※ [本文转录自 Food 看板] 作者: coopers (酷婆氏) 看板: Food 标题: [食玩志] Ratskeller 巴伐利亚传统餐厅 德国慕尼黑 时间: Fri Jul 4 22:46:29 2008 餐厅名称：Ratskeller 巴伐利亚传统餐厅 (德国慕尼黑，旧市政厅地下室) 图文版食记：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/17989447 Marienplatz 8, D-80331 München Tel. +49 89-21 99 89-0 Fax. +49 89-21 99 89 30 德国猪脚，似乎已经变成去德国就要品嚐的一道菜。 Schweinshaxe，就是德国猪脚的德文，是德国南部的特色料理。 在准备德国行程时，看到满多人推荐慕尼黑Ratskeller的德国猪脚， 再加上JTB这本书也有推Ratskeller，於是就排进行程。 天花板彩绘着一些历史故事、几盏方灯从天花板垂下、厚重的木椅与结实的桌子， 还有一些木饰，非常传统的巴伐利亚风格， 再加上舒适凉爽的空间，那一瞬间还真希望自己是个不折不扣的德国人。 Löwenbräu Premium Hell，0.5l，3.9欧。 进了德国餐厅，不管侍者有没有问起要点什麽饮料，都记得要从饮料开始点。 有一次不想一人点一杯饮料，於是两个人只点一杯，隐隐觉得侍者似乎对我们有点怒。 用rastal啤酒杯呈装，rastal也帮德国星巴克代工马克杯。 这个是请侍者推荐的，不过感觉还是德国黑啤酒比较好喝。 Tradewinds Lemon-Lime Iced Tea，3.5欧。 乱点之下的好物！超级好喝，一丝丝的柠檬酸味却带出茶的甜味， 入喉後又溢出淡淡的柠檬茶香。 好棒的饮料，可惜在德国似乎不好找，去超市也没找到。 白香肠，Weiss Wurst，2.4欧。 慕尼黑名产，一般都是水煮，书上写白香肠很适合早晨食用。 以前看国家旅游频道，学到白香肠要剥皮食用。 但是...我拿起刀子要切开白香肠，居然没办法切开它...所以我拿起来用咬的...XD 里面的肉被我咬到嘴里了，外面的皮还是咬不破... 旁边的德国人好像注意到我们的困扰，於是帮我们叫来侍者。 侍者很用力一切，真的切开了...他的力道大到我的盘子都发出惨叫... 所以记得切白香肠一定要使很多力！ 白香肠不沾任何酱料也满好吃的，很像水煮肉+菜泥的口感，但是又带点Q度。 一般来说白香肠要沾芥末酱，不过Ratskeller给的深色酱也很好吃，甜甜的又带点咸味。 Bayrische Schweinshaxe德国猪脚，14.5欧。 这盘菜要是端上台湾的餐桌，长辈们脸色一定会大变...XD 刀子直直地叉在猪脚上，成了这道菜上桌的聚焦点。 德国猪脚的盘子下还垫了一个铁架跟一块方盘。 附上一大盘红高丽菜。 说真的，一直吃不惯马铃薯球，而且每次吃都很怀疑那一球真的是用马铃薯做成的吗？ 至於Ratskeller的德国猪脚，真的好吃！ 很入味的软嫩猪脚，真的还满像台湾喜宴上的"烘肉"(鲁猪腿肉)， 配上一点点红高丽菜，就更显猪肉的香甜。 但是上面那层猪皮吃起来会觉得在咬皮包， 而且猪皮居然可以硬到切不断也咬不动... 不过还是有一小部份的猪皮是可以吃的，但是味道真的不是很好。 Ratskeller Käse Kuchen，3.5欧。 在德国，要习惯甜点或面包没有加入大量的鲜奶油、糖与香料； 请忘记台湾的甜点及面包的加工口味，才能享受到德国紮实的美味。 叉子叉入蛋糕，虽然触感紮实，但是被叉过的蛋糕边缘满容易有渣渣掉落； 一开始还以为会是满嘴香浓滑顺的奶油香味， 真正放进嘴里品嚐，才知道是很朴实的起士味，并且没有太多香料。 不太能习惯这样的口味，但是一个蛋糕吃完後，却不感到腻， 而是吃到德国紮实蛋糕的满足感。 在餐厅吃完付帐时，一定要记得给服务生小费， 通常高级餐厅约给总金额10%， 一般餐厅则是免找零即可。 官方网站：http://www.ratskeller.com 更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/2618425 --

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