台北小吃　　──有关牛肉面的种种（一） 　　除了唐矮子之外，台北还有几家有名的牛肉面，不可不记。 一、王胖子 　　唐矮子的夥计中，资格最老的一位，颀长瘦削，目光炯炯，长得极似当年的 神射手王毅军，陈祖烈遂为他取名为王毅军，大家也照喊不误，可是唐矮子去美 国後，传他衣钵的，却是王胖子。 　　王胖子人高马大，腰粗十围，长得和唐矮子大异其趣，他卖的面却是唐门真 传，烫、辣、麻，川味正宗，如假包换，本来店舖开在新生南路和信义路十字路 口的桥头，後来也去了美国。 二、桃源街 　　在台北各家牛肉面中，名头最响、买卖做得最大最久、赚钱也最多的，还是 桃源街的老王记。他们的牛肉面味道并没有什麽特色，可是真材实料，上面快速 ，而且首创免费附赠酸菜，所以生意一直不错，近年来已经面圆圆做富家翁了。 　　老王记的老板娘，至今还高坐柜台收账，一碗面一碗钱，点滴不漏，平时喜 浓妆，与友辈与店夥计话家常，说的无非是在美国赚屋若干，装修费用若干，听 得花数十元来吃碗牛肉面的小市民们，一个个目瞪口呆，佩服得差点就要当场跪 下去。 台北小吃　　──有关牛肉面的种种（二） 　　台北的牛肉面虽然以标榜川味正宗为首，「清香」次之，可见台湾口味的牛 肉面，也有它的独特之秘，口味比较清淡的人，对它反而特别有份偏爱。 三、一品风味 　　位於昆明街的一品牛肉面，历史颇久，狭长的门面，好像是在一个小胡同里 搭起来的，煮面的炉子摆在当门处，里面七八张木桌子，已经洗得发白，後面的 门户，就是主人的居处，也打扫得一尘不染，迎风一块木块「闲人免进，非请莫 入」。 　　店里至今未装冷气，穿堂风却吹得甚凉，价钱却是「一品」的，店里的陈设 虽简陋，而且时常休假，生意却仍很好，有人往往跋涉长途，冒着碰壁的危险去 吃他一碗牛肉面，区区在下就是其中之一。 　　除了牛肉汤牛肉面外，那里什麽都不卖，可是他们卖的汤和面，的确是黄牛 肉用文火炖出来的，味道清纯隽永，作料辣椒酱也是自制的精品，非但在台北别 无分号，在别的地方，恐怕也很难吃得到这种独特的风味。 　　这种风味和风格维持了近三十年，一成未变，改变的只是房东夫妇的孩子们 都长大了，老板娘在用竹筷挟牛肉到面碗里去的时候，也得先戴上副老花眼镜， 看她选挟牛肉时的专注与慎重，简直就好像老派的商人在选择钻石一样，令人不 禁觉得这碗面的价值分外不同。 -- 夫兵者不祥之器物或恶之故有道者不处君子居则贵左用兵则贵右兵者不祥之器非君子 之器不得已而用之恬淡为上胜而不美而美之者是乐杀人夫乐杀人者则不可得志於天下 矣吉事尚左凶事尚右偏将军居左上将军居右言以丧礼处之杀人之众以哀悲泣之战胜以 丧礼处之道常无名朴虽小天下莫能臣侯王若能守之万物将自宾天地相合以降甘露民莫 之令而自均始制有名名亦既有夫 61-64-149-14-adsl-tpe.dynamic.so-net.net.tw海 NnBSL:有没有人吃过的啊？快来报马一下　XD 10/20 10:08