分享一下文章，是有关抗癌的食补，如果不符合版规请版主删除 摘自科学人2007.02 http://sa.ylib.com/read/readshow.asp?FDocNo=984&DocNo=1557 来自印度的香料妙药 咖哩香料中的姜黄，是否能治疗包括阿兹海默及癌症等诸多疾病？ 撰文╱斯蒂克斯（Gary Stix） 翻译／潘震泽 姜黄（Curcuma longa）会长出根茎，也就是块状的地下茎，与之同名的 香料就是从姜黄的根茎制成。寻找新药的过程可是变化多端，从古老民俗药典中 仔细搜寻，或是在林间散步时随手摘起一株植物，所在多有。许多药效确凿的药 物，最早是从树木、灌木、软体动物，甚至泥土中得来；好比阿斯匹灵来自柳树 皮，降胆固醇的史达汀（statin）来自某种霉菌，还有抗疟疾的青蒿素（artemisinin） 来自传统中药使用的一种灌木。只不过，1990年代美国的萨满（Shaman）制药公司 筹措了9000万美元，大张旗鼓想从传统知识中寻求新药的点子，结果却是不得不 降低眼界，沦为贩卖营养补给品的公司，而在几年前终告关门大吉。 如今，这股潮流可能又有回头的迹象。最近有好些天然物质受到详细的 检验，像是红酒当中的白藜芦醇（resveratrol）以及鱼油里的ω-3脂肪酸；因 为初步研究显示，这些价格不高的化合物可能具有治疗及预防疾病之功效，同时 也没有多少副作用。还有，从亚洲植物姜黄（Curcuma longa）提炼出的橘黄色 粉末「姜黄素」，也加入了这个行列。自古早以来，姜黄就是食物的调味剂及防 腐剂，好比煮咖哩肉及烧烤时所用的作料；到如今，姜黄的使用已不只於此。 譬如在即将出版的一本书里，把姜黄里具有生物活性的成份（包括姜 黄素及统称「类姜黄素」的相关物质）说成是具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、 抗细菌和抗霉菌等性质，而有对抗癌症、糖尿病、关节炎、阿兹海默症以及其 他慢性病的潜力。2005年一年内，美国国家医学图书馆期刊文献检索系统（PubMed） 资料库里，就有将近300篇的科技论文提到姜黄素，五年前一年只有100篇左右。 研究姜黄素的科学家之所以受到这个化合物吸引，是由於姜黄素对身体可 能产生许多宝贵的作用，同时毒性显然甚低。这些偶尔戏称自己为「姜黄素学家」 的研究者，正思考如何利用这个香料及其衍生物，针对一些让人生畏的疾病，发展 出廉价的预防药物，而不只是用於治疗而已。就算是为了治疗的目的，姜黄素也有 一些吸引人的特性；由於它可作用於相当多的生物反应路径，因此对治疗癌症可能 有所帮助：恶性肿瘤细胞将需要经过多重突变，才可能避免姜黄素的多角攻击，因 此也较不容易取得抗药性。 但问题是，这个物质真的已经准备就绪、可以广泛使用了吗？有证据显示，还是有 谨慎行事的必要。在PubMed超过1700篇有关姜黄素的论文中，就有一些研究指出， 能够影响这麽多生物反应的化合物，有时也可能误触开关，反而促使疾病的生成。 长远的医学历史 姜黄的医学史，可上溯5000年之久，印度语、华语及坦米尔语里，都有姜 黄这个字词。在5000年前古印度的阿育吠陀医学系统里，姜黄是用在伤口复原、血 液净化以及胃部疾病的主要药剂。 PubMed中第一篇有关姜黄素生物活性研究的报告於1970年出版，由一群印度研究人 员提出，其中指出姜黄素对大鼠胆固醇含量的影响。姜黄素研究的脚步，於1990年 代中加快了起来，其中一位带头者是先前任职美国基因科技公司的科学家 阿格瓦（Bharat Aggarwal）。在研究姜黄素之前，阿格瓦曾采用不同的做法寻求癌 症的治疗，该项工作辗转把他导向姜黄素这个化合物。 1980年代，阿格瓦与他在基因科技公司的团队，最早分离出两种重要的 免疫分子：肿瘤坏死因子–α与β，这两个分子经认定为具有潜力的抗癌物质。局 部给予这些分子，确实能杀死癌细胞；但如果让它们在血流中广泛循环，就会展现 不同的特性，而成为强效的肿瘤促进分子。肿瘤坏死因子会活化一种名叫细胞核转 录因子–κB（NF- κB）的重要蛋白质，後者会再启动一系列参与发炎及细胞分裂 的基因。 由於发炎与癌细胞复制失控之间具有关联，促使阿格瓦回归其出身本源。 1989年，他转到德州大学安德森癌症中心任职，并开始寻求可以抗发炎及抗癌的化 合物。他想起年轻时在印度读到，姜黄是阿育吠陀文献中的抗发炎药，於是决定一 试。阿格瓦回忆道：「我们从厨房取了些姜黄，丢给一些细胞；让人难以置信的是，姜 黄完全阻断了肿瘤坏死因子与NF-κB的生成。」 接下来，阿格瓦发表了几篇研究报告，显示NF-κB的通路遭到姜黄素阻断後，可抑 制多种癌细胞的复制与扩散。这项研究工作也成了安德森癌症中心执行早期、小型临 床试验的起点：他们在治疗胰脏癌及多发性骨髓瘤时，用姜黄素做为辅助治疗。目前 还有好些临床试验在各地进行，包括结肠癌及阿兹海默症的预防。早期的细胞或动物 研究结果显示，姜黄素可能对抗好些发炎性病症，包括胰脏炎、关节炎、不明原因肠 道炎、结肠炎、胃炎、过敏及发烧在内。此外，姜黄素对糖尿病、自体免疫及心血管 疾病等问题，也都可能有所帮助。 到目前为止，要证明姜黄素对癌症及其他疾病有所疗效所必需的大型临床试验，还没 有开始执行。不过，对於这个由达伽马东航之旅带回欧洲的香料，阿格瓦可是不遗余 力的鼓吹者；在与他人共同编撰的一本新教科书中，他所执笔的一章即以 〈姜黄素：印度纯金〉为名。 安德森癌症中心是全球首屈一指的癌症治疗机构，对於姜黄素这个还未通过完整临 床试验严密检视的药物，却也超乎寻常地加以背书。该中心网站的「常见问答」网 页，推荐了某个姜黄素的批发商，可供购买之需；阿格瓦则是该批发商的支薪发言 人。该批发公司甚至还发布了新闻稿，宣称该公司产品是安德森癌症中心的「指定 药材」。 安德森癌症中心网站的常见问答中，建议癌症病患逐步增加姜黄素的每日 剂量至8公克，那是一般印度饮食中用量的40倍左右；相对来说，多数药剂中的姜黄 素量则是以毫克计。该网页甚至还宣称：「使用八周後，将有显着成效。」当问到 他是否担心每日8公克的剂量，会带来任何副作用时，阿格瓦表示，其他机构进行 的小型临床试验甚至把剂量加到12公克；使用安德森癌症中心建议剂量的病人，如 果出现任何不良副作用，早就通知他了。这位自己每日也服用姜黄素药丸的研究 员，对於尚未进行严密控制、大规模临床试验的药物，所应具有的戒慎之心，置若 罔顾。他说：「一般人都服用许多补品，但若服用姜黄素，我认为就不需要任何 其他补品了。」 姜黄素会助长癌症吗？ 安德森癌症中心的常见问答网页与各个机构发布的诸多新闻稿中，都只称 道姜黄素的神奇功效，却忽略了有一小部份文献指出姜黄素的黑暗面，即该香料有 时可能助长了癌细胞的存活。2004年，以色列雷荷弗特市魏兹曼科学院分子遗传系 的萧尔研究了「NAD(P)H对苯二酮脱氢」（NQO1），那是调节细胞里p53这个重要蛋 白质的酵素；p53负责生物的防御机制，当细胞里p53的含量增加，就会诱导癌细胞 或受损细胞停止分裂，甚至进行自杀。 -- --

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