图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/9807893 标题：一分耕耘一分收获──我看《料理东西军》 内文： 有线电视普及之後，五花八门的电视节目令人目不暇给，而为了顺应周休二日的需要，探 索旅游与美食的节目非常之多，其中日本「YTV」制作的原版「料理东西军」，可以说是 百看不厌，最获我的青睐，也带给我不少的生活乐趣。 「料理东西军」由红队「关口宏」与黄队「三宅裕司」主持，两人默契十足，而且妙语如 珠，戏而不谑。每次红队与黄队的大厨各以一道同类或近似的料理对抗，经常是「和食」 与西洋或中华料理的比赛，诸如日本茶泡饭对抗义大利海鲜饭、日本拉面对抗中华面、日 本寿喜锅对抗韩国泡菜锅、葱花鲔鱼盖饭对抗鲑鱼亲子（鱼卵）盖饭……等。大致说来， 红队以日本料理为主，黄队则选西洋或中华料理的机会较多，或许是日本人先天饮食习惯 使然，红队获胜的比率明显高於黄队。不过，若是日本料理对抗日本料理的话，红队获胜 的比率就不见得比黄队高了。 每集特别来宾共七人，多为演艺人员，间或邀请知名运动员等。赛前先就相比的两道料理 自由选边坐下，然後双方主持人与大厨逐一介绍料理特色、特选食材，以及专访行家，这 里面涵括的饮食知识，其深入与广博，以「百科全书」形容之，毫不为过。再经过「点到 为止」的试吃手续，特别来宾重新选边站。接着是「美味啦啦队」单元，双方各介绍三家 本次所选料理的名店，藉以吸引特别来宾的目光。但到此为止，这些决定都仅供参考而已 。经过摄影棚内现场烹调的「宣传时机」，最後的点菜时间才算一决胜负。而除了食材之 外，主厨的处理技术、调理过程以及成品的色香味，都是胜负的重点。 竞赛过程中，双方拚个你死我活，主持人与大厨精锐尽出，往往高潮迭起，难分轩轾。当 「左右为难」、「天人交战」的特别来宾在最後一刻按下关键钮，胜负乃定，结果经常是 战况紧张的四票比三票，至於七比○压倒性胜利的情形则十分罕见。依比赛规则，输了的 主持人与大厨必须撤走料理，而输了的特别来宾也被罚以「空腹」，无缘品嚐业已精心完 成的美食，只能站在棚内，眼睁睁地看着获胜一方的主持人和特别来宾一脸幸福的表情， 边嚐美味边发表对此一料理的精彩评语，诸如形容面条「像天使的秀发」之类。守在棚内 ，「备受煎熬」数小时之久，竟然面对如此「残忍」的「虐待」，真是情何以堪！其懊恼 当可想见。这时，因同队队员倒戈而输的一方是「痛不欲生」，因对方队员变节而赢的另 一方则「欣喜欲狂」，形成极强烈对比。输的一方心有不甘，或自我解嘲或挖苦「叛徒」 ，可谓趣味横生，令人莞尔。 「料理东西军」每集播出一小时，事实上，准备的时间不算，光是现场摄制时间就超过三 小时，至於节目中的「行家专访」、「特选食材」、「名店介绍」等单元，其事先企划， 以及投入的人手、精力、时间与经费，实在难以估算。「YTV」制作单位宣称，为求尽善 尽美，制作一集「料理东西军」，花费日币数千万元是常有的事，怎不教人咋舌！台湾也 曾有模仿「料理东西军」形式的节目，但因缺乏节目背後所应具备的种种条件，是以始终 制作不出相同精致的水准，难怪无法赢得观众的心。 一分耕耘一分收获，观众的眼睛是雪亮的，由「料理东西军」可以知道，只要「用心」制 作的节目，是不会被观众冷落的，而国内电视界草率从事、投机近利的「急就章」心态一 日不改，就不可能有美好的远景。※ --

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