三立电视 台湾台 05月28日 礼拜四 晚上十点 凤中奇缘节目 想要学作肉圆就要过三关？听说在屏东有一间百年肉圆店，是在地人每天早餐活力的来源 ！想做出弹性Q嫩的肉圆皮就有三道程序，不只如此，肉圆馅料竟然要让店家跑足六间店 才买得齐！是什麽样的食材严选，让老板如此坚持？！蒸肉圆的保温技术也是大学问，保 温功能靠的是卤汁，神奇卤汁和猪油配方不只维持外皮Q软弹牙，还可以增添肉圆的风味 ，究竟其中道理在哪里…就让老店传人告诉你！ 臭豆腐的泡菜人人爱，是什麽样咻咻叫刀功，让人可以两分钟切好一颗高丽菜？吃起来甜 甜酸酸又微软的泡菜口感，老板要公开偷呷步的腌制法！豆腐炸得金黄酥脆有诀窍，老板 坚持要用丢下去不会破，还会弹跳的臭豆腐来炸，豆腐制作竟然还有分黑人与白人，到底 是什麽稀奇的学问，古味传统制豆腐方法，首度大揭密… 想知道更多臭豆腐美味的学问，请锁定本周四晚间十点钟，三立台湾台【凤中奇缘】的节 目，带你发现更多美味新学问！ 请大家多多批评指教喔 谢谢大家 凤中奇缘官方部落格 http://blog.iset.com.tw/phoenix/ --

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