大家好 我是师大附中九百八十一班毕业的学长 敝姓杨 你可以叫我小杨就可以了 现在没什麽伟大的成就 就在学校旁边开家饮料店作作小生意而已 这家店的历史有些久远 也算是对於附中人有一些意义在 基於承接义务(你也可以当作我在打广告) 我想有一些事情必须跟大家报告一下 =========================================================================== 这家店的营登大约是在民国八十八年十月设立的 推估约莫附中九百班~九九九班左右 创始的老板姓陈 刚创立的时候 适逢500C.C冷饮店开始的时候 他选择加盟"休闲小站 乐立杯" 据他本人叙述 开幕初期 每天都是业绩两三万在做 房屋租金约五万 他在营运这家店的时候 与许多附中滑冰社的同学结成好友 业绩好的时候 可以请到八个工读生顾店 作约莫两年 由於妻子怀孕 於是以三十万的代价顶给了第二任老板 也就是比较长时期的廖老板 而在这边也有一个非常关键的转变也就是 "原来的屋主将屋子卖给了现任的屋主" 也就是房东有所变更 (陈老板是个非常好的人 在我刚顶下这家店的时候给予非常多的帮忙) 而廖老板约莫从民国九十一年 (这边为小杨推估 因为陈老板只说他做了两三年) 从民国九十一年做到九十七年十一月我来顶店 约莫是七年的时间 这一段时间 也就是大家比较津津乐道的 "20/25" 或者是"穷酸" 老廖 (很抱歉 我们店里由我带头都习惯称他为老廖) 老廖作生意的状况怎麽样 其实我并不清楚 因为我只有在十月底决定顶店的时候 短暂跟他接触大概两个礼拜而已 在十月底实习的时候 看封口机的杯数 的确是有几次跳到4XX 详细多少其实也不是很重要 只是当初我顶店的时候 我觉得 如果有这样的业绩 那的确是足够让我撑起这家店 老廖在我要顶店的时候 只有告诉我 房租房东调整为"八万五"已经很久了 而他做了这麽多年 也都可以做下去 就代表多多少少还是有利润在的 但是老廖从来不请人 他都是跟自己韩籍的老婆两个人做 我想 长期这样下来过度的疲劳 以及日渐滑落的业绩 才是他不做的主因 ================================================================== 从以下开始 我要讲20/25的饮料是怎麽制作的 如果你不想知道的 可以快点左转离开 ================================================================== 老廖教了我们很多泡茶以及调茶的方法 无论怎麽处理 绝对都是一大桶茶一大桶茶泡 然後卖不完就放到隔天 所有的调味饮料 都来自於一桶一桶的浓缩汁 百香果 金桔 芒果 多多 这一类的 他要卖20/25块 以提供超级优惠的价格给附中/延平的学生 所以他的选择很简单 就是越便宜的越好 能放越久的越好 能越不现做越好 ================================================================== 五十岚跟清新都讲求茶汤三个小时更换 MR.Wish 橘果子 强调新鲜水果现做 诸如此类的知名大厂 所强调的都跟我与老廖所学习得不一样 ================================================================== 我们接店到现在从十一月一日 到现在八月中 大概也半年有余了 我们的价格在一次一次的调整中 节节的变高 但是相较於 许多知名大厂牌的单价中 我们还是略显得便宜许多 但是跟20/25比较起来 我们真的还是贵上不少 因为我虽然很努力的找 万大路的水果早市批发 已经是我能找到最便宜的来源了 葡萄柚再怎样买 我也只能买到一颗十一块 柠檬再怎麽便宜 我也只能趁夏季便宜多屯点货 免得它冬天一下又要一斤六七十 养乐多一罐再怎样杀 也是要六块半 还特别强调 "五十岚也是这个价" (我不相信) 林凤营知名大品牌 一罐也是不会低於五十块啦 (最近风灾严重 不知道水果的价格又会怎样浮动) 我们的价格的确是波动了不少 百香绿茶 葡萄柚绿茶 等等水果类的调茶系列 我们都只好把价格再拉到三十五元 三十五减掉二十五 就是水果的价格 同学能不能接受我不知道 但是我觉得卖这个价格我真的很对得起"附中校友"这四个字 ========================================================================== 我知道XD的饮料 有时候喝起来不是很固定 因为我们是从老廖这边得到的资讯 在经过上游盘商的建议 以及自己常买其他大厂牌饮料下 一直慢慢的修改到现在 我承认有时候 我们调出来的饮料在比例上不是非常好喝 只要客人愿意反映 我们都是直接再重做一杯给客人 我也知道 我们调的调味茶饮料在味道上是比较清淡的 但这绝对是正常的 因为没有了色素 没有了化学香味 原始的水果调味茶 味道是不会这麽强烈的~~~ 我们很努力在固定以及维持属於XD这家饮料的品质 这点我们是千真万确在努力的 虽然目前效果有限 但是这会是我们就算做到收掉的前一刻都会秉持的信念 ========================================================================== 我们的来客数 的确是没有在20/25时期来的多 这点我自己也感受得到 但是我们的改变 的确也有了一些属於XD的支持者 (就算那只是一小群) 在这边我想跟大家分享一下 休闲小站 20/25(穷酸) XD这家店的营运状况 先谈谈陈老板时期 他无非是三个老板里面 最赚钱的老板 在冷饮战国时代还没开始前 就已经在好的地点加盟了好的店面 虽然後面转手卖掉 但是已经有好的过程 陈老板无疑是做生意的佼佼者!!! 然後我们来谈谈老廖 房租五万时期 我相信绝对是赚钱的 因为附中延平下课的时候 同学们的人潮真的是十分的多 但是到了"七万五"的时候呢??? 我相信 应该还是有赚一点 因为房租只有七万五 电费一万 水费两千 税三千 管理费三千的情况下 每个月九万块左右的基本开销 只有他们两夫妇的情况下 没有人事薪资的压力下 以每天卖平均三百杯来算 300*25*30=225000 假设卖水好赚好了 净赚七成 算高了吧??? 这样子的业绩 225000*0.7 大概是十五万 每个月大概是 还有五六万的收入 这样也还不错 但是等到房租变成"八万五"呢???? 我心中相信 这才是老廖真正不继续做20/25的原因 因为做餐饮的劳累 长期的累积是很恐怖的 劳累又只能赚到普通薪资的时候 就更囧了 接下来我们要说到XD了~~~~ 很多同学 都很喜欢跑来说 老板卖太贵了啦 老板 赚这麽多 请喝一下饮料啦 老板赚这麽多 涨价很GY耶~~~ 这时候我都是笑着跟同学说一样的话 "觉得好喝多来买 如果久久不来买 也许你就有机会看到新的老板" 很多人都觉得是玩笑话 但是我是很真心的说得 (我这人真的不太会骗人) 八万五的房租 一万的电费 两千水费 税三千 管理费三千 没有开店的台风天两天 成本就是多少??? 放寒假二月只有二十八天的时候要亏多少?? 暑假时候全校只有零星的高三生以及少数的社团人 还要面对每天7-11 思乐冰大特价 饮品两件抽抽乐 以及大品牌犀利的外送车 我还有炸鸡排阿姨 还有一些工读生要养 还在校的小朋友们 我真的没有赚到钱 老板没有骗你 不要再说 "听你在喇叭了" 十一月时候刚接店 由於我不懂营运人事状况 於是安排很多人手 造成人事薪资吃掉获利 十二月把炸食部做起来 也是因为不清楚运作模式 造成人手过多 一月末端开始放寒假 我记得只有做了大概二十天 大概勉强打平吧 二月我没记错大概从帐户里又领了五六万出来 三月是新的价格开始营运的时候 人数有开始慢慢的变少 四月五月我记得是有赚一点点 但是拿去买了新的热水器 以及一些作水果的器材 六月由於高三离开 以及暑假开始 我记得也是打平 七月也是勉强打平吧 因为其实附中这边平常没有什麽流动人潮 天气虽然热 但是没有游客 而且考生都酷爱买7-11 因为7-11的广告真的很强大 八月到现在 才过了十号 但是有两天台风假 以及下雨了几天 但是八月又换了新看板 也有一些价格的变动 不知道同学接受度高不高 ====================================================================== 有时候中午我会站在店门口看五十岚阿 清新阿 橘果子阿 甚至是鲜芋先之类的外送车 看他们穿梭在附中的门口 我会觉得 把东西做好 把品质顾好 虽然稍微提高了单价 同学应该可以接受 但有时候遇到附中同学 又看到大家一直买泡面回学校吃 如果XD照着五十岚清心这样价格在卖 好像又很扯 於是我们也只有在老廖原有的东西上 也就是冰沙还有奶茶类的原有产品 多加了五块钱!!! 如果你真的觉得XD变得很贵 其实变贵的都是原先20/25没有在卖的东西 而这些"很贵的东西" 其实你拿来跟知名大厂牌比 其实真的是便宜到让我自己觉得 "我是骑不用油的摩托车去水果市场买免费的水果回来的" ====================================================================== XD不再是20/25了 各位怀念20/25的朋友们 我们用了新鲜的百香果 金桔 柠檬 葡萄柚 还有林凤营鲜奶 这些东西都是真的假不了 假的真不了 我们换了果糖 换了珍珠 换了绿豆(知道现在绿豆一斤多少吗) 换了砂糖 换了杯子 换了老板 更重要的是 换了心态!!! 我不敢说我们的东西真的比其他饮料店好喝~~~ 但是我们的东西真的用得很真诚!!! 而好喝也是我们一直在努力的方向 价格的优惠 也是我们在成本的考量下 能尽量便宜就尽量的便宜 ====================================================================== 你想知道我刚接店一个月後 十二月一日换滤水器时候里面的内容有多精彩吗??? 你想知道我花了好几千元清洗水塔 水塔师傅潇洒留下的评语吗?? 你想知道老廖为了要我顶店 对我凹了多少油吗?? (当然 这一点是我比较笨) 谢谢今天晚上八点~九点左右 在XD店前面对我们新招牌品头论足的附中校友 让我知道校友们都觉得涨价很夸张 也一直谣传XD快倒了 是你们让我在後面收店的时候 决定鼓起勇气厚起脸皮上来PTT说一些事情 其实只要有主动说出或者我看得出是附中校友的 基本上加料我也没加价 原有的冰沙以及奶茶类产品 我也都是照着附中在学生的优惠在卖的 我没办法看出每个人都是附中校友 但是只要你说我就相信 而且绝对给你优惠 ====================================================================== 其实PO这篇文章 PO到现在有点无厘头 乱无章法的就说了很多东西 大概是我想要分享一些我自己心里面对於XD这家店的看法吧 做这家店到现在是很辛苦的 而且我还没有领到薪水过 不夸张的 做了半年还不见任何回收 都让我觉得有些心烦意乱了 唯一开心的事情就是 离学校真的很近 我回学校走进旧北很方便 同学们有时候赏脸的走过店门口就会热情的大叫"老板" 有时候打球的时候 因为是饮料店老板就赏脸的给报队 三不五时有同学过来打屁 过来聊聊社团的甘苦谈 社团成发的时候 也有同学会热情的邀约 (就算是逢场作戏也是很令人开心) (今年几乎大半的成果展也都有躬逢其盛) ======================================================================= 谢谢各位看到这边 这真的是一篇不会做生意不会赚黑心钱的烂老板的文章 希望这篇文章可以带给你一些对於XD饮料店的认识 如果这篇文章有那麽一点点的地方引起你心里的认同 还请你下次回到附中的时候 跟老板说一声"HI 老板你好 加油" (最好在加上 我要订一千杯珍奶) 如果还刚好口渴了 觉得7-11有点远 五十岚有点贵 超简派简的有点难看 还请你不吝捧场一下 (老板老板 那一千杯珍奶 不要珍珠不要奶 谢谢) 那如果你觉得通篇都觉得狗屁不通的也没关系 反正照这样下去 这间店也没办法再开多久 (毕竟我家不是印钞票的 就算没赚钱 也是会累的 ) 最後的最後 谢谢各位对於XD的批评与指教 我们都会虚心接受并勇敢的做下去的 你有任何的想法或者意见甚至是干搅 都可以直接寄PTT站内信来 我每天都会看 -- 签名挡我要对自己说一点话 这只是一笔约莫五十万的生意而已 人生还没有三十岁 怎麽样跌倒都可以再爬起来的 何况还没有真的做到合约结束 谁输谁赢还不知道呢??? --

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