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标题[新闻] 非洲猪瘟Day43》厨余堆肥亦是防疫漏洞,
时间Fri Dec 5 09:30:44 2025
非洲猪瘟Day43》厨余堆肥亦是防疫漏洞,猪农:应集中高温处理,再制环保饲料肥料(
2025)
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记者 林怡均
2025 年 12 月 03 日
中央拟於 2027 年禁用厨余养猪,预计以堆肥为厨余去化管道。猪农反应,厨余置於户外
风险高,韩国、欧洲疫情都来自野猪,中央应将厨余集中高温处理,再制成环保饲料等,
才是解方。
兽医师黄筱君分析,他国会将厨余分流,再搭配合适去化方案,例如:植物性废料适合堆
肥,日本则将混合性废料高温杀菌再利用。台湾若要比照办理,应先修正饲料与肥料管理
法,从法源上赋予厨余再利用的资格。
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台湾养猪青年联盟理事长张佑诚要求缩短过渡期,且所有厨余都不可进入牧场。(摄影/
林怡均)
农业部:全额补助厨余养猪户监测设备,确保落日期内安全
针对厨余新政,今(3)日环境部召开与猪农的沟通会议,台湾养猪青年联盟理事长张佑
诚与会发言,要求将过渡时间由一年缩减到半年,才能确保防疫。
农业部次长杜文珍於立法院答询表示,目前规划加速厨余养猪转型、退场,农业部提高转
饲料的补贴。针对落日期间仍要厨余养猪的农户,原本环境部补助 50% 费用装设温度、
影像监视系统,现已决议全额补助,确保每个厨余养猪户在落日之前都落实蒸煮。
猪农:厨余不进牧场,堆肥亦有风险,政府应集中高温处理
针对厨余类别,张佑诚指出,全国每日 2115 公吨厨余的去化,应依照目的做分流,其中
防疫风险最低的是事业性剩食,例如:来自食品厂、禽类屠宰厂的动植物性下脚料,因为
成分纯粹且可溯源,亦无同类相食的风险,经高温蒸煮後可再利用於养猪。
至於家户、餐厅厨余,张佑诚认为,「绝对不可用於养猪」,因为其动植物性成分混杂且
难以分离,属於风险最高的厨余,即使制成堆肥、循黑水虻去化,都无法解除其风险。因
堆肥醱酵温度顶多 70℃、根本未达可杀死病毒的高温,户外堆肥亦可能接触野猪;黑水
虻则无任何文献可证明其消化系统可消灭病毒。
张佑诚认为,韩国、西班牙的疫情破口均来自野猪,因此,厨余不能进入牧场,也不应暴
露在户外,中央应集中、进行高温处理,再做油盐分离,分离後才可多元运用,例如:制
成环保饲料、肥料、培养土等。
台北事业性厨余暴增,高油盐熟厨余难解
台北市环保局局长徐世勳说明,各县市环保局过往多处理家户厨余,并未经手餐饮、事业
厨余,以台北市为例,过往每日产出约 126 公吨家户厨余,其中 4 至 5 公吨喂猪、
121 至 122 公吨作为堆肥。事业性厨余每日产量约 200 公吨,过往多去往养猪场,如今
通通进入焚化炉。
徐世勳表示,厨余含水率高,焚烧过程也会降低其他垃圾的焚烧率,「非常没有效率」,
更非长久之计。厨余应从源头减量、末端去化并进,例如餐饮业可从检视厨余数量,回头
检讨供餐,再与来客沟通,尽量减少剩食量。
至於末端去化,徐世勳表示,各县市目前都规划提高堆肥量,但熟厨余的油盐含量高,难
以做成对土壤有益的堆肥,若能先将油盐分离、脱水,才有可能有效处理,各小规模餐厅
的厨余量并不大,但可盘点空间、放置蚯蚓箱或黑水虻,当每个餐厅都能减量、前处理再
丢厨余,末端的压力就会减轻。
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台北市环保局局长徐世勳建议,餐饮可从源头减少厨余。(摄影/林怡均)
透过蚯蚓箱、堆肥,大小餐饮都可从源头减少生厨余量
位於台北的好屿 Hosu 餐厅以蚯蚓箱减少生厨余数量,主厨李易晏说明,从采购到料理都
尽可能减少厨余,采买时会选择全鱼、全鹅等全食物食材,分切取肉後,剩余骨头用於煮
汤,客人大多不会有剩食,餐厅产生的生厨余为菜叶、蔬果等,熟厨余则多来自熬煮高汤
时的剩料。
李易晏表示,目前生熟厨余数量约各半,熟厨余由清运业者处理,其余生厨余则有一半放
入蚯蚓箱,由蚯蚓帮忙分解处理,尽管处理量仅为全部厨余量的 25%,但可减少丢弃的厨
余量。
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好屿 Hosu 主厨李易晏说明,蚯蚓箱可减少生厨余产量。(摄影/林怡均)
2025 年度 GDG 大奖得主「蕃薯藤」亦是从头厨余减量。蕃薯藤执行长黄显妘说明,蕃薯
藤每天约产出一公吨多厨余,90% 为生厨余、10% 为熟厨余,熟厨余由清运业者载走,生
厨余部分,少量会放在店面户外的蚯蚓箱,并种植香草植物、现场直接入菜,让消费者看
见,部分客人也会回家、在工作场合模仿。
蕃薯藤大多数生厨余会制成堆肥,每日从 20 多家分店载运、集中,回到位於桃园大溪的
自家农场,生厨余会再与豆渣、咖啡渣、树枝等原料混合,再加入酵素,在三小时内快速
完成醱酵,便可用於土壤施肥。黄显妘表示,自制堆肥除了源头减少厨余,也爲农场省下
添购有机肥的费用,且能让产出农作物更有风味。
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蕃薯藤执行长黄显妘说明,每日产出生厨余可回归自家农场制作堆肥、栽种作物。(摄影
/林怡均)
高油盐熟厨余麻烦,日本严格处理,仍可做 Ecofeed
蚯蚓箱、黑水虻,主要能解决的是生厨余,包含食品厂、禽类屠宰场的下脚料亦是生厨余
,皆可再利用,但高油、高盐分的熟厨余难制成堆肥,亦不受黑水虻青睐,动植物性成分
混杂更有防疫风险,该如何处理?
猪兽医师黄筱君表示,对照欧盟、丹麦、日本等国,国际上会将厨余分流为植物性、动物
性及混合性废料,再搭配合适的去化方案,例如:植物性废料适合堆肥,因其气味、病原
风险、环境负担等较小,但动植物混合性废料如家庭厨余,难以区分动植物性,则应先做
前处理做沼气、堆肥,而台湾高油高盐食物仍需谨慎,避免污染环境。
日本 EcoFeed 亦会将混合性废料纳入原料,但会经过严格破袋、粉碎、加热及乾燥,台
湾若要比照办理,则应先修正《饲料管理法》及《肥料管理法》,从法源上赋予厨余作为
饲料或肥料的资格。
黄筱君建议,台湾应针对家庭、餐饮及食品业等进行教育,改善国人食物浪费的情况,再
从源头进行正确厨余分类,才有利於後续处理,处理方式很多,并非只有传统露天堆肥,
目前台湾做法仍混合使用动植物厨余,量大难以去化。
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各国厨余的分类、处理方式对照表。(资料整理、提供/黄筱君)
https://www.newsmarket.com.tw/blog/231744/
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1F:推 LYS5566: 太复杂的事情 政府不会也没能力去做啦 111.240.28.119 12/05 09:34
2F:嘘 okichan: 那麽贵的餐厅客人怎麽舍得剩下 36.225.106.140 12/05 09:36
4F:→ PCC9169: 看我这篇怎写的 话说某300万好像也是猪农 123.0.211.110 12/05 09:37