【经营碁会所or围棋咖啡？】 Hidamari老板 Mayu经营三年围棋CAFE後想和大家分享的心得Part2 可能不是100%适用於台湾 比如说台湾没那麽多碁会所，大多为围棋教室 台湾比起下棋的银发族，小朋友更多 即便有这些大方向的不同 但我认为这些经验分享还是很值得参考的 如果有人想开的话拜托聘我 XD 一样简单翻译整理了一下，有日文底子的建议看原影片 影片连结：https://tinyurl.com/rjjhvfu --------------------------我是翻译------------------------------------ 在讨论这个之前 先带入个人物设定 1. 会下棋的人 2. 没有在CAFÉ工作过的人 3. 没有特别充裕资金的人 而以下的讨论都建立在这三点上面 先说结论 「从碁会所开始而後成长为围棋咖啡」 1. CAFÉ很烧钱 先假设我们试开十坪大的小店好了 月租15万、无装潢、无厨房 首月的签约保证金六个月+押金/礼金各一个月 15万*8 = 120万 装潢 30万/坪*10坪 = 300万 厨房设备(瓦斯、排水系统、抽风……等等) 厨房工事(ガス、水道、排水、换気、、、など) 100万 Total：120万+300万+100万 = 520万 如果租到的房子原本就是做饮食相关的话是可以降低些成本 但像Hidamari的地点原本是做美容院的，所以这些都必须从头来 也因此可以了解围棋CAFÉ开店是非常烧钱的 而相较起来碁会所的部分基本上公寓就都行了 但因为来的客人是不特定多数人，所以有时候可能会被住户抗议而不好租房子 不过比起CAFÉ来说还是轻松很多 一间公寓也行 不须采买设备，装潢也不必麻烦 大概就是买买消耗品、棋盘、棋子 应该100万就能摆平了 2. 真正来想下面棋的不多 围棋相关的店家最大的危胁就是「网路」 不管是碁会所或是围棋CAFE，都是人来了才能下棋 而大家的棋力有时候可能差距很大，又或是个性不是那麽合，这样对局也可能下得不尽兴 但网路的话就不用说了，相同棋力的不少，看不到对方更不用顾虑个性问题 方便很多，而且还不用出门、不用花钱 因此真正想花钱下面棋的人也是不多了 像有个客人，他家就距离店里只有5分钟的路程 但一年大概就来个4、5次而已，也是常在家下网棋 所以在开业前必须做好心理准备 3. 先从小型态经营来回避风险 上次有说过经营碁会所是比较没办法看到未来的 碁会所的经营模式是建立在银发族的客群上 假设这个碁会所席料的1500円 每天都一定有20个客人 而会所每周休一天，每月工作25天 营收：1500円 * 20人/天 * 25天 = 75万円 (约21万NTD) 因为没有饮食或是其他消费能让营收成长，所以简单算起来应该是差不多 但实际上可能因为天气或其他的影响而有差异 像是现在的武汉肺炎 这样就让老年人不太想出门 而获利率算20%的话 (OS：前一篇是说碁会所获利率是40%的，不知道是不是我搞错了什麽) 75万 * 20% = 15万　(约4.2万NTD) 15万円/月 的话，这样算起来就不太会想在那边工作了 而我现在经营着围棋咖啡 如果之後有人向我谘询，到底怎麽开一间店？ 下面三点就是我想让你们知道的 1. 有自己的围棋研究会(围棋group) 首先开店最重要的就是「客人」！ 如果没有的话肯定是无法持续下去的 因此在开业前，要有一个围棋group 这棋力强弱无关 像我现在不过二级，也是经营了一家围棋CAFÉ 不论是高手、入门甚至是第一次接触的新手 都行，至少每个月都办一次可以让大家开心下棋、学棋的碁会 一开始的地点无所谓，即便是在碁会所办个小聚会也行 重点是自己作为主办人来举行这个聚会，这才是最重要的 一个月一次的碁会，持续了3个月，甚至是半年後 就试试租个场地来举办碁会 为什麽要租场地? 租场地是因为会产生场地费等等成本 所以也会向各位棋友收取场地费 是因为透过这样的方式，可以学到收支平衡的感觉 还有学到聚集棋友的方式 即使是这样小小的棋会 但有了「成本」的概念的话，对於之後经营围棋咖啡的方针可是会有大大的不同 收费 – 房租 = 利益 培养这样的感觉是很重要的 在举办几次围棋聚会後，参加者也会定期前来後，再开始寻找开碁会所的地点会比较好 还是上班族的话，只能经营夜间的碁会所 老年人可能比较没办法过来 那就要想要办什麽活动来吸引其他棋友过来 但因为有了之前办碁会的经验，在举办这样的活动的话会比较简单 提前知道未来要做的事情而做好准备是比较好的 而实际上我也就是这样做的 2. 开间碁会所 在开业的头1~2年 最好多尝试一些不同吸引棋友的经营策略 当然，挑战会伴随着失败 但如果不挑战的话永远不会有新的想法 我也尝试了很多活动 洗棋子之夜、红酒之夜、8bit之夜等等的活动 总是我是尝试了一些别人没做过，然後感觉做了会很有趣的事情 还没遇过没人来的状况 是有过只有一个人来的情况啦 但是透过不断的挑战 不论是活动的值，或是客人的量、都会渐渐地向上提升 总之请务必办些活动，多吸引一些客人来 3. 边做碁会所边慢慢发展围棋咖啡 在上部影片也有说过 经营碁会所的人时间非常自由 所以可以在空闲的时间学习些关於CAFÉ的知识 像是观察各个咖啡厅、学习冲泡咖啡 还有多读点书了解关於创业的大小事 虽然甚至可能还要考虑要不要借钱的问题 但前提是要先把自己准备好 没有相关的知识的话就没法走下一步了 尤其是开CAFÉ是蛮烧钱的 更要有效的利用自己的可动资金 因此请务必把握时间检视自己碁会所的品质 想想该怎麽提升，并为此读书、甚至是请教其他的前辈 总之就是要利用时间来充实自己 当准备得差不多後 在租约到期时就能开始判断自己是不是能开围棋CAFÉ了 因为平常就有累积自己的关系 应该是能好好判断是否能转型为围棋咖啡 经营碁会所和围棋的话题就聊到这了 或许想用围棋创业的人不多 但这方式并不只单单是围棋能适用，像是桌游CAFÉ应该也能用这种方式 因为在我创业的时候从来没有人跟我说过这些话 所以如果你是很认真想开一间这种店的话，欢迎和我聊一聊 下次来聊聊开业前必须了解的三个严峻的现实问题 这些内容并不只适用围棋，对想要开店的人应该都会有帮助 -- 【围棋 X 旅行】 红龟粿的碁人弈事：https://tinyurl.com/y6da9og3 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.241.90.24 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/GO/M.1586080735.A.20A.html 这类型的店都很有人情味 所以老板都超会认人 要不是因为疫情，我也还想在日本待着 QQ ※ 编辑: b1233967 (111.241.90.24 台湾), 04/05/2020 21:24:17