这篇是订婚宴客的心得 我家没有办归宁 所以亲友都在订婚晏请 宴客地点是 高雄四维路 国际寒轩大饭店(3F) 结婚宴客是老公负责的 所以我分享我自己的这部分 1.桌次分配 最好跟饭店要”桌次分配图”,这样才知道所有桌次的相关位置, ex.与主桌.舞台.红地毯的远近,因为我们有安排活动, 希望跟自己比较亲近的亲友可以看得比较清楚. 此外,每桌要坐哪些人也都安排好了,桌卡请饭店做好放置好, 当天将”桌次图+人名”给每一位招待,带位上就很好安排. 宾客的人数送帖时要确定好,这样可以方便安排座位,桌数上也很好掌控. 这个场地最多可容纳50桌,但是我们看过的结果,50桌会太过拥挤, 所以安排了43+2(素食),每桌坐11人(最少坐9人). 每桌通常饭店会告诉你是10人桌(主桌12人),但实际上可以坐11人也不会拥挤, 这部分要记得跟饭店争取,可以省下一些桌钱. 这部分是我老爸负责的,他很用心, 把所有的宾客名字都电脑建档,跟桌次图互相搭配, 当天宴客果然桌数跟预期的几乎一样. 2.工作人员 这里指的是自己的筹备人员,不是饭店的. 每位招待都有桌次图跟人名表,固定负责某几桌的安排. 另外,还有一位”总招待”,负责整场的控制.当天爸妈一共请了15位招待. 我们有主持人,是老妈的好友,跟我们也都相熟,所以主持得很好, 几乎是专业演出,公婆也很满意,特别也邀请她担任结婚宴的主持. 另外还有负责:播放影片(老弟),布置(老妹),收礼等等的人员. 饭店方面,跟我们搭配的有专人跟着新娘,负责提醒换装,敬酒等时机, 每次进场都要跟主持和总召配合,进行流程. 3.婚宴流程 我们总共分三段进行 (1)播放成长MV 仙女棒前引队.双方主婚人.新郎新娘.进场 上菜秀 (寒轩的上菜秀是孔雀舞,原本是50桌以上才有,这是我老妈硬凹来的,褒贬各半) 主婚人,宾客致词 倒香槟塔.切蛋糕(寒轩赠送),交杯酒 如果有其他的小节目,也可以在此段进行 新娘换装 (2)第二次进场 发送金沙花,这时候主持人请大家携伴夹道欢迎, 所以大家很踊跃,拿到的都很开心 敬酒(饭店人员会提醒) 新娘换装 (3)播放感恩父母的影片(订婚是放我父母的,结婚放公婆的) (这段影片成功的将我妈感动到哭,我爸眼框含泪,之前都瞒着他们有这段节目) 第三次进场 (带花束) 上台献给双方父母 送客 这样的流程要跟饭店人员与主持人事先沟通, ex.寒轩有他们制式的流程跟主持,如果没讲,就是按饭店的罗 4.菜色 这部分我老妈非常用心 我们在半年前就定好寒轩,所以这半年只要有好友在那宴客, 我老妈一定带相机跟笔记,去做功课. 将饭店的布置拍下来,还有收集菜单, 跟纪录自己还有其他朋友吃过菜单的心得,加以取舍, 如此决定我们的菜单,果然许多亲友都对菜色安排赞誉有佳 5.跟饭店沟通 举凡新娘房,菜色,饭店服务人员,上菜秀等等 只要有跟饭店讨论到的一定要白纸黑字写下来,以免日後有纠纷. 其他我比较注意的就是影片播放的部分, 这也是唯一对寒轩比较不满意的地方,因为建筑本身比较旧, 电子的播放设备就比较不足,三楼的大场地,只有一台单枪投影跟一个布幕. 新娘房我很满意,寒轩提供的房间颇大,有小客厅跟洗手间, 除了新娘换装休息外,其他亲友来走动,都可以在小客厅待着,新娘换装不会尴尬. 也有提供餐点,免新娘饿肚子. 最後还帮我们打包所有主桌的食物,回家後大家都嗑得很开心^^ <後记> 我们的菜色并不是特别高贵,每桌加上服务费, 饮料与酒(我们都用饭店的,没有自己另外买),大约是12000. 但是寒轩的工作团队算很不错,加上我们自己的用心, 老公的大哥对於我们的订婚宴给很高的评价, 直说媲美他在”台北君悦”办的婚宴,让我感到很开心,付出是有收获的. --

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