生奶、生牛肉… 7种高风险食物 食安学者：别吃 编译尤宝琪／综合报导 2023-07-06 02:05 ET 有些食物任何人吃了都会有风险，因为这些食物较可能导致食源性疾病。TODAY.com引述 多名专家报导，包括生的或未煮熟的乳制品、蛋类、生牡蛎等七种食品，食安科学家绝对 不会碰。 1、新鲜芽菜 佛罗里达大学食品科学系教授施奈德(Keith Schneider)表示，苜蓿芽或豆芽(alfalfa, bean, lentil, clover)很难以完全安全的方法生产，所以带菌风险也较高。联邦疾病防 治中心(CDC)指出，豆芽需要温暖、潮湿的环境才能生长，这也是大肠杆菌、沙门氏杆菌 或李斯特菌等病原体生长的理想条件。 2、生奶 施奈德指出，奶是从产奶动物的乳房中挤出来的原始农产品，且乳房就位在排泄系统旁， 很容易受到污染，导致细菌跑到奶中；所以，联邦政府才会规定奶类必须经高温杀毒，以 确保食品安全。 根据CDC，可能感染牛奶的病原体包括大肠杆菌、曲状杆菌(Campylobacter)、李斯特菌、 布鲁氏菌病(brucella)和沙门氏杆菌等。 3、生牡蛎或蛤蜊 宾州州立大学食品安全教授凯瑟琳‧奈德斯‧卡特(Catherine Nettles Cutter)指出，牡 蛎(oyster)和蛤蜊(clam)体内会遗留吸入的水中污染物，包括会导致弧菌病(vibriosis) 的细菌，以及沙门氏杆菌、诺罗病毒和肝炎病毒等。 根据CDC，这些细菌存在於牡蛎生长的沿海地区，其中「创伤弧菌」(Vibrio vulnificus) 会进入血液引发食肉症和感染性休克等致命并发症。 4、生蛋或未煮熟的蛋 生蛋或未煮熟的蛋更有可能被沙门氏菌等病原体污染，所以专家都会避免食用任何生蛋或 未煮熟的蛋，或包含生蛋或未煮熟的蛋的食物。 5、鞑靼牛肉 卡特指出，包括鞑靼牛肉(steak tartare)在内的任何生牛肉食品，都可能包含大肠杆菌 、耶尔森氏菌(Yersinia)和单核细胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)等病原体 。除了生牛肉外，鞑靼牛肉还包括会有感染沙门氏杆菌风险的生蛋黄。 6、未煮熟食品 根据CDC，任何未煮熟的肉类和鱼类，都可能含有会导致肠胃不适的金黄色葡萄球菌 (staphylococcus aureus)、产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)和曲状杆菌等。 7、膨胀或损坏的罐头 施奈德指出，罐头是经过高温高压杀菌过程所制作，主要是要消灭食品中的肉毒杆菌 (Clostridium botulinum)，延长保存期限；当肉毒杆菌跑到罐头内生长，就会开始产生 气体，导致罐头膨胀；所以，如果罐头出现膨胀、凹陷或损害，就代表内部遭细菌感染， 或在制造过程中出错而变质了。 https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/7279796 -- 双姓vs单姓，思考模式，不一样! 语言影响我们思维方式! 语言如何影响我们的思维 How language shapes the way we think [可调中文字幕] https://tinyurl.com/yyxe6mnn 小孩《双姓》! 女人有〈安全感〉! 男人"没凹"女人! 女人也不会"特别"想凹/管男人的钱! [英国] 你贵姓？双姓！我姓爸爸也姓妈妈 2002/08/14 https://reurl.cc/b9Dr1d [新闻] 性平祭祀》女儿回娘家扫墓 家族照兴旺 https://reurl.cc/x7LmYE 2009/04/04 《双姓名字》 龙应台 高金素梅 柳林玮医师 李陶陶(陶子女儿) 孔刘 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.230.29.126 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food_Safety/M.1688781278.A.495.html