是湿度较高的乾熟(用菌保护，熟度可以 到5分) -四款酱汁，需另外加价点的，个人偏见~有加分但非必要，阿根廷青酱调得意外好吃，这 以前是只在吃阿根廷慢烤牛排时才会见到 -配餐的细薯、炒磨菇都不错吃 -奶油马铃薯泥，也不错~有一点侯布雄的感觉 --

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