【碁会所X围棋咖啡X利与弊】 围棋咖啡Hidmari的老板「野田麻由」(Mayu)在2017开始经营围棋咖啡 最近开始拍影片分享经营三年的心得 Mayu做过调酒、OL、DJ 之後接下父母所经营的碁会所，一年後将之转型为现在看到的围棋咖啡 虽然可能因为台湾和日本的民情不同所以有所差别 比如像是台湾棋会所的模式不多，大多是围棋教室 下棋的比起长者来说，更多的是小朋友……等等不同 但两种模式都经历过的Mayu的经验依然是很重要的参考 稍微翻译整理了一下，有日文底子的建议直接看影片 好想快点存钱来开啊！！ 影片点我：https://tinyurl.com/yx4q5c68 -----------------------------我是翻译--------------------------------- 经营碁会所和围棋咖啡的优缺都各三点 碁会所 优点： 1. 时间自由 围棋咖啡前置准备需要较长时间 而碁会所顶多就是泡泡咖啡和茶，所以前置作业时间短，时间自然就比较自由了 2. 成本较低、获利率较高 碁会所 成本：人事30%、房租20%、水电费3%、其他(消耗品…等)7% 获利：40% 围棋咖啡 成本：人事20%、房租25%、水电费5%、采购15%、其他(消耗品…等)15% 获利：20% 围棋咖啡的获利率仅碁会所的一半 但是！ 围棋咖啡的营业额也是比碁会所高不少的 因此如果是看获利金额的话，围棋咖啡的获利是比碁会所还高的 但假设碁会所的棋友数够多的话获利是很可观的，是个很棒的商业模式 3.地点好找、房屋问题不多 与其说碁会所的房屋问题，不如说要找饮食营业相关的地点比较麻烦，而且餐具、也很花 钱。 有厨房配备的店面和一半的店面，以我的经验租金、保证金可以差到1.2倍左右 缺点： 1. 发展性低，看不到未来十年 一是继承者问题，二是客源问题 Hidamri中也有不少客人是银发族，但在十年後不能保证这些客人能够继续光顾 2. 如何吸引客人是个大问题 围棋的圈子很小，基本上只有会下棋的人才会来 而各个碁会所抢的就是同一个客群 但围棋咖啡则是可以开发新客源，这点是蛮大的不同 因此碁会所在周末必须办活动、比赛…等等吸引客人来 3. 利润不好提高 以东京来说，碁会所的席料约是1000~1700円不等 缴了席料客人可能待两个小时，也可能从开店待到关店 而碁会所也没有其他增加营收的方法，因此利润也无法跟着成长 围棋CAFE 优点： 1.客群范围较广、也较好开发新客群 碁会所客群只有会下棋的人 但围棋咖啡即便不会下棋，也能进来单纯用餐 而实际上Hidamari里也有部分客人是来这里喝咖啡後对围棋产生兴趣而开始学棋。 外国客也对围棋咖啡有蛮高的评价，其中不乏「Hidamari的氛围很好耶！」 虽然说窗户很多，让人感觉很舒服是一部份 但我认为更多的是「不强制下棋」才是真正吸引人的主因 2. 竞争对手少 因为是较新的商业模式，所以竞争者少，可以尝试、做的事情也多 想是开发自己的Logo、设计菜单又或是办些轻松的活动来开发不会下棋的客源 因为客群较广的关系，即便不和其他碁会所竞争会下棋的客人也行 3. 利润较有弹性、好提高 因为下棋的人通常会在店里待比较久的时间，因此至少都会点杯饮料 也有晚上才来光顾的客人，饿了就顺便在这来上一餐。 这样跟碁会所比起来，就又多了几个收入来源 缺点： 1. 很花钱 餐具、食材和消耗品的采买……等 因此金钱的支出比棋会所多上不少。 2. 时间较不自由 营业前最少花一个小时做准备，打烊後最少也花一个小时整理。 更别说采买…等等其他的事情，这些非常花时间的 最简单的来说最少每天的工作时间会多两个小时 3. 找点、房子的烦恼比较多 通常找房子时都是没有营业用厨房的，甚至是有简单的厨房的也不多，基本上要找到理想 中的店面是蛮难的 我自己也是找了五个月左右 而像我们店是在二楼，为了避免影响到一楼的用户 必须要注意不要漏水、不要有异味(装风扇)还有安全性问题，注意不要失火...等等的问 题 今天就聊到这，希望能让大家做为参考 下次我们就聊聊到底是要经营碁会所还是围棋CAFE -- 【围棋 X 旅行】 红龟粿的碁人弈事：https://tinyurl.com/y6da9og3 --

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