刚刚在某版有讨论到德国香肠的烹调法 这边来讲一下我自己的一些心得 基本上我觉得用煎的都太油不好吃 而且好像只有南边的人会这样料理? 用煎的Bockwurst上次我到林道喝gluewein时(台语发音:到你家喝烧酒orz) 那边的人好像是叫作rote...这我不了解 不过我觉得太油不好吃@@ 那基本上Bockwurst, wiener, frankfurter这几种香肠 我觉得最好吃的烹调法是用蒸的 而且还要抓火候与时间 等到他蒸到裂开的一瞬间 夹出来马上配面包 一口面包一口香肠 很痛快XD 那至於白肠类 包括所谓的途林根香肠 则是用烤的比较好吃 而且烤箱火最好开到200度以上 把外皮烤的酥酥脆脆的 最重要的地方 也是趁着再烤箱里面裂开之後的一瞬间 夹出来吃 也是配面包 我太喜欢吃德国面包了orz 然後上面两种烹调法都会遇到一种状况 就是烤香与蒸笼火力不够大 然後香肠要裂不裂的 不然就是只裂一个小缝 这样口感都不是最好 不然就是火力太大 还没有烤到裂开的地步 就先严重烧焦啦>"< 至於外面那种用木炭烤的 见仁见智 我觉得也不错啦XD 整体而言 再裂开的那一瞬间 是整个香肠最脆最有嚼劲的时候! 如果能抓到裂开前的那一瞬间 应该会更好 一口咬下汁喷出来这样XD 另外一种我之前到奥地利吃到的Ka"segriller...现在好怀念 好像只有在奥地利才吃的到? 一咬下去浓浓的起司味 但是有一个问题 Ka"segriller好像大部分都是配热狗面包 但是还是要配德国的小麦面包才比较好吃... 好吧 其实在其他版有提到德国香肠 所以来PO一下心得文 关於德国香肠的烹调法与种类 还有什麽其他好吃的烹调法吗? ps.要澄清的是 小七的德国香肠根本不是德国香肠 味道差太多了 再高雄大统和平店里面有一间突林根德厨 他们的香肠我吃起来口感也跟真正的德国香肠差很多 我在台湾还没吃过口感类似的德国香肠仿制品就是 有人知道台湾哪里可以买的到比较接近德国口味的德国香肠吗? --

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