文章来源:http://myhealth911.com/20170418_517292.html 都说牛奶有营养， 又能补钙又富含蛋白质。 可是有的人一喝牛奶就拉肚子， 这是怎麽回事呢？ 营养学家认为， 这是因为牛奶中含有乳糖。 有些人缺乏消化乳糖的?， 所以喝了牛奶以後， 会出现腹痛、呕吐、拉肚子等， 不舒服的症状。 人们把这种一喝牛奶就不舒服的状况， 称为「乳糖不耐受症」。 但是所有的呕吐、腹泻和肚子痛， 都是由於乳糖吗？ 牛奶中这麽多成分， 有没有别的成分是「嫌凶」呢？ 有科学家经过重重筛选， 发现了一个「嫌疑犯」： 牛奶酪蛋白中的 A1 β-酪蛋白！ （简称「A1 蛋白」） A1 蛋白和 A2 蛋白是一对「双胞胎」， 非常相似， 它们都是由 209 个氨基酸构成的。 差别只有一点： 氨基酸链上的第 67 号位置上， 相差一个氨基酸！ 就是因为这一个氨基酸不同， 所以 A1 酪蛋白分解时， 会产生一个特殊的物质： beta-casomorphin-7，简称 BCM-7。 　　 BCM-7 可能导致肠道炎症。 也就是说， 喝了牛奶就腹泻， 也许因为你， 对 BCM-7 不适应。 这就是为什麽， 我们说， 有些呕吐、腹泻、肚子疼…… 可能不是由於乳糖造成的。 因为， 对某些人来说， A1 蛋白就是比 A2 蛋白难消化啊！ 2016 年， 一群专注营养和消化的科学家， 开展了一个试验： 科学家找来 45 个受试者， 他们都是喝了牛奶就不舒服的人。 科学家将他们分成了两组进行了试验。 为了排除其他影响， 在试验开始前， 参加试验的人员， 连续 14 天停止喝任何牛奶， 先清空肠胃， 然後正式测试。 ↓ 两组人同时连续 14 天 分别饮用不同牛奶。 ↓ 再清空肠胃 14 天。 ↓ 两组人再同时连续喝 14 天， 调换喝另一组牛奶。 为了控制准确性， 参加试验的人， 会被随机分配到任一组， 也不知道自己喝的是哪一组牛奶。 实验总共耗时 52 天。 结束後， 科学家们观察受试者两点： 临床表现和内镜下肠道的情况。 发现其中一组， 胃肠不适更少， 内镜下炎症表现更弱， 而肠道内的短链脂肪酸则更高了。 而这一组表现更好的， 正是不含 BMC-7 的 A2 组！ 种种迹象表明： 饮用只含有 A2 蛋白的牛奶， 或者可以减轻部分人的肠道不适哦！ 为了让更多参与到相关实验和讨论中， 科学家们将这个研究， 发表到了英国的《Nutrition Journal》杂志上。 希望引起国际上其他营养学家关注。 最後， 给大家分享一个小故事。 为什麽不同牛， 产生含有不同蛋白的牛奶呢？ 回到很久很久以前， 最早的奶牛产的牛奶， 只含有 A2 蛋白， 并不含有 A1 蛋白。 不知道从什麽时候开始， A2 纯种奶牛基因变异， 出现了产 A1 + A2 两种蛋白的奶牛。 後来这种奶牛扩散到了全球各地， 成为产奶的主力军。 所以後来， 大家喝的牛奶， 基本上， 同时含有 A1 和 A2 蛋白。 如果 A1 蛋白真的会导致拉肚子的话， 那麽怎样才能喝上不含 A1 蛋白的牛奶呢？ 通过 DNA 检测， 识别并保留出那些不产生 A1， 只产 A2 酪蛋白的奶牛。 它们把这种牛奶 命名为「A2 牛奶」 所以，喝牛奶有不舒服胃肠反应的人， 可以试试饮用只含有 A2 的牛奶哦！ ------------------------------------------------------------------------------ 如果有乳糖不适症的人，或许可以试试看以上的方法看看有没有办法改善这个问题~~~ --

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