爱吃金针排骨汤！嘉大师生研发二氧化硫浓度侦测器 把关食安 2023/08/10 17:10 〔记者王善嬿／嘉义报导〕嘉义大学电机工程系教授江政达喜爱金针花排骨汤，与食品科 学系助理教授陈志诚讨论时发现，亚硫酸盐类被不肖业者过量使用，亚硫酸盐就会转换成 二氧化硫残留於金针花，危害健康。两人指导学生利用「滴定法」量测金针花中二氧化硫 浓度，研发「量测金针花中二氧化硫浓度的侦测器」，完整研发设计与结果，收录於知名 国际期刊《IEEE Sensors Journal》。 江政达说，很喜爱金针花排骨汤料理，与陈志诚老师讨论到食安问题时，发想设计以转换 电路制作量测金针花中二氧化硫浓度的侦测器，从实验发现，侦测器快速量测出金针花中 的二氧化硫浓度，帮量测人员节省大量时间。 参与研发的电机工程系学生杨书桓、吴翊诚说，目前测量食品中二氧化硫的方法，包括伏 安法、比色法、HPLC及荧光法等，而他们研发的侦测器是采滴定法研发，反应时间短、对 仪器要求不高且操作简单，只要利用金针花泡水後得到的溶液，连接到连接晶片，因导电 度产生电阻变化的二氧化硫浓度侦测器，可适用各种浓度，利用晶片周期输出，就能得知 金针花中的二氧化硫浓度。 陈志诚说，亚酸硫盐是具杀菌、漂白、抑制氧化及防止酵素与非酵素褐变反应的合法食品 添加物，然而受储存环境因素影响，会转换回二氧化硫，若残留在食物中，可能引发部分 民众呼吸道过敏反应，这次与电机系师生合作，将电极系统和积体电路制程整合研发二氧 化硫侦测器，未来可应用於乾燥金针花等加工食品的检测。 https://news.ltn.com.tw/news/ChiayiCity/breakingnews/4392471 -- <岳父母>比公婆有１００倍资格要求自己女儿孝顺!!! 请公婆要求<不/孝女大小姑>孝顺!!! [心得] 认识"男权社会"产物:〈婆婆女沙猪〉 https://reurl.cc/657nDd [新闻] 误会大了！催生金句「无後为大」竟与生子无关 https://reurl.cc/o7rEev [新闻] 荷兰的孩子到底跟谁姓 2019/01/30 https://reurl.cc/p6re1a [新闻] 除夕夜不想回婆家怎麽办 吕秋远一句突破盲点 https://reurl.cc/nDrGO1 媳妇在婆家过除夕: 性别歧视/男权沙猪！ 婆媳: <男权/服务男方>沙猪文化 压榨女方!!! --

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